Akdeniz Esintili Glutensiz PastacılıkGlutensiz

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart

Toplam süre
2 sa 10 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 35 dk
Porsiyon
8 kişilik
Seviye
İleri
Malzemeleri gör

Badem unu ve tapioka nişastasından ön pişirilen gevrek kısa kabuğun, suyu tamamen alınmış ıspanak, beyaz peynir, yumurta ve yoğurtlu dolguyla doldurulup merkez yeni sabitlenene kadar fırınlandığı glutensiz tuzlu tart.

Kısaca nasıl yapılır? Badem unu, tapioka, tereyağı ve yumurtayla hamur yapıp kalıba bastırın; 20 dakika soğutun ve 180 °C’de ağırlıkla 15, ağırlıksız 5 dakika ön pişirin. Ispanağı soldurup suyunu sıkın; yumurta, yoğurt ve peynirle karıştırın. Kabuğa döküp 175 °C’de 30-35 dakika, merkez 82-85 °C olana kadar pişirin ve 20 dakika dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Badem unlu kabukta ıspanak ve beyaz peynir dolgulu dilimlenmiş tuzlu tart

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
8
Uygulama rehberi

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Kabuğu karıştırın

    10 dk

    Badem unu, tapioka ve çeşninin yarısını karıştırın; küp soğuk tereyağını kum dokusuna ovalayıp bir yumurtayla toparlayın. Bileşenleri tarifte verilen sırayla ekleyin ve her eklemenin tamamen dağılmasını bekleyin; kabın taban ve köşelerini spatulayla düzenli sıyırın. Kıvamı ayarlayan sıvıyı tek seferde değil küçük eklemelerle verin, çünkü karışım dinlenirken de koyulaşabilir. Hazır karışım topaksız, parlak ve kaşığın arkasını eşit kaplayan bir yapı göstermeli; yağ ayrı bir tabaka halinde yüzeye çıkmamalıdır.

  2. 2

    Kalıba bastırıp soğutun

    20 dk

    Hamuru 24 santimetrelik tart kalıbına taban ve kenarlarda eşit bastırın; çatallayıp 20 dakika soğutun. Kalıbı tarifteki ölçüye göre seçin; yağ, kâğıt veya kakao kaplamasını köşe ve kenarlarda boşluk bırakmadan ince bir tabaka halinde uygulayın. Fırını ürün içeri girmeden en az 20 dakika önce hedef sıcaklığa getirin ve rafı fırın soğukken doğru seviyeye yerleştirin. Kâğıt tabana kırışıksız oturmalı, kenarlar sızıntıya karşı kapalı olmalı ve fırın göstergesi hedefe geldikten sonra sıcaklık birkaç dakika kararlı kalmalıdır.

  3. 3

    Kabuğu ön pişirin

    20 dk

    Kâğıt ve ağırlıkla 180 °C’de 15 dakika, ağırlıksız 5 dakika pişirin; ılıtın. Fırını ürün içeri girmeden en az 20 dakika önce hedef sıcaklığa getirin; mümkünse bağımsız fırın termometresiyle gerçek ısıyı doğrulayın. Tepsiyi orta rafa yerleştirin, ilk yapısal oluşum tamamlanmadan kapağı açmayın ve tarifte belirtilen son aralıkta renk ile merkez sıcaklığını birlikte izleyin. Pişme sonunda yüzey tarifte tarif edilen renge ulaşmalı, merkez sıvı görünmemeli ve verilen iç sıcaklık aralığı en kalın noktada ölçülmelidir.

  4. 4

    Ispanağı hazırlayın

    15 dk

    Soğanı tavada 5 dakika yumuşatın; ıspanağı partiler halinde soldurun. Ilıyınca temiz bezde suyunu çok iyi sıkıp iri doğrayın. Sebzeleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın ve benzer büyüklükte kesin; tavaya veya tepsiye tek kat yerleştirerek her parçanın sıcak yüzeyle temas etmesini sağlayın. Tuzu tarifteki aşamada ekleyin ve renk oluşmadan parçaları sürekli çevirmeyin. Doğru noktada sebzenin rengi canlı veya kenarları karamelize, içi ise tarifin istediği diri-yumuşak dokuda olmalı; tavada fazla su birikmemelidir.

