Mutfağınıza ilham olsun
Tüm Tarifler
Kahvaltıdan akşam yemeğine, tatlıdan içeceğe; ölçüsü net, adımları anlaşılır tarifleri keşfedin.
Bugün ne pişirelim?
Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart
Badem unu ve tapioka nişastasından ön pişirilen gevrek kısa kabuğun, suyu tamamen alınmış ıspanak, beyaz peynir, yumurta ve yoğurtlu dolguyla doldurulup merkez yeni sabitlenene kadar fırınlandığı glutensiz tuzlu tart.
Ev Fırınında Beypazarı Kurusu Usulü Tarçınlı Peksimet
Sert buğday ekmeklik unu, tam yağlı süt, tereyağı, maya ve tarçınla yoğrulan; ilk pişirmeden sonra bütünüyle soğutulup düşük ısılı ev fırınında uzun süre kurutularak gevrekleştirilen, Beypazarı'nın geleneksel kurusundan esinli ölçülü ev peksimeti.
Ev Fırınında Kıymalı Cantık Pidesi
Yumuşak mayalı hamurun ortası elle inceltilip kalın bir kenar bırakıldığı; soğan, domates, dağ kekiği ve ölçülü baharatlarla hazırlanan dana kıymalı harcın yüksek ısılı ev fırınında birlikte pişirildiği, sıcak tereyağı ve yoğurtla sunulan Bursa cantığından esinli yuvarlak pide.
Ev Usulü Kıymalı ve Kuş Üzümlü Sarıyer Kol Böreği
İnce baklavalık yufkaların sütlü, yumurtalı ve maden sulu sosla katmanlandığı; yavaş kavrulmuş soğan, dana kıyma, çam fıstığı, kuş üzümü ve karabiberli harçla uzun rulolara sarılıp tepside helezon biçiminde birleştirildiği, dışı koyu altın ve içi sulu İstanbul-Sarıyer esintili ev böreği.
Glutensiz Lamine Tereyağlı Kruvasan
Pirinç, sorgum ve tapioka bazlı; psyllium ve ksantanla güçlendirilen mayalı hamurun soğuk Avrupa tipi tereyağıyla üç tek kat yapılması, dikkatli mayalanıp koyu altın pişirilmesiyle hazırlanan ileri seviye glutensiz kruvasan. Tarif; lezzet katmanları, doku kontrastı ve ev mutfağında tekrarlanabilir sonuç birlikte düşünülerek gram bazında kurulmuştur. Kullanılan tahıl, nişasta, sos ve baharatların tamamı glutensiz etiketli seçildiğinde çölyak hassasiyetine uygun bir servis elde edilir.
Glutensiz Pirinç Unlu Cheddarlı Bisküvi
Pirinç unu, sorgum unu ve tapioka karışımının buz gibi tereyağı parçalarıyla katlanıp keskin cheddar ve taze soğanla zenginleştiği; dışı gevrek, içi yumuşak ve katmanlı Amerikan usulü tuzlu bisküvi. Tarif; lezzet katmanları, doku kontrastı ve ev mutfağında tekrarlanabilir sonuç birlikte düşünülerek gram bazında kurulmuştur. Kullanılan tahıl, nişasta, sos ve baharatların tamamı glutensiz etiketli seçildiğinde çölyak hassasiyetine uygun bir servis elde edilir.
İzmir Boyozundan Esinli Fırın Yumurtalı Ev Boyozu
Un, su ve tuzla yoğrulan hamurun tahinli pastacılık yağıyla eşleştirilip inceltilerek katlandığı; dinlendirilmiş rulodan göbekli yuvarlaklar koparılıp koyu altın renge kadar pişirildiği, yanında karabiberli ve güvenli sıcaklığa ulaşmış fırın yumurtayla sunulan İzmir boyozundan esinli ev kahvaltısı.
Karabuğday Dokunuşlu Zeytinli Biberiyeli Focaccia
Ekmeklik buğday ununa ölçülü karabuğday unu eklenerek hazırlanan yüksek nemli hamurun iki kez mayalandırıldığı; parmak çukurlarına Kalamata zeytini, taze biberiye, zeytinyağı ve iri tuz yerleştirilip koyu altın renk alana kadar pişirildiği, içi yumuşak ve dışı belirgin kabuklu focaccia.
Kokulu Üzüm Pekmezli Haşlanmış Rize Simidi
Susam kullanılmadan hazırlanan sıkı mayalı hamurun burgulu halkalara dönüştürüldüğü, kısa süre kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk Rize kokulu üzüm pekmezi banyosuna batırıldığı ve çok sıcak taş yüzeyde koyu kestane rengine kadar pişirildiği ayrıntılı Rize simidi tarifi. İnce fakat çiğnenebilir kabuk, tok ve düzenli iç doku, parlak pekmez rengi ve her biri pişince en az 50 gram gelen sekiz simit hedeflenir.
