Malzeme görseli editoryal sırada
Natürel Sızma Zeytinyağı
Natürel sızma zeytinyağı, tereyağını daha akışkan hâle getirip yufka katlarına ince yayılmasını sağlayan; soğanlı harca hafif meyvemsi ve biberimsi arka tat ekleyen yağdır.
Koyu renkli kapta, kapağı sıkı kapalı ve doğrudan ışıkla ocak ısısından uzakta serin dolapta saklayın.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Natürel Sızma Zeytinyağı doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.
🌱
Mutfak İkameleri (Natürel Sızma Zeytinyağı Yerine Ne Kullanılır?)
Natürel Sızma Zeytinyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Natürel Sızma Zeytinyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
erken hasat
olgun hasat
soğuk sıkım
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (21)
Antalya Usulü Tahinli Hibeş
Tahin, taze limon suyu, sarımsak, kimyon ve acı kırmızı biberin kontrollü biçimde çırpılmasıyla hazırlanan; suyla boza kıvamına getirilen, zeytinyağı ve kuru naneyle tamamlanan nohutsuz Antalya mezesi.
Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek
Kalın dana kontrfilenin yüksek ısıda güçlü bir kabuk kazandıktan sonra kontrollü iç sıcaklığa ulaştırıldığı; maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağından hazırlanan taze chimichurri ile servis edildiği Arjantin parrilla klasiği. Etin dinlenmesi, lif yönü ve sosun çiğ aroması profesyonel sonuç için ayrıntılı biçimde yönetilir.
Bezelye Püresinde Mühürlenmiş Kral İstiridye Mantarı
Kalın madalyonlar halinde kesilen kral istiridye mantarı saplarının miso, tamari ve limonla kısa süre marine edilip döküm tavada koyu altın renk alana kadar mühürlendiği; arpacık soğanlı, naneli ve canlı yeşil bezelye püresi üzerinde zeytinyağıyla servis edilen çağdaş bitki temelli sıcak başlangıç.
Ege Usulü Zeytinyağlı Izgara Ahtapot
Bütün ahtapotun kuru ısıya doğrudan bırakılıp sertleştirilmediği; çok hafif kaynamada önce yumuşatıldığı, kendi pişirme suyunda dinlendirildiği, ardından iyice kurulanıp çok kızgın döküm ızgarada kısa sürede isli bir kabuk kazandırıldığı ayrıntılı Ege usulü tarif. Sarımsaklı zeytinyağı, limon, kekik ve siyah zeytin servisi; ahtapotun doğal deniz lezzetini örtmeden yağ, asit ve otsu aromayı dengeler.
Endülüs Usulü Soğuk Domates Çorbası — Gazpacho
Gazpacho, olgun domatesin suyunu, zeytinyağının yuvarlaklığını ve sirkenin canlılığını soğuk bir kâsede birleştirir. Endülüs mutfağıyla özdeşleşen bu çorbanın başarısı uzun pişirmede değil, iyi ürün seçimi ve kontrollü öğütmededir. Bu sürümde az miktarda bayat ekmek içi, çorbaya ağırlaştırmadan gövde kazandırır; salatalık ve tatlı yeşil biber domatesin tatlılığını tazeler. Yoğun salça tadı, keskin sarımsak baskısı veya sulu bir sebze içeceği hedeflenmez. Kaşıktan kesintisiz akan, yüzeyi hafif parlak, rengi turuncuya dönük kırmızı bir kıvam aranır. Dört doyurucu başlangıç porsiyonu için hazırlanmıştır; sıcak aylarda küçük bardaklarda daha fazla kişiye de sunulabilir. Sebzelerin bir bölümünü ince küp kesip son anda eklemek, pürüzsüz tabanla çiğ sebze dokusu arasında küçük bir karşıtlık yaratır. İki saatlik soğutma toplam süreye dahildir; bu süreyi buz ekleyerek kısaltmak aromayı seyreltir.