  5. 5

    Dolguyu karıştırın

    7 dk

    Dört yumurta, yoğurt ve kalan çeşniyi çırpın; ıspanak, ufalanmış peynir ve dereotunu katlayın. Kuru malzemeleri sıvı eklemeden önce en az 30 saniye tel çırpıcıyla dağıtın; ardından kabın kenarında kuru un bırakmadan düşük hızda başlayıp tarifteki süre boyunca karıştırın. Glutensiz hamuru buğday hamuru gibi çekiştirerek değil, spatula veya palet uçla katlayıp bastırarak homojenleştirin. Doğru kıvamda karışımın rengi ve nemi tekdüze olur; kabın dibinde un cebi kalmaz, fakat tarif özellikle istemiyorsa yüzey yağ kusmaz.

  6. 6

    Tartı pişirin

    35 dk

    Dolguyu ılık kabuğa yayın; 175 °C’de 30-35 dakika, kenarlar sabit merkez hafif titreşimli ve 82-85 °C olana kadar pişirin. Fırını ürün içeri girmeden en az 20 dakika önce hedef sıcaklığa getirin; mümkünse bağımsız fırın termometresiyle gerçek ısıyı doğrulayın. Tepsiyi orta rafa yerleştirin, ilk yapısal oluşum tamamlanmadan kapağı açmayın ve tarifte belirtilen son aralıkta renk ile merkez sıcaklığını birlikte izleyin. Pişme sonunda yüzey tarifte tarif edilen renge ulaşmalı, merkez sıvı görünmemeli ve verilen iç sıcaklık aralığı en kalın noktada ölçülmelidir.

  7. 7

    Dinlendirip dilimleyin

    20 dk

    Kalıpta 20 dakika dinlendirip halkayı çıkarın; ılık veya oda sıcaklığında sekiz dilim servis edin. Ürünü tarifte belirtilen yüzeyde ve sürede hareket ettirmeden bekletin; fırın ürünlerinde hava dolaşımı için tel ızgara, etlerde su kaybını sınırlamak için ılık ve cereyansız bir alan kullanın. Buzdolabına alınacak ürünü buharı çıktıktan sonra temiz biçimde kapatın. Dinlenme sonunda yüzeyde aşırı yoğuşma olmamalı; kek ve hamur işi temiz kesilmeli, et dilimlendiğinde suyu tahtaya hızla akmamalıdır.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Hamuru oklavayla açmak yerine kalıba eşit bastırın.
  • Ispanağı bez içinde sıkın.
  • Tartı kesmeden 20 dakika dinlendirin.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Kabuğu ön pişirmeden ıslak dolguyu eklemeyin.
  • Ispanağı sulu bırakmayın.
  • Dolguyu kabarıp çatlayana kadar aşırı pişirmeyin.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
8
Enerji
470
kcal / porsiyon
Protein (24%)
17g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (23%)
16g
6g Lif
Sağlıklı Yağ (54%)
38g
650mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%24 Protein / %23 Karb / %54 Yağ
Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi40 dk / 55 dkKalori470 kcal
Toplam Süre & Porsiyon2 sa 10 dk · 8 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ17g / 16g / 38g
Mutfak & KategoriAkdeniz Esintili Glutensiz Pastacılık · Glutensiz Tuzlu TartlarLif / Sodyum6g / 650mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: badem, yumurta, süt ve süt ürünleri

  • Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart tarifi toplam 130 dakikada sofraya hazır hale gelir (40 dakika hazırlık ve 55 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 8 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart tahmini olarak 470 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 17g protein, 16g karbonhidrat, 38g yağ ve 6g lif şeklindedir.

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Hamuru oklavayla açmak yerine kalıba eşit bastırın. Ayrıca; Ispanağı bez içinde sıkın. Ayrıca; Tartı kesmeden 20 dakika dinlendirin.

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Akdeniz Esintili Glutensiz Pastacılık geleneğinde Badem Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Tart gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.