Manyok Unlu Susamlı Glutensiz Simit
Manyok unu, pirinç unu, tapioka nişastası ve psyllium jelinin mayayla esnek hale getirildiği; pekmezli suya batırılıp bol kavrulmuş susama bulanarak dışı koyu altın, içi yumuşak pişen halka ekmek. Tarif; lezzet katmanları, doku kontrastı ve ev mutfağında tekrarlanabilir sonuç birlikte düşünülerek gram bazında kurulmuştur. Kullanılan tahıl, nişasta, sos ve baharatların tamamı glutensiz etiketli seçildiğinde çölyak hassasiyetine uygun bir servis elde edilir.
Mayasız Soğanlı İsotlu Urfa Lahmacunu — Kıymalı Ekmek
Mayasız ve çok ince açılan hamurun üzerine yağlı kuzu kıyması, kuru soğan, taze kırmızı biber, domates salçası ve Şanlıurfa isotu dışında baharat eklenmeden hazırlanan harcın kenara kadar yayıldığı ayrıntılı Urfa lahmacunu tarifi. Çok sıcak taş yüzeyde hızla pişen taban gevrek-esnek, harç sulu kalmadan bütünleşmiş ve her noktada güvenli 71 °C iç sıcaklığa ulaşmış olmalıdır.
Nohut Unlu Zeytinli Biberiyeli Grissini
Nohut unu, tapioka nişastası ve psylliumun ince doğranmış siyah zeytin ile biberiyeyi taşıdığı; elde uzun çubuklara yuvarlanıp düşük nem kalana kadar iki aşamalı pişirilen, gevrek ve aromatik glutensiz grissini.
Orijinal Taş Fırın İtalyan Pizza Margherita
Evde taş fırın lezzetinde; incecik çıtır çıtır kenarlı hamuru, lezzetli domates sosu, eriyen taze mozarella peyniri ve mis kokulu taze fesleğenli klasik İtalyan pizzası.
Pirinç Unlu Beyaz Peynirli Glutensiz Poğaça
Pirinç unu, tapioka nişastası ve psyllium kabuğunun yoğurt, yumurta ve tereyağıyla şekillendirilebilir bir hamura dönüştüğü; maydanozlu beyaz peynirle doldurulup susamlı, çatlak altın kabukla pişen glutensiz poğaça.
Pirinç Unlu Ispanaklı Glutensiz Gözleme
Pirinç unu, tapioka ve psylliumla oklava arasında ince açılabilen esnek hamurun; suyu alınmış ıspanak, soğan ve beyaz peynir dolgusu çevresinde kapatılıp sac benzeri kuru tavada koyu beneklenerek pişirildiği gözleme. Tarif; lezzet katmanları, doku kontrastı ve ev mutfağında tekrarlanabilir sonuç birlikte düşünülerek gram bazında kurulmuştur. Kullanılan tahıl, nişasta, sos ve baharatların tamamı glutensiz etiketli seçildiğinde çölyak hassasiyetine uygun bir servis elde edilir.
Psylliumlu Biberiyeli Zeytinli Glutensiz Focaccia
Pirinç unu, tapioka ve patates nişastasının psyllium jeliyle bağlandığı; yüksek su oranı sayesinde içi nemli ve iri gözenekli, zeytinyağıyla yağlanan yüzeyi ise altın renkli ve gevrek kalan tamamen buğdaysız bir focaccia. Kalamata zeytini ile taze biberiye, klasik Ligurya ekmeğinin tuzlu ve reçinemsi karakterini korur. Tarif yalnız sertifikalı glutensiz hammaddeler, temiz ekipman ve çapraz temas kontrolüyle hazırlanmak üzere ayrıntılandırılmıştır.
Psylliumlu Karabuğday Bazlama
Glutensiz karabuğday unu, tapioka nişastası ve psyllium jelinin instant mayayla yumuşak bir hamura dönüştürülüp tavada koyu benekler ve küçük iç gözenekler kazanana kadar pişirildiği, esnek fakat tok glutensiz yassı ekmek.
Sorgum ve Darı Unlu Glutensiz Ekşi Maya Ekmeği
Aktif glutensiz kahverengi pirinç ekşi mayasının sorgum, darı ve tapioka unlarıyla; yüksek hidrasyonlu psyllium jelinde fermente edildiği, döküm tencerede kalın kabuk ve nemli dengeli gözenek kazanan zanaat somunu. Tarif; lezzet katmanları, doku kontrastı ve ev mutfağında tekrarlanabilir sonuç birlikte düşünülerek gram bazında kurulmuştur. Kullanılan tahıl, nişasta, sos ve baharatların tamamı glutensiz etiketli seçildiğinde çölyak hassasiyetine uygun bir servis elde edilir.
Tapiokalı Brezilya Peynir Ekmeği (Pão de Queijo)
Ekşi ve tatlı tapioka nişastasının sıcak süt-yağ karışımıyla haşlanıp yumurta, olgun peynir ve mozzarella ile yoğrulduğu; küçük toplar halinde kabarıp dışı ince çıtır, içi esnek ve peynirli kalan doğal glutensiz Brezilya peynir ekmeği.