İtalyan Esintili Glutensiz Ev MutfağıGlutensizVejetaryenSüt ürünü içermez

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi

Toplam süre
1 sa 50 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 42 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Fırında kabuğuyla pişirilerek fazla nemi uzaklaştırılan patateslerin kinoa unu, badem unu, tapyoka nişastası ve yumurtayla nazikçe birleştirildiği; küçük oval parçaların kontrollü kaynar suda pişirilip sarımsaklı domates sosu ve taze fesleğenle tamamlandığı glutensiz ev usulü gnocchi.

Kısaca nasıl yapılır? Patatesleri kabuklarıyla fırında kuruca pişirip sıcakken ezin. Kinoa unu, badem unu, tapyoka nişastası ve yumurtayla yalnız toparlanana kadar karıştırın; oval lokmalar biçimlendirip küçük bir deneme parçasıyla kıvamı sınayın. Partiler halinde hafif kaynar suda yüzeye çıktıktan bir dakika sonra alın ve sarımsaklı domates-fesleğen sosunda kısa süre çevirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Domates ve fesleğen sosunda küçük oval glutensiz patates gnocchi servisi

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Patatesleri kuru ısıyla pişirin

    55 dk

    Fırını alt-üst ayarda 200 °C'ye ısıtın. Patatesleri yıkayıp tamamen kurulayın, birkaç yerinden ince bir şişle delin ve doğrudan tel raf üzerine yerleştirin; bir bıçak merkeze dirençsiz girene kadar 50-55 dakika pişirin.

  2. 2

    Domates sosunu ağır ağır kurun

    Patatesler fırındayken soğanı çok küçük doğrayın. Geniş tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtıp soğanı sekiz dakika yumuşatın; ezilmiş sarımsağı bir dakika çevirin. Domatesleri elinizle parçalayarak ekleyin, tuzun 3 gramı ve karabiberle 25-30 dakika koyulaştırın; fesleğenin yarısını son beş dakikada katın.

  3. 3

    Patatesi ezip buharını uçurun

    10 dk

    Fırından çıkan patatesleri tutabilecek kadar sıcakken ikiye kesin, kabuklarını soyun ve içlerini patates eziciden geçirerek geniş bir tepsiye ince tabaka halinde yayın. Büyük parçalar kalmayacak biçimde düzeltip fazla buharın çıkması için sekiz dakika bekletin.

  4. 4

    Glutensiz hamuru nazikçe birleştirin

    8 dk

    Kinoa unu, badem unu, tapyoka nişastasının 40 gramı ve tuzun 5 gramını karıştırın. Ilık patatesi tezgâha alın, ortasını açıp çırpılmış yumurtayı ekleyin; kuru karışımı üzerine serpin ve hamur yalnızca tek parça olana kadar spatula ve parmak uçlarıyla altı-sekiz dakika nazikçe katlayın.

  5. 5

    Deneme parçasıyla yapıyı sınayın

    5 dk

    Geniş tencerede suyu hafif kaynama noktasına getirip kalan tuzun 4 gramını ekleyin. Hamurdan cevizden küçük bir parça koparıp oval biçim verin; suya bırakın, yüzeye çıktıktan sonra bir dakika pişirip alın. Parça dağılırsa ayrılan 10 gram tapyoka nişastasını hamura azar azar katın.

  6. 6

    Ruloları kesip oval biçim verin

    15 dk

    Hamuru dört parçaya bölün. Her parçayı tapyoka nişastasıyla çok hafif tozlanmış tezgahta yaklaşık 2 santimetre kalınlığında bir rulo haline getirin; 2,5 santimetrelik lokmalar kesin ve keskin köşeleri avuç içinde bir kez yuvarlayarak küçük oval gnocchi biçimine getirin.

  7. 7

    Gnocchi parçalarını partiler halinde pişirin

    12 dk

    Suyu şiddetli fokurtmadan sabit hafif kaynamada tutun. Gnocchi parçalarını tencereyi doldurmayacak dört parti halinde bırakın; tabana yapışmamaları için ilk 20 saniye nazikçe karıştırın. Her parti yüzeye çıktıktan sonra bir dakika daha pişirip delikli kepçeyle alın.

