Amerikan Mutfağı

Hollandez Soslu Eggs Benedict

Toplam süre
50 dk
Hazırlık ve pişirme
50 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Eggs Benedict, kızarmış English muffin üzerine jambon, poşe yumurta ve limonlu hollandez sos katmanlanan klasik bir Amerikan brunch tabağıdır. Pastörize sarıyla hollandez sosu 60-65 °C’de emülsiyon yapın; yumurtaları 85-90 °C suda poşe edip sıcak muffin ve jambon üzerine bekletmeden kurun. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Pastörize sarıyla hollandez sosu 60-65 °C’de emülsiyon yapın; yumurtaları 85-90 °C suda poşe edip sıcak muffin ve jambon üzerine bekletmeden kurun.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Kahvaltı Ekibi· Güncelleme:
İngiliz muffini üzerinde jambon, poşe yumurta ve hollandez sos

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Hollandez Soslu Eggs Benedict Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Muffinleri ikiye ayırın; yumurtaları ayrı kaselere kırın, tereyağını 55-60 °C’de eritin ve poşe suyuyla benmariyi ayrı ocaklarda hazırlayın.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    10 dk

    Pastörize sarı, 20 ml su ve limon suyunu benmaride çırpın; karışım 60-65 °C’de kurdele izi bırakana dek kontrollü ısıtın.

  3. 3

    Lezzet tabanını kurun

    10 dk

    Ilık tereyağını önce damla damla, emülsiyon kurulunca ince akışla çırparak ekleyin; cayenne ve tuzla ayarlayıp sosu 60 °C civarında tutun.

  4. 4

    Birleştirin

    10 dk

    Muffinleri kesik yüzleri altın olana dek kızartın; jambonu temiz tavada her yüzü 1-2 dakika ısıtıp sıcak tutun.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    20 dk

    Geniş tencerede sirkeli suyu 85-90 °C’ye getirin; yumurtaları gevşek akından süzüp 3-4 dakika, ak opaklaşana dek poşe edin.

  6. 6

    Kıvamı tamamlayın

    5 dk

    Yumurtayı süzdürün; risk grubuna servis edecekseniz sarı dahil merkez 74 °C olmalıdır, hollandez koyulaşırsa ılık suyla açın.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Her muffin yarısına jambon ve yumurta yerleştirin; hazırlanan tabakları bekletmeden sıcak hollandezle kaplayın.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Cayenne ve frenk soğanıyla tamamlayıp hemen servis edin; yumurta ve hollandez artıklarını saklamayın, iki saat sonunda atın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin.
  • Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın.
  • Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Yüksek ateşle dış yüzeyi yakarken merkezi çiğ bırakmak.
  • Süreye körü körüne bağlı kalıp sıcaklık ve kıvam işaretini kontrol etmemek.
  • Pişmiş yiyeceği oda sıcaklığında uzun süre bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
610
kcal / porsiyon
Protein (28%)
28g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (30%)
30g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (42%)
42g
1180mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%28 Protein / %30 Karb / %42 Yağ
Hollandez Soslu Eggs Benedict Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 25 dkKalori610 kcal
Toplam Süre & Porsiyon50 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ28g / 30g / 42g
Mutfak & KategoriAmerikan Mutfağı · KahvaltıLif / Sodyum2g / 1180mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, yumurta, süt ve süt ürünleri

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu

Yancı Meze / Salata

Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek

Kapanış Tatlısı

Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli

Merak edilenler

Hollandez Soslu Eggs Benedict Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Hollandez Soslu Eggs Benedict kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Hollandez Soslu Eggs Benedict tarifi toplam 50 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 25 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Hollandez Soslu Eggs Benedict kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Hollandez Soslu Eggs Benedict tahmini olarak 610 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 28g protein, 30g karbonhidrat, 42g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Hollandez Soslu Eggs Benedict yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Hollandez Soslu Eggs Benedict yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Hollandez Soslu Eggs Benedict servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Hollandez Soslu Eggs Benedict kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.