Türk ve Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti

Toplam süre
13 sa 15 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 15 dk
Porsiyon
10 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Demirhindi posasının tarçın, karanfil, zencefil ve kakuleyle ağır ağır demlenip süzüldüğü, ekşi-tatlı dengeli geleneksel şerbet. Uzun fakat sert olmayan pişirme meyvenin koyu amber rengini çıkarır; soğuk dinlenme baharatları yuvarlar.

Kısaca nasıl yapılır? Demirhindiyi suda yumuşatıp posa ve çekirdeklerinden ayırın; baharatlarla düşük ateşte pişirin, şekeri son bölümde çözün. İnce süzüp hızla soğutarak bir gece dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 İçecek Ekibi· Güncelleme:
Kristal bardakta tarçın, karanfil ve demirhindiyle koyu amber şerbet

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
10
Uygulama rehberi

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Demirhindiyi ayıklayın

    5 dk

    Kabuklu ürün kullanıyorsanız dış kabuk ve sert lifleri ayırın; posa üzerinde küf, yabancı koku veya böceklenme olmadığını kontrol edin.

  2. 2

    Posayı yumuşatın

    30 dk

    Demirhindiyi 750 ml ılık suyla kapalı kapta 30 dakika bekletin; yumuşayan posayı temiz kaşıkla ezerek çekirdeklerden ayırın.

  3. 3

    Baharatı hazırlayın

    2 dk

    Kakuleyi bir kez çatlatın, zencefili ince dilimleyin; tarçın ve karanfili kuru tencerede 30 saniye kokusu çıkana kadar ısıtın.

  4. 4

    Ana demlemeyi pişirin

    35 dk

    Demirhindi posası, 2,25 litre su ve baharatları tencereye alın; kaynama başlayınca ateşi kısıp 35 dakika hafif kabarcıkta pişirin.

  5. 5

    Şekeri çözün

    10 dk

    Şekeri ekleyip 8-10 dakika, tamamen eriyip şerbet parlak koyu amber olana kadar karıştırarak pişirin.

  6. 6

    İki aşamada süzün

    5 dk

    Şerbeti önce metal süzgeçten, sonra temiz tülbentten geçirerek baharat ve posa parçalarını ayırın; posayı aşırı sıkmayın.

  7. 7

    Hızla soğutup dinlendirin

    12 saat

    Kabı buzlu su banyosunda 20 dakika içinde 21 °C’nin altına indirin; kapalı sürahiye alıp 0-4 °C’de bir gece dinlendirin.

  8. 8

    Soğuk servis edin

    2 dk

    Tadını soğuk suyla gerekirse ayarlayın; buzlu bardaklara paylaştırın ve buzdolabında kapalı halde dört gün içinde tüketin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün.
  • Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin.
  • Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Göz kararı ölçmek.
  • Sıcak veya erimeye başlamış buz kullanmak.
  • Hazır içeceği gereğinden uzun bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
10
Enerji
145
kcal / porsiyon
Protein (3%)
1g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (97%)
38g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (0%)
0g
12mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%3 Protein / %97 Karb / %0 Yağ
Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 50 dkKalori145 kcal
Toplam Süre & Porsiyon13 sa 15 dk · 10 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ1g / 38g / 0g
Mutfak & KategoriTürk ve Osmanlı Mutfağı · İçeceklerLif / Sodyum2g / 12mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Malzeme etiketlerini kontrol edin.

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri

Kapanış Tatlısı

Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi

Merak edilenler

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti tarifi toplam 795 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 50 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 10 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti tahmini olarak 145 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 1g protein, 38g karbonhidrat, 0g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün. Ayrıca; Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin. Ayrıca; Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti servis edilirken yanında Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri, içecek olarak Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu, kapanışta Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Osmanlı Usulü Demirhindi Şerbeti aromatik profilini bastırmayan nötr ve hafif eşlikçilerle servis edildiğinde koku ve tat notaları net hissedilir.