Amerikan MutfağıVejetaryenGlutensiz

Klasik Waldorf Salatası

Toplam süre
51 dk
Hazırlık ve pişirme
31 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Waldorf salatası, New York’taki Waldorf otelinde elma, kereviz ve mayonezle doğmuş; zamanla üzüm ve cevizle zenginleşmiş Amerikan klasiğidir. Elma ve kerevizi eşit baton kesin; limonlu hafif mayonez sosuna üzüm ve kavrulmuş cevizle katıp soğukta 20 dakika dinlendirin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Elma ve kerevizi eşit baton kesin; limonlu hafif mayonez sosuna üzüm ve kavrulmuş cevizle katıp soğukta 20 dakika dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Elma, kereviz, üzüm ve cevizli Waldorf salatası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Klasik Waldorf Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Elma, kereviz, üzüm ve marulu yıkayıp tamamen kurutun; mayonez ve yoğurdu kullanana kadar 0-4 °C’de tutun.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Elmayı kabuklu 5 santimetrelik ince baton, kerevizi verev ince dilim, üzümü ikiye kesin; marulu servis tabanına iri bırakın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Cevizi 160 °C’de 5-6 dakika kokusu açılana dek kavurun, tepsiden alıp tamamen soğutun ve iri kırın. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Mayonez, yoğurt, limon, tuz ve karabiberi pürüzsüz çırpın; ferah, elmayı kaplayacak fakat ağır olmayan kıvam kurun. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Elmayı keser kesmez sosun üçte biriyle kaplayın; böylece yüzey hava temasından korunur ve kararma yavaşlar. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Elma, kereviz ve üzümü kalan sosla katlayın; cevizin yarısını ekleyip meyveleri ezmeden eşit dağıtın. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Kapalı halde 20 dakika 0-4 °C’de dinlendirin; mayonezli salatayı iki gün içinde tüketin ve dışarıda bekletmeyin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Soğuk marul yaprakları üzerine yerleştirin, kalan cevizi serpin ve hemen servis edin. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
290
kcal / porsiyon
Protein (10%)
5g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (52%)
27g
5g Lif
Sağlıklı Yağ (38%)
20g
290mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%10 Protein / %52 Karb / %38 Yağ
Klasik Waldorf Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 6 dkKalori290 kcal
Toplam Süre & Porsiyon51 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ5g / 27g / 20g
Mutfak & KategoriAmerikan Mutfağı · SalataLif / Sodyum5g / 290mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta, ceviz, süt ve süt ürünleri

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Klasik Waldorf Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Klasik Waldorf Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Klasik Waldorf Salatası tarifi toplam 51 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 6 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Klasik Waldorf Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Klasik Waldorf Salatası tahmini olarak 290 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 5g protein, 27g karbonhidrat, 20g yağ ve 5g lif şeklindedir.

Klasik Waldorf Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Klasik Waldorf Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Klasik Waldorf Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Klasik Waldorf Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.