Türk MutfağıTamamen bitkiselGlutensiz

Klasik Çoban Salatası

Toplam süre
25 dk
Hazırlık ve pişirme
20 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Çoban salatası; olgun domates, salatalık, sivri biber, soğan ve maydanozun limon-zeytinyağıyla birleştiği yalın Türk sofra klasiğidir. Sebzeleri yaklaşık 1,5 santimetrelik eşit küpler halinde kesin; limonlu sosu servis öncesi ekleyip yalnız beş dakika dinlendirin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Sebzeleri yaklaşık 1,5 santimetrelik eşit küpler halinde kesin; limonlu sosu servis öncesi ekleyip yalnız beş dakika dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Domates, salatalık, biber ve soğanlı klasik çoban salatası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Klasik Çoban Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Domates saplarını ve biber çekirdeklerini çıkarın; salatalığı kabuğuyla kullanacaksanız yüzeyini temiz fırçayla yıkayın.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Domates ve salatalığı 1,5 santimetre küp, biberi ince halka, soğanı yarım ay ve maydanozu kaba kıyım hazırlayın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Soğanı keskinliğini azaltmak için 5 dakika buzlu suda bekletin; süzüp tamamen kurulayın, diğer sebzeleri soğuk tutun. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi 30 saniye çırpın; parlak, hafif bulanık bir emülsiyon oluşmalıdır. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Domatesi ezmeden bütün parçaları geniş soğuk kapta bir araya getirin; sosu servis saatine kadar ayrı tutun. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Sosu kenarlardan gezdirip yalnız 6-8 katlama hareketiyle karıştırın; domates çekirdekli suyunu koruyun. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Salatayı beş dakika dinlendirin ve yeniden tadın; daha uzun bekleme sulandıracağı için mümkünse hemen tüketin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Izgara yemekler veya pilav yanında soğuk tabaklara paylaştırın; üzerine taze maydanoz yaprakları ekleyin. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
105
kcal / porsiyon
Protein (10%)
2g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (55%)
11g
3g Lif
Sağlıklı Yağ (35%)
7g
260mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%10 Protein / %55 Karb / %35 Yağ
Klasik Çoban Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 0 dkKalori105 kcal
Toplam Süre & Porsiyon25 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ2g / 11g / 7g
Mutfak & KategoriTürk Mutfağı · SalataLif / Sodyum3g / 260mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Malzeme etiketlerini kontrol edin.

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Klasik Çoban Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Klasik Çoban Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Klasik Çoban Salatası tarifi toplam 25 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Klasik Çoban Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Klasik Çoban Salatası tahmini olarak 105 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 2g protein, 11g karbonhidrat, 7g yağ ve 3g lif şeklindedir.

Klasik Çoban Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Klasik Çoban Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Klasik Çoban Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Klasik Çoban Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.