Mutfağınıza ilham olsun
Tüm Tarifler
Kahvaltıdan akşam yemeğine, tatlıdan içeceğe; ölçüsü net, adımları anlaşılır tarifleri keşfedin.
Bugün ne pişirelim?
Bangkok Usulü Karidesli Pad Thai
Orta kalınlıkta pirinç eriştesinin kaynatılmadan oda sıcaklığındaki suda bütünüyle esnekleşene kadar ıslatıldığı; demirhindinin ekşiliği, palmiye şekerinin karamelimsi tatlılığı ve balık sosunun tuzlu umamisiyle dengelenen sosu wokta tamamen çektiği, iri karides, preslenmiş tofu, yumurta, maş fasulyesi filizi, sarımsak frenk soğanı, kuru karides ve kavrulmuş yer fıstığıyla tamamlanan ayrıntılı Bangkok usulü Pad Thai tarifi. Tarif sulu veya ketçaplı bir erişte değil; taneleri ayrılan, parlak, tatlı-ekşi-tuzlu dengesi belirgin ve taze filizleri hâlâ diri bir wok yemeği hedefler.
Hindistancevizi Sütlü Mangolu Yapışkan Pirinç
Glutinous adı gluten anlamına gelmeyen tatlı yapışkan pirincin buharda tane formunu koruyarak pişirildiği; sıcak hindistancevizi sütü ve şeker şurubunu çekip olgun mango, susam ve gevrek maş fasulyesiyle servis edildiği doğal glutensiz Tayland esintili tatlı.
Hindistancevizi Sütlü Yeşil Körili Tavuk ve Yasemin Pirinci
Kemiksiz tavuk üst butlarının glutensiz sertifikalı yeşil köri ezmesi, tam yağlı hindistancevizi sütü, Tayland patlıcanı ve taze fasulyeyle kısa sürede pişirildiği; yasemin pirinci, fesleğen ve misket limonuyla dengelenen aromatik bir kase yemeği.
Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen
Güçlü siyah çay, yıldız anason, şeker ve sütlerin bol buz üzerinde belirgin turuncu-kahve katmanları oluşturduğu Tayland sokak klasiği. Konsantre demleme buz erimesini karşılar; sütü en son dökmek mermer görünümü korur.
Tayland Usulü Som Tam
Som Tam, olgunlaşmamış yeşil papayanın havanda sarımsak, chili, lime, balık sosu, domates, uzun fasulye ve fıstıkla dövüldüğü Isan kökenli Tayland salatasıdır. Papayayı ince jülyen hazırlayın; aromatikleri havanda ezip sebzeleri yalnız hafifçe berelenene kadar dövün, tatlı-ekşi-tuzlu-acı dengeyi kurun. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.
Tayland Usulü Tavuk Larb ve Yapışkan Pirinç
İri çekilmiş tavuğun yağ eklenmeden kendi suyunda pişirilip misket limonu, glutensiz balık sosu, kavrulmuş pirinç tozu, nane, kişniş ve arpacık soğanla sıcak-ılık karıştırıldığı ferah Tayland salatası. Tarif; lezzet katmanları, doku kontrastı ve ev mutfağında tekrarlanabilir sonuç birlikte düşünülerek gram bazında kurulmuştur. Kullanılan tahıl, nişasta, sos ve baharatların tamamı glutensiz etiketli seçildiğinde çölyak hassasiyetine uygun bir servis elde edilir.