Ev Fırınında Cevizli Hatay Oruğu
İnce köftelik bulgurun az yağlı dana kıyma, soğan, biber salçası, kimyon ve unla uzun süre yoğrulup ince kabuğa dönüştürüldüğü; içi kavrulmuş kıyma, ceviz ve maydanozla doldurulan sivri uçlu köftelerin yüksek ısılı ev fırınında çıtırlaştırıldığı Hatay esintili oruk.
Ev Fırınında Kıymalı Cantık Pidesi
Yumuşak mayalı hamurun ortası elle inceltilip kalın bir kenar bırakıldığı; soğan, domates, dağ kekiği ve ölçülü baharatlarla hazırlanan dana kıymalı harcın yüksek ısılı ev fırınında birlikte pişirildiği, sıcak tereyağı ve yoğurtla sunulan Bursa cantığından esinli yuvarlak pide.
Ev Usulü Cevizli Taze Zahter Salatası
Taze zahter yapraklarının acılığını dengelemek için kısa süre ovulup özenle durulandığı; kırmızı soğan, maydanoz, domates, sarımsak, nar ekşisi ve zeytinyağıyla harmanlanıp iri cevizlerle tamamlanan Hatay esintili canlı yeşil salata.
Ev Usulü Kıymalı ve Kuş Üzümlü Sarıyer Kol Böreği
İnce baklavalık yufkaların sütlü, yumurtalı ve maden sulu sosla katmanlandığı; yavaş kavrulmuş soğan, dana kıyma, çam fıstığı, kuş üzümü ve karabiberli harçla uzun rulolara sarılıp tepside helezon biçiminde birleştirildiği, dışı koyu altın ve içi sulu İstanbul-Sarıyer esintili ev böreği.
Ev Usulü Kurutulmuş Biberli Atom Mezesi
Koyu kıvamlı pastörize süzme yoğurdun sarımsak ve tuzla pürüzsüzleştirilip, kısık ateşte tereyağı ve zeytinyağında yakmadan gevrekleştirilen kurutulmuş acı Arnavut biberleriyle tamamlandığı; sıcak biberli yağ ile soğuk yoğurt karşıtlığı belirgin ölçülü Türk mezesi.
Ev Usulü Sarımsaklı Deniz Börülcesi Salatası
Kökleri temizlenen taze deniz börülcelerinin tuzsuz suda kısa süre haşlanıp buzlu suyla canlı yeşil renginin korunduğu; sert iç sapları ayıklandıktan sonra sarımsak, limon ve sızma zeytinyağıyla dinlendirilerek hazırlanan Ege kıyıları esintili soğuk meze.
İsli Patlıcanlı Cevizli Peynir Ezmesi
Kabukları yüksek ısıda kömürleşene kadar közlenen patlıcanların suyu süzdürülüp keçi peyniri ve taze lorla çatalla ezildiği; iri ceviz, sarımsak, limon, maydanoz, dereotu ve sızma zeytinyağıyla tamamlanan Girit mezesi esintili soğuk meze.
İspanyol Usulü Patatesli Tortilla
Patates ve soğanın zeytinyağında kızarmadan yavaşça konfi edildiği, yumurtayla birleşip iki yüzü altın renk alan kalın İspanyol tortilla de patatas. Merkez isteğe göre kremamsı veya tam set hazırlanabilir; dinlenince temiz dilimlenir.
Kaju Kremalı İstiridye Mantarlı Karabuğday Risottosu
Kabuksuz karabuğday tanelerinin arpacık soğan ve sarımsakla kavrulup sıcak sebze suyuyla diri ve kremamsı kıvama getirildiği; yüksek ateşte koyu altın renk alan istiridye mantarları, çıtır adaçayı ve limonlu kaju kremasıyla tamamlanan bitki temelli ana yemek.
