Türk MutfağıTamamen bitkiselGlutensiz

Gavurdağı Salatası

Toplam süre
40 dk
Hazırlık ve pişirme
30 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Gavurdağı salatası; domates, salatalık, biber ve soğanın çok ince kesilip ceviz ve nar ekşisiyle tamamlandığı Güneydoğu Anadolu sofrası klasiğidir. Sebzeleri 5-7 milimetre eşit küpler halinde doğrayın; cevizli nar ekşisi sosuyla servis öncesi birleştirip 10 dakika dinlendirin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Sebzeleri 5-7 milimetre eşit küpler halinde doğrayın; cevizli nar ekşisi sosuyla servis öncesi birleştirip 10 dakika dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Ceviz ve nar ekşili ince doğranmış Gavurdağı salatası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Yunan Horiatiki Salatası servis görünümü

Rakip · Yunan Mutfağı

Yunan Horiatiki Salatası

Akdeniz’in domates, salatalık ve biber üçlüsü; Anadolu’da ince kıyım ve nar ekşisine, Yunan adalarında iri kesim ve feta peynirine dönüşüyor.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Gavurdağı Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Domatesin sap çukurunu ve biber tohumlarını çıkarın; cevizi yabancı kabuk parçası açısından kontrol edin.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Domates, salatalık, biber ve soğanı 5-7 milimetre küpler, maydanozu ince kıyım hazırlayın; cevizleri bıçakla iri kırın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Cevizi 160 °C fırında 5 dakika kokusu açılana dek kavurup tamamen soğutun; sebzelerin saldığı ilk suyu süzmeyin. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Nar ekşisi, zeytinyağı, sumak ve tuzu çırpın; sos belirgin ekşi, hafif tatlı ve akışkan olmalıdır. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Doğranmış sebzeleri servis öncesine kadar 0-4 °C’de ayrı, cevizi kuru tutun; soğan çok keskinse 5 dakika soğuk suda bekletip kurulayın. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Sebzeleri sosla kısa sürede karıştırın; cevizin üçte ikisini katıp domates küplerini parçalamadan eşit kaplayın. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Salatayı 10 dakika buzdolabında dinlendirin; 30 dakikadan uzun bekletmek sulanmayı artırır, artanı bir gün içinde tüketin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Kalan cevizi üzerine serpin, nar ekşisini ince çizgi halinde tamamlayıp kebap veya pide yanında serin servis edin. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
175
kcal / porsiyon
Protein (13%)
4g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (45%)
14g
4g Lif
Sağlıklı Yağ (42%)
13g
310mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%13 Protein / %45 Karb / %42 Yağ
Gavurdağı Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 5 dkKalori175 kcal
Toplam Süre & Porsiyon40 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ4g / 14g / 13g
Mutfak & KategoriTürk Mutfağı · SalataLif / Sodyum4g / 310mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: ceviz

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Gavurdağı Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Gavurdağı Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Gavurdağı Salatası tarifi toplam 40 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 5 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Gavurdağı Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Gavurdağı Salatası tahmini olarak 175 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 4g protein, 14g karbonhidrat, 13g yağ ve 4g lif şeklindedir.

Gavurdağı Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Gavurdağı Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Gavurdağı Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Gavurdağı Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.