Adana MutfağıTamamen bitkiselvejetaryenglutensiz

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici

Toplam süre
7 sa 20 dk
Hazırlık ve pişirme
35 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Bir gece dinlendirilmiş mısır nişastası peltesinin küçük küpler halinde kesilip kar inceliğinde rendelenmiş buz, gül suyu aromalı vişne renkli şerbet ve pudra şekeriyle buluşturulduğu; fıstık ve kuru gül yaprağıyla tamamlanan serinletici Adana tatlısı.

Kısaca nasıl yapılır? Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici, mısır nişastasından hazırlanan ipeksi muhallebinin, aromatik gül şerbeti ve ince rendelenmiş buzla buluştuğu, ferahlatıcı ve zarif bir Türk tatlısıdır. Üzerine pudra şekeri ve Antep fıstığı serpilerek servis edilir, sıcak yaz günleri için ideal, hafif ve lezzetli bir seçenektir.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Bakır servis tepsisinde pembe gül şerbetli, ince buzlu ve Antep fıstıklı Adana bici bici

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Nişasta Muhallebisinin Hazırlanması

    15 dk

    Geniş ve yapışmaz bir tencereye 1 litre suyu alın. Üzerine 200 gram mısır nişastasını yavaşça eklerken bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Nişastanın tamamen çözündüğünden ve topak kalmadığından emin olun. Orta ateşte ocağa alın ve karıştırmayı hiç bırakmadan pişirmeye başlayın. Karışım ısındıkça koyulaşmaya başlayacak ve jelimsi bir kıvam alacaktır. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca, karışım şeffaflaşıp göz göz olana kadar karıştırmaya devam edin. Bu, nişastanın tamamen piştiğini ve çiğ nişasta tadının kalmadığını gösterir.

  2. 2

    Muhallebinin Soğutulması ve Kalıplanması

    6 saat

    Pişen muhallebiyi, önceden hafifçe ıslatılmış veya çok az zeytinyağı ile yağlanmış düz bir tepsiye (yaklaşık 25x35 cm) veya borcama eşit kalınlıkta yayın. Yüzeyini bir spatula yardımıyla düzeltin. Oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 30 dakika bekletin, ardından üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen bir gece boyunca tamamen sertleşip soğuyana kadar dinlendirin. Bu süre, muhallebinin kesilebilir bir kıvama gelmesi için kritiktir.

  3. 3

    Gül Şerbetinin Hazırlanması

    1 saat

    Ayrı bir tencerede 400 gram toz şekeri ve 500 ml suyu birleştirin. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 5-7 dakika daha hafifçe kaynatın. Ocaktan alın ve şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Oda sıcaklığına geldiğinde, içine 30 ml kaliteli gül suyunu ve isteğe bağlı olarak 2 damla kırmızı gıda boyasını ekleyip iyice karıştırın. Şerbeti buzdolabında en az 1 saat soğutun.

  4. 4

    Bici Bici'nin Servise Hazırlanması

    5 dk

    Buzdolabından tamamen soğumuş muhallebiyi çıkarın. Keskin bir bıçağı ıslatarak muhallebiyi yaklaşık 2x2 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Servis kaselerine veya geniş, şeffaf bardaklara önce muhallebi küplerinden birkaç adet yerleştirin. Üzerine bol miktarda ince rendelenmiş veya traşlanmış buz ekleyin. Buzun üzerine soğuk gül şerbetinden cömertçe gezdirin. Son olarak, üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin ve 50 gram dövülmüş Antep fıstığı ile süsleyerek hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak, servis anında birkaç damla daha gül suyu gezdirebilirsiniz.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Nişasta Muhallebisi için en kaliteli, ince öğütülmüş mısır nişastası kullanın. Pişirme sırasında sürekli ve sabırlı bir şekilde karıştırarak topaklanmayı önleyin ve ipeksi pürüzsüz bir kıvam elde edin. Muhallebiyi kalıba döktükten sonra, yüzeyinde kabuk oluşumunu engellemek için hafifçe nemli bir bezle örtün.
  • Gül şerbetinde asla sentetik gül aroması kullanmayın. Yüksek kaliteli, doğal ve yoğun gül suyu tercih edin. Şerbeti hazırlarken, şekerin tamamen çözündüğünden emin olun ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirerek hafifçe kıvam almasını sağlayın. Şerbeti soğuk servis etmek için buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
  • Buzun kalitesi ve inceliği Bici Bici'nin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse, özel bir buz traşlama makinesi kullanarak kar gibi ince buz elde edin. Buzun tatlıya eklenmeden hemen önce traşlanması, erimeyi geciktirir ve ferahlatıcı etkiyi maksimize eder.
  • Servis sırasında, muhallebi küplerini, şerbeti ve buzu katmanlar halinde yerleştirerek görsel bir şölen yaratın. En üste bolca dövülmüş Antep fıstığı ve isteğe bağlı olarak birkaç damla daha gül suyu gezdirerek aromatik derinliği artırın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Malzemeleri oda sıcaklığına getirmeden doğrudan soğuk kullanmak pişirme süresinin uzamasına ve dokunun sertleşmesine yol açar; başlamadan 20 dakika önce tezgaha çıkarın.
  • Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici hazırlarken tencere veya fırın ısısını tarifte belirtilenden yüksek tutmak dış yüzeyin hızla renk alıp içinin çiğ kalmasına neden olur.
  • Pişirme sonrası 5–10 dakikalık dinlendirme adımını atlayarak hemen servis yapmak öz suyun ve aromatik sosun dağılmasına sebep olur.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
420
kcal / porsiyon
Protein (3%)
3g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (93%)
95g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (4%)
4g
15mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%3 Protein / %93 Karb / %4 Yağ
Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 10 dkKalori420 kcal
Toplam Süre & Porsiyon7 sa 20 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ3g / 95g / 4g
Mutfak & KategoriAdana Mutfağı · Dondurmalar ve Yenilebilir BuzlarLif / Sodyum2g / 15mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: sert kabuklu meyveler (Antep fıstığı)

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici tarifi toplam 440 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 10 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici tahmini olarak 420 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 3g protein, 95g karbonhidrat, 4g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Nişasta Muhallebisi için en kaliteli, ince öğütülmüş mısır nişastası kullanın. Pişirme sırasında sürekli ve sabırlı bir şekilde karıştırarak topaklanmayı önleyin ve ipeksi pürüzsüz bir kıvam elde edin. Muhallebiyi kalıba döktükten sonra, yüzeyinde kabuk oluşumunu engellemek için hafifçe nemli bir bezle örtün. Ayrıca; Gül şerbetinde asla sentetik gül aroması kullanmayın. Yüksek kaliteli, doğal ve yoğun gül suyu tercih edin. Şerbeti hazırlarken, şekerin tamamen çözündüğünden emin olun ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirerek hafifçe kıvam almasını sağlayın. Şerbeti soğuk servis etmek için buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Ayrıca; Buzun kalitesi ve inceliği Bici Bici'nin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse, özel bir buz traşlama makinesi kullanarak kar gibi ince buz elde edin. Buzun tatlıya eklenmeden hemen önce traşlanması, erimeyi geciktirir ve ferahlatıcı etkiyi maksimize eder.

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Adana Mutfağı geleneğinde Adana Usulü Gül Sulu Bici Bici gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.