Malzeme görseli editoryal sırada
Sumak
Öğütülmüş sumak, kurutulmuş sumak meyvelerinden gelen koyu kırmızı renkli, meyvemsi ve buruk ekşiliğiyle soğanı yumuşatıp lakerda servisinin tuzlu-yağlı dengesini canlandırır.
Hava geçirmeyen koyu renkli kapta, serin ve kuru dolapta saklayın; nem alan sumak topaklanır, ışıkta ise rengi ve ekşi aroması hızla solar.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Sumak doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.
🌱
Mutfak İkameleri (Sumak Yerine Ne Kullanılır?)
Sumak bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Sumak bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
öğütülmüş sumak
tane sumak
tuzsuz sumak
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (4)
Ankara Usulü Yaprak Kuzu Döneri
Ankara Döneri coğrafi işaret belgesindeki kıymasız kuzu bel eti, domates püresi, tuz, kuyruk yağı ve meşe kömürü esaslarının 1,2 kilogramlık uygulanabilir bir partiye ölçeklendiği; ince yaprakların pide, sumaklı soğan ve maydanozla servis edildiği geleneksel et yemeği.
Gavurdağı Salatası
Gavurdağı salatası; domates, salatalık, biber ve soğanın çok ince kesilip ceviz ve nar ekşisiyle tamamlandığı Güneydoğu Anadolu sofrası klasiğidir. Sebzeleri 5-7 milimetre eşit küpler halinde doğrayın; cevizli nar ekşisi sosuyla servis öncesi birleştirip 10 dakika dinlendirin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.
Lübnan Usulü Fattoush
Fattoush, Levant mutfağında taze sebze ve otları sumaklı, limonlu sos ve çıtır pita parçalarıyla birleştiren ekmek salatasıdır. Pita üçgenlerini tamamen gevrekleştirin; kuru sebzeleri sumaklı nar ekşisi sosuyla katlayıp ekmeği yalnız servis anında ekleyin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.
Evde Orijinal Adana Kebabı & Közlenmiş Garnitür
Zırhla çekilmiş nefis kuzu eti, kuyruk yağı ve kırmızı kapya biberiyle meşe kömürü lezzetinde hakiki Adana kebabı.
Sumak Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Sumak nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Öğütülmüş sumak, kurutulmuş sumak meyvelerinden gelen koyu kırmızı renkli, meyvemsi ve buruk ekşiliğiyle soğanı yumuşatıp lakerda servisinin tuzlu-yağlı dengesini canlandırır.
Sumak nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Hava geçirmeyen koyu renkli kapta, serin ve kuru dolapta saklayın; nem alan sumak topaklanır, ışıkta ise rengi ve ekşi aroması hızla solar.
Sumak yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
limon kabuğu ve suyu (1:1): Sumak bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | nar ekşisi çok az miktarda (1:1): Sumak bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.