  8. 8

    Sosta bağlayıp hemen servis edin

    3 dk

    Pişmiş gnocchi parçalarını doğrudan sıcak domates sosuna aktarın ve tavayı sallayarak iki-üç dakika kısık ateşte çevirin; kaşıkla sertçe karıştırmayın. Kalan fesleğeni iri parçalar halinde koparıp ekleyin, sos parçaları parlakça kapladığında dört sıcak tabağa paylaştırın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Patatesleri suda haşlamak yerine kabuklarıyla fırınlamak, hamura taşınan nemi azaltır ve daha az unla biçim verilebilmesini sağlar.
  • Ezilmiş patatesi geniş bir tepsiye ince tabaka halinde yayarak sekiz dakika buharını uçurun; tamamen soğutmak yerine hâlâ ılıkken hamuru kurun.
  • Tüm partiyi kesmeden önce tek bir gnocchi parçasını pişirin; dağılırsa yalnız 10 gram tapyoka nişastasını azar azar ekleyin.
  • Hamuru avuç içinde uzun süre sıkıştırmayın; tezgâhta nazikçe yuvarlanan kısa rulolar patates nişastasının sakızlaşmasını sınırlar.
  • Pişen parçaları süzgeçte bekletmek yerine delikli kepçeyle doğrudan sıcak sosa alın; yüzeylerindeki az miktar nişastalı su sosu bağlar.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Sulu patates çeşidi kullanmayın veya patatesi doğrayıp suda haşlamayın; fazla su daha çok un gerektirir ve ağır, yoğun gnocchi oluşturur.
  • Kinoa ununun tamamını bir anda ekledikten sonra uzun süre yoğurmayın; hamur toparlandığı anda bırakın ve yalnız deneme pişirmesi başarısızsa ölçülü nişasta ekleyin.
  • Suyu şiddetle fokurdatmayın; sert kabarcıklar glutensiz, hassas parçaları birbirine çarpıp yüzeylerini dağıtabilir.
  • Tencereyi bir kerede doldurmayın; küçük partiler su sıcaklığını korur, parçaların birbirine yapışmasını ve düzensiz pişmesini önler.
  • Çölyak için hazırlanıyorsa yalnız doğal olarak glutensiz içeriğe güvenmeyin; etiketleri kontrol edin ve ortak unlu yüzey, süzgeç ya da tahta gereç kullanmayın.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
525
kcal / porsiyon
Protein (13%)
14.5g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (68%)
75g
10.5g Lif
Sağlıklı Yağ (18%)
20g
780mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%13 Protein / %68 Karb / %18 Yağ
Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 1 sa 7 dkKalori525 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 50 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ14.5g / 75g / 20g
Mutfak & Kategoriİtalyan Esintili Glutensiz Ev Mutfağı · Makarna ve EriştelerLif / Sodyum10.5g / 780mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta, sert kabuklu yemiş-badem

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi tarifi toplam 110 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 67 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi tahmini olarak 525 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 14.5g protein, 75g karbonhidrat, 20g yağ ve 10.5g lif şeklindedir.

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Patatesleri suda haşlamak yerine kabuklarıyla fırınlamak, hamura taşınan nemi azaltır ve daha az unla biçim verilebilmesini sağlar. Ayrıca; Ezilmiş patatesi geniş bir tepsiye ince tabaka halinde yayarak sekiz dakika buharını uçurun; tamamen soğutmak yerine hâlâ ılıkken hamuru kurun. Ayrıca; Tüm partiyi kesmeden önce tek bir gnocchi parçasını pişirin; dağılırsa yalnız 10 gram tapyoka nişastasını azar azar ekleyin.

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İtalyan Esintili Glutensiz Ev Mutfağı geleneğinde Kinoa ve Badem Unlu Glutensiz Patates Gnocchi gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.