Tayland Mutfağı

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen

Toplam süre
1 sa 25 dk
Hazırlık ve pişirme
25 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Güçlü siyah çay, yıldız anason, şeker ve sütlerin bol buz üzerinde belirgin turuncu-kahve katmanları oluşturduğu Tayland sokak klasiği. Konsantre demleme buz erimesini karşılar; sütü en son dökmek mermer görünümü korur.

Kısaca nasıl yapılır? Siyah çay ve yıldız anasonu sıcak suda yoğun demleyip süzün; şekeri sıcakken çözün ve tamamen soğutun. Buz üzerine döküp yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütle tamamlayın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 İçecek Ekibi· Güncelleme:
Buz üzerinde amber çay ve süt girdaplarıyla Tayland cha yen

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Çayı ölçün

    3 dk

    Siyah çayı ve yıldız anasonu tartın; çayda rutubet veya yabancı koku bulunmadığını kontrol edin.

  2. 2

    Suyu doğru ısıtın

    5 dk

    İçme suyunu 95-98 °C’ye getirin; tam kaynamada uzun süre tutup suyu yassılaştırmayın.

  3. 3

    Yoğun demleyin

    6 dk

    Çay ve anasonun üzerine sıcak suyu dökün; kapağı kapalı 6 dakika demleyin ve bir kez nazikçe karıştırın.

  4. 4

    Süzüp tatlandırın

    3 dk

    Çayı ince süzgeçten geçirip sıcakken şekeri ekleyin; kristaller tamamen kaybolana kadar karıştırın.

  5. 5

    Hızla soğutun

    1 saat

    Çay sürahisini buzlu su banyosuna oturtun; 20 dakika içinde 21 °C’nin altına indirip ardından 0-4 °C’de 40 dakika soğutun.

  6. 6

    Süt karışımını hazırlayın

    2 dk

    Yoğunlaştırılmış süt ile buharlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar çırpın ve servis anına kadar soğuk tutun.

  7. 7

    Bardağı kurun

    2 dk

    Uzun bardakları tepeye kadar sert buzla doldurun; her birine yaklaşık 170 ml soğuk çay dökün.

  8. 8

    Katmanlayıp servis edin

    2 dk

    Her bardağa 60-70 ml süt karışımını yavaşça ekleyin; mermer katmanı gösterip içmeden önce karıştırılmasını belirtin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün.
  • Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin.
  • Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Göz kararı ölçmek.
  • Sıcak veya erimeye başlamış buz kullanmak.
  • Hazır içeceği gereğinden uzun bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
220
kcal / porsiyon
Protein (10%)
5g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (78%)
38g
0g Lif
Sağlıklı Yağ (12%)
6g
90mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%10 Protein / %78 Karb / %12 Yağ
Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi15 dk / 10 dkKalori220 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 25 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ5g / 38g / 6g
Mutfak & KategoriTayland Mutfağı · İçeceklerLif / Sodyum0g / 90mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: süt ve süt ürünleri

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri

Kapanış Tatlısı

Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi

Merak edilenler

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen tarifi toplam 85 dakikada sofraya hazır hale gelir (15 dakika hazırlık ve 10 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen tahmini olarak 220 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 5g protein, 38g karbonhidrat, 6g yağ ve 0g lif şeklindedir.

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün. Ayrıca; Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin. Ayrıca; Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen servis edilirken yanında Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri, içecek olarak Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu, kapanışta Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen aromatik profilini bastırmayan nötr ve hafif eşlikçilerle servis edildiğinde koku ve tat notaları net hissedilir.