Hindistancevizi Sütlü Mangolu Yapışkan Pirinç

1. 1

   Pirinci ıslatın

   30 dk

   Pirinci berrak su çıkana kadar yıkayın; bol soğuk suda en az 4 saat bekletip tamamen süzün. Malzemeyi sığ ve kapaklı bir kapta tek kat tutun; karışımı bütün yüzeylere eldivenli elle veya temiz spatulayla ince ve eşit biçimde yayın. Bekleme süresini karışım ete ya da sebzeye tamamen temas ettikten sonra başlatın ve tarif oda sıcaklığı demedikçe kabı 0-4 °C’de tutun. Sürenin sonunda yüzey aromatik karışımla eşit kaplanmış olmalı; kabın dibinde kuru bölge veya işlenmemiş parça kalmamalıdır.

2. 2

   Buhar düzenini kurun

   10 dk

   Tencereye pirince değmeyecek kadar su koyun; süzülmüş pirinci nemli tül üzerinde tekdüze yayın. Tane veya erişteyi ölçmeden önce ambalajdaki glutensiz ibareyi yeniden kontrol edin; yıkama gerekiyorsa su neredeyse berraklaşana kadar nazikçe hareket ettirin. Pişirme sıvısı kaynama noktasına geldikten sonra süreyi başlatın ve tarif aksini söylemedikçe kapağı ya da ısıyı sık değiştirmeyin. Son kontrolde dış yüzey yumuşak, merkez tarifin istediği kadar diri ve taneler birbirinden seçilebilir olmalıdır; tabanda serbest su birikmemelidir.

3. 3

   Pirinci buharda pişirin

   30 dk

   Kapağı kapalı 25-30 dakika, yarısında paketi çevirerek taneler saydam ve tamamen yumuşak olana kadar pişirin. Tane veya erişteyi ölçmeden önce ambalajdaki glutensiz ibareyi yeniden kontrol edin; yıkama gerekiyorsa su neredeyse berraklaşana kadar nazikçe hareket ettirin. Pişirme sıvısı kaynama noktasına geldikten sonra süreyi başlatın ve tarif aksini söylemedikçe kapağı ya da ısıyı sık değiştirmeyin. Son kontrolde dış yüzey yumuşak, merkez tarifin istediği kadar diri ve taneler birbirinden seçilebilir olmalıdır; tabanda serbest su birikmemelidir.

4. 4

   Hindistancevizi şurubunu hazırlayın

   8 dk

   Sütün 450 mililitresini şeker ve tuzla orta-düşük ateşte şeker çözünene kadar ısıtın; kaynatmayın. Sıvıyı önce kontrollü biçimde kaynama eşiğine getirin, ardından yüzeyde küçük ve düzenli kabarcıklar kalacak kadar ateşi azaltın. Tencere tabanını özellikle koyu soslarda belirli aralıklarla düz uçlu spatulayla kontrol edin ve eksilen sıvıyı yalnız sıcak olarak ekleyin. Doğru ısıda yüzey şiddetle taşmaz; malzeme parçaları biçimini korurken sos yavaşça yoğunlaşır ve kaşığın arkasını ince, kesintisiz bir tabakayla kaplar.

5. 5

   Pirince şurubu çektirin

   30 dk

   Sıcak pirinci kaba alın, sıcak şurubu döküp nazikçe karıştırın; üzerini kapatıp 30 dakika bekletin. Malzemeyi sığ ve kapaklı bir kapta tek kat tutun; karışımı bütün yüzeylere eldivenli elle veya temiz spatulayla ince ve eşit biçimde yayın. Bekleme süresini karışım ete ya da sebzeye tamamen temas ettikten sonra başlatın ve tarif oda sıcaklığı demedikçe kabı 0-4 °C’de tutun. Sürenin sonunda yüzey aromatik karışımla eşit kaplanmış olmalı; kabın dibinde kuru bölge veya işlenmemiş parça kalmamalıdır.

6. 6

   Mango ile servis edin

   10 dk

   Mangoları soyup yelpaze dilimleyin. Pirinci altı tabağa paylaştırın; kalan sütü gezdirip mango, susam ve maş fasulyesi ekleyin. Tane veya erişteyi ölçmeden önce ambalajdaki glutensiz ibareyi yeniden kontrol edin; yıkama gerekiyorsa su neredeyse berraklaşana kadar nazikçe hareket ettirin. Pişirme sıvısı kaynama noktasına geldikten sonra süreyi başlatın ve tarif aksini söylemedikçe kapağı ya da ısıyı sık değiştirmeyin. Son kontrolde dış yüzey yumuşak, merkez tarifin istediği kadar diri ve taneler birbirinden seçilebilir olmalıdır; tabanda serbest su birikmemelidir.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.