Balıkesir - Susurluk Esintili Ev MutfağıVejetaryen

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran

Toplam süre
40 dk
Hazırlık ve pişirme
32 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Ekşi mayalı tava ekmeğinin arasına çok az tuzlu, iyi eriyen kelle peyniri yerleştirilip dışı tereyağıyla gevrekleşene kadar bastırılarak kızartıldığı; tam yağlı yoğurt, soğuk su ve ölçülü tuzla hazırlanan doğal köpüklü ayran ve sumaklı soğan salatasıyla sunulan Susurluk esintili ev öğünü.

Kısaca nasıl yapılır? Soğuk ayranı önce hazırlayıp dinlendirin. Ekşi mayalı tava ekmeğinin arasına çok az tuzlu kelle peynirini eşit yayın; dış yüzleri ince tereyağıyla yağlayıp orta ateşte ağırlık altında iki yüzü koyu altın rengi olana kadar kızartın. Tostları üç dakika bekletip sumaklı soğan salatası ve yeniden köpürtülmüş ayranla hemen servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Bakır tepside eriyen kelle peynirli kızarmış tost, köpüklü ayran ve sumaklı soğan salatası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Malzemeleri ve servis düzenini hazırlayın

    10 dk

    Yoğurt, su ve servis kupalarını buzdolabında iyice soğutun. Ekmeği yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında sekiz eşit dilime kesin; kelle peynirini 2-3 milimetrelik ince dilimlere ayırın. Tereyağını sürülebilir kıvama gelmesi için kısa süre oda sıcaklığında bekletin.

  2. 2

    Ayranı doğal köpükle hazırlayın

    2 dk

    Soğuk yoğurdu, çok soğuk suyu ve tuzun 1 gramını yüksek kenarlı kaba alın. El blenderini sıvının yüzeyine yakın gezdirerek 60-90 saniye karıştırın; hacim artıp ince, yoğun köpük oluşunca ayranı buzdolabına kaldırın. Servisten önce yeniden kısa süre köpürteceksiniz.

  3. 3

    Sumaklı soğan salatasını kurun

    5 dk

    Kırmızı soğanı ince yarım aylar halinde doğrayın. Kalan 1 gram tuz ve sumakla bir dakika nazikçe ovun; iri kıyılmış maydanoz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Salatayı tostlar pişerken oda sıcaklığında bekletin.

  4. 4

    Tostları eşit biçimde doldurun

    4 dk

    Dört ekmek dilimini çalışma yüzeyine dizin ve her birine 80 gram kelle peynirini kenarlarda yaklaşık bir santimetre boşluk kalacak biçimde yayın. Kalan ekmekleri kapatın; her tostun iki dış yüzüne toplam tereyağının dörtte birini çok ince, köşelere kadar sürün.

  5. 5

    Orta ateşte bastırarak kızartın

    12 dk

    Döküm tavayı veya düz tost makinesini orta ateşte üç dakika ısıtın. Tostları kapasiteye göre bir ya da iki parti halinde yerleştirin; üzerine temiz ağır tava bastırın. Her yüzü yaklaşık üç dakika, koyu altın rengi ve gevrek olana, peynir bütünüyle eriyene kadar pişirin.

  6. 6

    Dinlendirip köpüklü ayranla servis edin

    3 dk

    Pişen tostları tel üzerinde üç dakika dinlendirin; böylece yüzey buharla yumuşamaz ve eriyen peynir ilk kesimde tamamen akıp kaybolmaz. Ayranı 15-20 saniye yeniden köpürtüp dört soğuk kupaya bölün. Tostları çapraz kesin ve sumaklı soğan salatasıyla hemen sunun.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Peyniri tek kalın blok yerine ince dilimler halinde kenarlara kadar yaymak, tostun her noktasında eşit erime sağlar.
  • Orta ateş ve hafif ağırlık, ekmeğin dışını yakmadan içteki peynire yeterli erime süresi verir.
  • Tereyağını ekmeğe çok ince sürmek gevrek kabuk oluşturur; fazla yağ ekmeği ağırlaştırır ve tavada duman yapar.
  • Ayranın bütün malzemelerini önceden soğutmak, köpüğün daha ince ve daha uzun ömürlü kalmasına yardım eder.
  • Ayranı servisten hemen önce kısa kez yeniden köpürtmek, görseldeki yoğun köpük başlığını daha güvenilir biçimde verir.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Çok tuzlu veya kuru kaşar kullanmayın; tarifin hedefi az tuzlu, yağlı ve düzgün eriyen kelle/tost peyniridir.
  • Tavayı çok yüksek ateşe getirmeyin; ekmek kararırken peynirin merkezi soğuk ve katı kalabilir.
  • Tostu sürekli çevirmeyin; her yüzün kesintisiz temas etmesi eşit kızarma ve gevreklik sağlar.
  • Ilık yoğurt ve su kullanmayın; hem servis kalitesi hem de köpük dayanımı belirgin biçimde düşer.
  • Ayranı çok tuzlamayın; peynir ve ekmek de sodyum içerdiği için tuzu gramla ölçün.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
735
kcal / porsiyon
Protein (26%)
35g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (45%)
61g
4g Lif
Sağlıklı Yağ (29%)
40g
1280mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%26 Protein / %45 Karb / %29 Yağ
Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 12 dkKalori735 kcal
Toplam Süre & Porsiyon40 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ35g / 61g / 40g
Mutfak & KategoriBalıkesir - Susurluk Esintili Ev Mutfağı · Tostlar ve SandviçlerLif / Sodyum4g / 1280mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, süt

  • Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran tarifi toplam 40 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık ve 12 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran tahmini olarak 735 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 35g protein, 61g karbonhidrat, 40g yağ ve 4g lif şeklindedir.

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Peyniri tek kalın blok yerine ince dilimler halinde kenarlara kadar yaymak, tostun her noktasında eşit erime sağlar. Ayrıca; Orta ateş ve hafif ağırlık, ekmeğin dışını yakmadan içteki peynire yeterli erime süresi verir. Ayrıca; Tereyağını ekmeğe çok ince sürmek gevrek kabuk oluşturur; fazla yağ ekmeği ağırlaştırır ve tavada duman yapar.

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Balıkesir - Susurluk Esintili Ev Mutfağı geleneğinde Kelle Peynirli Tava Tostu ve Köpüklü Ayran gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.