Vietnam Mutfağı

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng

Toplam süre
17 dk
Hazırlık ve pişirme
17 dk
Porsiyon
2 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Hanoi kökenli güçlü kahvenin üzerinde pastörize yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan sıcak, ipeksi kremanın yüzdüğü tatlı kahve. Köpük doğru çırpıldığında akışkan muhallebi gibi iz bırakır ve kahveyle karışmadan katmanını korur.

Kısaca nasıl yapılır? Güçlü Vietnam kahvesini demleyin; pastörize yumurta sarısını yoğunlaştırılmış sütle açık renk ve şerit kıvamına gelene kadar çırpın. Sıcak kahvenin üzerine yayıp su banyosunda servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 İçecek Ekibi· Güncelleme:
Sıcak su kasesinde koyu kahve üzerinde kalın altın yumurta kremalı cà phê trứng

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
2
Uygulama rehberi

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Servis düzenini hazırlayın

    5 dk

    İki küçük ısıya dayanıklı bardağı, bunları taşıyacak iki kaseyi ve temiz çırpma kabını hazırlayın; yumurta ekipmanını diğer gıdalardan ayırın.

  2. 2

    Kahveyi öğütün

    3 dk

    Robusta kahveyi phin filtreye uygun orta-ince öğütün; 18’er gramı iki filtreye eşit paylaştırıp hafifçe düzleyin.

  3. 3

    Kahveyi demleyin

    5 dk

    Her filtreyi 10 ml 92-96 °C suyla 30 saniye çiçeklendirin; kalan suyu ekleyip 4-5 dakikada yaklaşık 80 ml güçlü kahve damlatın.

  4. 4

    Yumurta bazını kurun

    1 dk

    Pastörize sarı, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve vanilyayı derin kaba alın; önce düşük hızda 30 saniye birleştirin.

  5. 5

    Kremayı çırpın

    5 dk

    Karışımı yüksek hızda 4-5 dakika; rengi açılıp hacmi iki katına çıkana ve çırpıcıdan kalın şerit halinde akana kadar çırpın.

  6. 6

    Kahveyi sıcak tutun

    2 dk

    Servis kaselerine 70-75 °C sıcak su koyun; kahve bardaklarını içine yerleştirip her bardağa eşit kahve paylaştırın.

  7. 7

    Katmanı oluşturun

    2 dk

    Yumurta kremasını kaşığın sırtından kahvenin üzerine yavaşça yayın; katman yaklaşık 2 santimetre olmalı ve yüzey parlak kalmalıdır.

  8. 8

    Bekletmeden servis edin

    2 dk

    İsterseniz çok az kakao serpin; içeceği ılık su banyosunda hemen servis edin ve hazırlanmış yumurta kremasını saklamayın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün.
  • Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin.
  • Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Göz kararı ölçmek.
  • Sıcak veya erimeye başlamış buz kullanmak.
  • Hazır içeceği gereğinden uzun bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
2
Enerji
245
kcal / porsiyon
Protein (15%)
7g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (63%)
30g
0g Lif
Sağlıklı Yağ (23%)
11g
85mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%15 Protein / %63 Karb / %23 Yağ
Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi12 dk / 5 dkKalori245 kcal
Toplam Süre & Porsiyon17 dk · 2 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ7g / 30g / 11g
Mutfak & KategoriVietnam Mutfağı · İçeceklerLif / Sodyum0g / 85mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta, süt ve süt ürünleri

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri

Kapanış Tatlısı

Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi

Merak edilenler

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng tarifi toplam 17 dakikada sofraya hazır hale gelir (12 dakika hazırlık ve 5 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 2 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng tahmini olarak 245 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 7g protein, 30g karbonhidrat, 11g yağ ve 0g lif şeklindedir.

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün. Ayrıca; Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin. Ayrıca; Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng servis edilirken yanında Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri, içecek olarak Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu, kapanışta Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve — Cà Phê Trứng aromatik profilini bastırmayan nötr ve hafif eşlikçilerle servis edildiğinde koku ve tat notaları net hissedilir.