İspanyol Mutfağı

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla

Toplam süre
1 sa 25 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 5 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Patates ve soğanın zeytinyağında kızarmadan yavaşça konfi edildiği, yumurtayla birleşip iki yüzü altın renk alan kalın İspanyol tortilla de patatas. Merkez isteğe göre kremamsı veya tam set hazırlanabilir; dinlenince temiz dilimlenir.

Kısaca nasıl yapılır? İnce patates ve soğanı 120-140 °C yağda 20-25 dakika yumuşatın, süzüp yumurtayla 10 dakika dinlendirin. Tavada ilk yüzü orta-kısık ateşte pişirin, kapakla çevirip ikinci yüzü tamamlayın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Bir dilimi kesilmiş, patates ve soğan katmanları görünen kalın altın İspanyol tortilla

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Patatesi kesin

    10 dk

    Patatesi soyup 3 milimetrelik yarım ay dilimlere kesin; soğanı ince piyazlık doğrayın ve ikisini 8 gram tuzla harmanlayın.

  2. 2

    Yağı kontrollü ısıtın

    5 dk

    Zeytinyağını geniş tavada 130 °C civarına getirin; küçük patates parçası nazik kabarcık çıkarmalı, hızla kızarmamalıdır.

  3. 3

    Patates ve soğanı konfi edin

    25 dk

    Patates-soğan karışımını yağa ekleyip 20-25 dakika, spatulayla ara sıra çevirerek tamamen yumuşak fakat soluk kalana kadar pişirin.

  4. 4

    Süzüp yumurtayı hazırlayın

    7 dk

    Karışımı kevgirle süzüp yağı saklayın. Yumurtaları yalnız sarı-beyaz birleşene kadar çırpın ve 2 gram tuz ekleyin.

  5. 5

    Karışımı dinlendirin

    10 dk

    Sıcak patatesi yumurtaya katlayın; 10 dakika bekletin. Patates yumurtayı hafifçe emmeli, karışım hâlâ akışkan kalmalıdır.

  6. 6

    İlk yüzü pişirin

    7 dk

    24 santimetrelik yapışmaz tavaya 20 mililitre saklanan yağdan koyun; karışımı döküp orta-kısık ateşte kenarlar set olana kadar 5-7 dakika pişirin.

  7. 7

    Güvenle çevirin

    6 dk

    Tavadan geniş düz kapağı yerleştirip tek hareketle çevirin; tortillayı tekrar tavaya kaydırarak ikinci yüzü 4-6 dakika pişirin.

  8. 8

    Dinlendirip dilimleyin

    15 dk

    Merkezi güvenlik tercihinize göre en az 71 °C’ye getirin; tabağa alın ve 15 dakika dinlendirip altı dilime kesin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Patatesi 3 milimetre kesin.
  • Süzülen aromalı yağı saklayın.
  • Çevirmek için tavadan geniş düz kapak kullanın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Patatesi yüksek ısıda cips yapmak.
  • Yumurtayı köpüklenene kadar çırpmak.
  • Tortillayı çevirmeden önce alt yüzü set etmemek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
480
kcal / porsiyon
Protein (19%)
16g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (43%)
36g
4g Lif
Sağlıklı Yağ (37%)
31g
470mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%19 Protein / %43 Karb / %37 Yağ
İspanyol Usulü Patatesli Tortilla Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 40 dkKalori480 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 25 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ16g / 36g / 31g
Mutfak & Kategoriİspanyol Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum4g / 470mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla tarifi toplam 85 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 40 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon İspanyol Usulü Patatesli Tortilla kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon İspanyol Usulü Patatesli Tortilla tahmini olarak 480 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 16g protein, 36g karbonhidrat, 31g yağ ve 4g lif şeklindedir.

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Patatesi 3 milimetre kesin. Ayrıca; Süzülen aromalı yağı saklayın. Ayrıca; Çevirmek için tavadan geniş düz kapak kullanın.

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

İspanyol Usulü Patatesli Tortilla servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İspanyol Mutfağı geleneğinde İspanyol Usulü Patatesli Tortilla gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.