Fas Mutfağı

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası

Toplam süre
1 sa 50 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 40 dk
Porsiyon
8 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Domates, nohut, yeşil mercimek, kereviz, kişniş ve sıcak baharatların uzun pişmeyle bütünleştiği; ince şehriye ve unlu tedouira ile ipeksi kıvam kazanan Fas harirası. Limon, hurma ve taze otlarla doyurucu bir başlangıç veya ana öğün olur.

Kısaca nasıl yapılır? Soğan, kereviz ve baharatı kavurun; domates, nohut ve mercimeği stokta yumuşatın. Şehriyeyi son bölümde ekleyin, un-su karışımını ince akışla katıp en az üç dakika kaynatarak çorbayı ipeksi kıvama getirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Nohut, mercimek, ince şehriye ve taze otlu koyu domatesli Fas harira çorbası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
8
Uygulama rehberi

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Sebzeleri hazırlayın

    10 dk

    Soğan ve kerevizi 5 milimetrelik küçük küpler kesin; domatesi püre yapın, kişniş ve maydanozun sap-yaprak bölümlerini ayırın.

  2. 2

    Aromatik tabanı kurun

    9 dk

    Zeytinyağında soğan ve kerevizi 8 dakika yumuşatın; zencefil, zerdeçal, tarçın ve ot saplarını 60 saniye kavurun.

  3. 3

    Domatesi yoğunlaştırın

    15 dk

    Domates püresini ekleyip orta ateşte 12-15 dakika, rengi koyulaşıp yağ kenarlarda görünene kadar pişirin.

  4. 4

    Bakliyatı yumuşatın

    40 dk

    Mercimek, haşlanmış nohut ve 1,8 litre sıcak su veya stok ekleyin; kapak yarı açık 35-40 dakika mercimek tamamen yumuşayana kadar pişirin.

  5. 5

    Şehriyeyi ekleyin

    6 dk

    İnce şehriyeyi kaynayan çorbaya serpiştirip paket süresinden bir dakika kısa, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

  6. 6

    Tedouirayı hazırlayın

    3 dk

    Unu 180 mililitre soğuk suyla tamamen pürüzsüz çırpın; gerekirse süzgeçten geçirerek topakları ayırın.

  7. 7

    Çorbayı bağlayın

    4 dk

    Bulamacı sürekli karıştırılan çorbaya ince akışla ekleyin; 3-4 dakika kaynatın, kıvam kaşığı ince kaplayan fakat akışkan olmalıdır.

  8. 8

    Ot ve limonla tamamlayın

    10 dk

    Taze ot yapraklarını katıp ocağı kapatın; 10 dakika dinlendirin. Limon dilimleri ve hurmayla sıcak servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Kişniş saplarını pişirmede, yapraklarını serviste kullanın.
  • Domatesi yağ ayrışana kadar yoğunlaştırın.
  • Limonu kasede ekleyin.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Bakliyatı sert bırakmak.
  • Şehriyeyi baştan ekleyip eritmek.
  • Un bulamacını kaynatmadan servis etmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
8
Enerji
390
kcal / porsiyon
Protein (20%)
18g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (71%)
64g
14g Lif
Sağlıklı Yağ (9%)
8g
650mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%20 Protein / %71 Karb / %9 Yağ
Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi30 dk / 1 sa 10 dkKalori390 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 50 dk · 8 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ18g / 64g / 8g
Mutfak & KategoriFas Mutfağı · ÇorbaLif / Sodyum14g / 650mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Ev yapımı naneli ayran veya limonlu maden suyu

Yancı Meze / Salata

Fırınlanmış sarımsaklı ekşi maya ekmek dilimleri ve mevsim yeşillikli kaşık salatası

Kapanış Tatlısı

Fırın sütlaç veya hafif meyveli muhallebi

Merak edilenler

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası tarifi toplam 110 dakikada sofraya hazır hale gelir (30 dakika hazırlık ve 70 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 8 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası tahmini olarak 390 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 18g protein, 64g karbonhidrat, 8g yağ ve 14g lif şeklindedir.

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Kişniş saplarını pişirmede, yapraklarını serviste kullanın. Ayrıca; Domatesi yağ ayrışana kadar yoğunlaştırın. Ayrıca; Limonu kasede ekleyin.

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası servis edilirken yanında Fırınlanmış sarımsaklı ekşi maya ekmek dilimleri ve mevsim yeşillikli kaşık salatası, içecek olarak Ev yapımı naneli ayran veya limonlu maden suyu, kapanışta Fırın sütlaç veya hafif meyveli muhallebi ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası sıcak başlangıç olarak sunulduğunda kıtır ekmek dokusu ve ferahlatıcı salata asiditesi öğün dengesini tamamlar.