Türk MutfağıTamamen bitkiselGlutensiz

Şanlıurfa Bostana Salatası

Toplam süre
45 dk
Hazırlık ve pişirme
30 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Bostana, Şanlıurfa’da domates, biber, maydanoz, nane ve semizotunun çok ince kıyılıp mevsimine göre koruk ya da nar suyuyla servis edildiği sulu salatadır. Tüm sebze ve otları 3-4 milimetre incelikte kıyın; koruk-nar sosuyla birleştirip küçük kâselerde kaşıkla yenebilecek kıvamda sunun. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Tüm sebze ve otları 3-4 milimetre incelikte kıyın; koruk-nar sosuyla birleştirip küçük kâselerde kaşıkla yenebilecek kıvamda sunun.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Çok ince kıyılmış otlu ve nar sulu Şanlıurfa bostanası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Şanlıurfa Bostana Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Semizotu ve otları birkaç kez soğuk suda yıkayıp kumdan arındırın; domatesleri soyacaksanız 20 saniye kaynar suyla gevşetin.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Domates, biber, taze soğan, maydanoz, nane ve semizotunu 3-4 milimetre incelikte sabırla kıyın; iri parça bırakmayın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Doğranmış domatesi suyu ile birlikte soğuk kaba alın; otları ayrı kapta kurutup servis öncesine kadar 0-4 °C’de tutun. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Koruk suyu, taze nar suyu ve tuzu karıştırın; canlı ekşi, meyvemsi ve içilebilir bir sos elde edin. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Sebze ve otları servis kabında buluşturun; ezmeden fakat doğal sebze suyunu da kaybetmeden kısa karıştırın. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Sosu üç partide ekleyin; bostana kaşıkla yenebilecek kadar sulu, sebzeleri seçilecek kadar taneli kalmalıdır. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Bostanayı 15 dakika soğukta dinlendirin; taze ot aroması için aynı gün, tercihen iki saat içinde servis edin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Küçük derin kâselere suyu ile paylaştırın; çiğ köfte, kebap veya lahmacun yanında kaşıkla soğuk sunun. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
95
kcal / porsiyon
Protein (14%)
3g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (73%)
16g
4g Lif
Sağlıklı Yağ (14%)
3g
250mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%14 Protein / %73 Karb / %14 Yağ
Şanlıurfa Bostana Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi30 dk / 0 dkKalori95 kcal
Toplam Süre & Porsiyon45 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ3g / 16g / 3g
Mutfak & KategoriTürk Mutfağı · SalataLif / Sodyum4g / 250mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Malzeme etiketlerini kontrol edin.

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Şanlıurfa Bostana Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Şanlıurfa Bostana Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Şanlıurfa Bostana Salatası tarifi toplam 45 dakikada sofraya hazır hale gelir (30 dakika hazırlık süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Şanlıurfa Bostana Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Şanlıurfa Bostana Salatası tahmini olarak 95 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 3g protein, 16g karbonhidrat, 3g yağ ve 4g lif şeklindedir.

Şanlıurfa Bostana Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Şanlıurfa Bostana Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Şanlıurfa Bostana Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Şanlıurfa Bostana Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.