Arjantin MutfağıGlutensiz

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek

Toplam süre
1 sa 35 dk
Hazırlık ve pişirme
40 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Kalın dana kontrfilenin yüksek ısıda güçlü bir kabuk kazandıktan sonra kontrollü iç sıcaklığa ulaştırıldığı; maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağından hazırlanan taze chimichurri ile servis edildiği Arjantin parrilla klasiği. Etin dinlenmesi, lif yönü ve sosun çiğ aroması profesyonel sonuç için ayrıntılı biçimde yönetilir.

Kısaca nasıl yapılır? Bifteği 45 dakika önceden tuzlayın, yüzeyini kurutup çok sıcak tavada her yüzünü 3-4 dakika mühürleyin. Orta az pişmiş için merkez 54-57 °C’de ocaktan alın, 8-10 dakika dinlendirin ve liflere dik dilimleyerek chimichurri ile servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Kömür ızgarası yanında orta pişmiş dilimlenmiş dana kontrfile ve taze yeşil chimichurri

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Eti porsiyonlayıp tuzlayın

    45 dk

    Kontrfileyi 3-4 santimetre kalınlığında dört eş bifteğe kesin. Her yüzü toplam 12 gram tuzla eşitçe çeşnilendirip tel üzerinde buzdolabında açık biçimde 45 dakika bekletin.

  2. 2

    Chimichurri bazını kurun

    5 dk

    Maydanozu saplarıyla ince kıyın; sarımsağı ezin. Sirke, kekik, pul biber, 2 gram tuz ve karabiberi karıştırıp 5 dakika bekletin.

  3. 3

    Sosu tamamlayın

    30 dk

    Zeytinyağının 120 mililitresini sirke karışımına ekleyin, maydanozu katlayın. Sosu oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin; yarısını servis için temiz bir kaba ayırın.

  4. 4

    Etin yüzeyini hazırlayın

    15 dk

    Biftekleri pişirmeden 15 dakika önce çıkarın ve yüzeylerini kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Kalan yağı ince film halinde ete sürün.

  5. 5

    İlk yüzü güçlü kızartın

    4 dk

    Döküm tavayı hafif dumanlanana kadar ısıtın. Biftekleri aralıklı yerleştirip hareket ettirmeden 3-4 dakika, koyu kahverengi kabuk oluşana kadar pişirin.

  6. 6

    Çevirip sıcaklığı yönetin

    5 dk

    Biftekleri temiz maşayla çevirip ikinci yüzü 3-4 dakika pişirin; kenar yağlarını da 30 saniye kızartın. Orta az pişmiş için merkez 54-57 °C’de tavadan alın.

  7. 7

    Eti dinlendirin

    10 dk

    Biftekleri temiz ılık tabağa alıp üzerini sıkmadan folyo ile örtün ve 8-10 dakika dinlendirin. Biriken temiz et suyunu chimichurriye karıştırabilirsiniz.

  8. 8

    Liflere dik kesip servis edin

    4 dk

    Kas liflerinin yönünü bulun; eti 1 santimetre dilimler halinde liflere dik kesin. Temiz servis tabağına alın, ayırdığınız chimichurriyi üstüne ve yanına paylaştırın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Eti tuzladıktan sonra buzdolabında açıkta bekletmek yüzeyi kurutur.
  • Chimichurriyi blenderda püre yapmak yerine bıçakla kıyın.
  • Sosu servis öncesi 30 dakika dinlendirerek aromaları birleştirin.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Eti ıslak yüzeyle tavaya koymak.
  • Sürekli çevirip koyu kabuk oluşmasını engellemek.
  • Dinlendirmeden hemen dilimleyip suyunu kaybetmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
610
kcal / porsiyon
Protein (52%)
51g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (3%)
3g
1g Lif
Sağlıklı Yağ (45%)
44g
780mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%52 Protein / %3 Karb / %45 Yağ
Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 15 dkKalori610 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 35 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ51g / 3g / 44g
Mutfak & KategoriArjantin Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum1g / 780mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Malzeme etiketlerini kontrol edin.

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek tarifi toplam 95 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 15 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek tahmini olarak 610 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 51g protein, 3g karbonhidrat, 44g yağ ve 1g lif şeklindedir.

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Eti tuzladıktan sonra buzdolabında açıkta bekletmek yüzeyi kurutur. Ayrıca; Chimichurriyi blenderda püre yapmak yerine bıçakla kıyın. Ayrıca; Sosu servis öncesi 30 dakika dinlendirerek aromaları birleştirin.

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Arjantin Mutfağı geleneğinde Arjantin Usulü Chimichurrili Dana Biftek gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.