Amerikan Mutfağı

Brown Derby Cobb Salatası

Toplam süre
1 sa 25 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 10 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Cobb salatası, Hollywood Brown Derby ile özdeşleşen; ince kıyılmış yeşillikler üzerinde tavuk, bacon, yumurta, avokado, domates ve mavi peyniri sıralayan ana öğün salatasıdır. Tavuğu 74 °C’ye pişirip soğutun; tüm bileşenleri aynı küçük boyda kesin, yeşillik üzerine renkli şeritler halinde dizip Fransız sosla sunun. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Tavuğu 74 °C’ye pişirip soğutun; tüm bileşenleri aynı küçük boyda kesin, yeşillik üzerine renkli şeritler halinde dizip Fransız sosla sunun.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Tavuk, bacon, yumurta, avokado ve peynir sıralı Cobb salatası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Fransız Niçoise Salatası servis görünümü

Rakip · Fransız Mutfağı

Fransız Niçoise Salatası

İki doyurucu bileşik salata; Nice kıyılarında ton balığı ve zeytin, Hollywood’da tavuk, bacon ve avokado şeritleri.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Brown Derby Cobb Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Yeşillik ve domatesi yıkayıp kurutun; çiğ tavuk için ayrı tahta, bıçak ve maşa hazırlayın.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Pişmiş tavuk, bacon, yumurta, avokado ve domatesi yaklaşık 1 santimetre parçalara; yeşillikleri ince kıyın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Tavuğu poşe veya fırında 74 °C’ye pişirip hızla soğutun; baconı 190 °C’de gevrekleştirip yumurtayı 10 dakika haşlayın. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Sirke, limon, hardal, sarımsak ve zeytinyağını çırpın; akışkan, keskin eski usul Fransız sosu hazırlayın. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Tüm pişmiş bileşenleri 10 °C altına getirin; avokadoyu kesince limonla kaplayıp kararmasını yavaşlatın. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Yeşillikleri az sosla kaplayın; tavuk, bacon, yumurta, avokado, domates ve peyniri paralel şeritler halinde dizin. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Hazır tabağı kapalı halde en fazla 30 dakika 0-4 °C’de tutun; tavuklu artanı iki gün içinde tüketin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Frenk soğanı serpin, kalan sosu yanında sunun ve düzenli şeritleri masada karıştırın. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
610
kcal / porsiyon
Protein (44%)
45g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (16%)
16g
7g Lif
Sağlıklı Yağ (41%)
42g
1080mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%44 Protein / %16 Karb / %41 Yağ
Brown Derby Cobb Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 35 dkKalori610 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 25 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ45g / 16g / 42g
Mutfak & KategoriAmerikan Mutfağı · SalataLif / Sodyum7g / 1080mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta, süt ve süt ürünleri, hardal

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Brown Derby Cobb Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Brown Derby Cobb Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Brown Derby Cobb Salatası tarifi toplam 85 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Brown Derby Cobb Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Brown Derby Cobb Salatası tahmini olarak 610 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 45g protein, 16g karbonhidrat, 42g yağ ve 7g lif şeklindedir.

Brown Derby Cobb Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Brown Derby Cobb Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Brown Derby Cobb Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Brown Derby Cobb Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.