Karabuğday Dokunuşlu Zeytinli Biberiyeli Focaccia
Ekmeklik buğday ununa ölçülü karabuğday unu eklenerek hazırlanan yüksek nemli hamurun iki kez mayalandırıldığı; parmak çukurlarına Kalamata zeytini, taze biberiye, zeytinyağı ve iri tuz yerleştirilip koyu altın renk alana kadar pişirildiği, içi yumuşak ve dışı belirgin kabuklu focaccia.
Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran
Ekşi mayalı tava ekmeğinin arasına çok az tuzlu, iyi eriyen kelle peyniri yerleştirilip dışı tereyağıyla gevrekleşene kadar bastırılarak kızartıldığı; tam yağlı yoğurt, soğuk su ve ölçülü tuzla hazırlanan doğal köpüklü ayran ve sumaklı soğan salatasıyla sunulan Susurluk esintili ev öğünü.
Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi
Fırında kabuğuyla pişirilerek fazla nemi uzaklaştırılan patateslerin kinoa unu, badem unu, tapyoka nişastası ve yumurtayla nazikçe birleştirildiği; küçük oval parçaların kontrollü kaynar suda pişirilip sarımsaklı domates sosu ve taze fesleğenle tamamlandığı glutensiz ev usulü gnocchi.
Osaka Usulü Domuz Etli Okonomiyaki
İnce kıyılmış lahananın dashi destekli hafif hamurla bir araya geldiği, üstü domuz göbeği dilimleriyle kaplanıp iki yüzü kontrollü biçimde kızartılan Osaka usulü okonomiyaki. Okonomiyaki sosu, Japon mayonezi, aonori ve katsuobushi ile tamamlanan tarif; içi sulu, dışı karamelize ve dengeli bir sonuç için gram bazında hazırlanmıştır.
Portekiz Usulü Bacalhau à Brás
Tuzu alınmış morina balığının yumuşak soğan, ince çıtır patates ve kremamsı kıvamda yumurtayla birleştirildiği Lizbon klasiği. Siyah zeytin ve maydanozla tamamlanan tarifte balık lifleri belirgin, patateslerin bir bölümü çıtır ve yumurta sulu fakat güvenli kalır.
Toprak Güveçte Arpacık Soğanlı Kuzu Gerdan
Kemikli kuzu gerdan dilimlerinin yüzeyi koyu renk alana kadar mühürlenip arpacık soğanı, domates, kırmızı biber, sarımsak ve kekikle toprak güveçte ağır ağır pişirildiği; eti kemikten kolayca ayrılan, yoğun fakat unla koyulaştırılmamış geleneksel ev usulü ana yemek.
Toprak Güveçte Sarımsaklı Tereyağlı Karides
İri karideslerin uzun süre pişirilip sertleştirilmediği; sarımsak, zeytinyağı, tereyağı, tatlı toz biber ve pul biberle kurulan sıcak sos içinde, fırına dayanıklı toprak güveçte yalnızca opaklaşana kadar kısa sürede pişirildiği ayrıntılı bir sıcak başlangıç tarifi. Limon suyu ve maydanoz fırından sonra eklenerek tereyağlı sosun ağırlığı dengelenir, sarımsağın kokusu canlı tutulur ve görseldeki parlak, sulu servis korunur.
Natürel Sızma Zeytinyağı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Natürel Sızma Zeytinyağı nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Natürel sızma zeytinyağı, tereyağını daha akışkan hâle getirip yufka katlarına ince yayılmasını sağlayan; soğanlı harca hafif meyvemsi ve biberimsi arka tat ekleyen yağdır.
Natürel Sızma Zeytinyağı nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Koyu renkli kapta, kapağı sıkı kapalı ve doğrudan ışıkla ocak ısısından uzakta serin dolapta saklayın.
Natürel Sızma Zeytinyağı yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
hafif aromalı zeytinyağı (1:1): Natürel Sızma Zeytinyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | rafine ayçiçek yağı (1:1): Natürel Sızma Zeytinyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.