01
Adım 1
Biberleri Soteleme
Tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp biberleri yumuşayana kadar kavurun.
İpucu: Biberlerin diriliğini tamamen kaybetmesini sağlayın.
Kahvaltı & Günün Başlangıcı
Çakallı Menemeni
Samsun yöresine ait; domateslerin püre edildiği, kaşar peyniri ve bol tereyağıyla adeta bir kahvaltılık dip sos kıvamına gelen efsanevi menemen.
Şef
Chefs101
Yeni
Süre
35 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
2 kişilik
Mutfak
Karadeniz
Kalori
310 kcal
Şefin dokunuşu
Patates ezeceği (masher) kullanarak tavada pişen domatesleri pürüzsüz bir sos haline getirmek bu işin püf noktasıdır.
Yapılışı
02
Adım 2
Domatesleri Ezerek Pişirme
Domatesleri ilave edin. Kapağını kapatıp yumuşamalarını bekleyin. Yumuşadıklarında bir patates ezeceği veya çatal ile domatesleri tavada tamamen püre haline gelene kadar ezin. Suyunu hafif çektirin.
İpucu: Doku tamamen salça/püre kıvamında olmalıdır, parça domates kalmamalıdır.
03
Adım 3
Kaşar ve Yumurta Sarısı
Püre haline gelen domateslerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve baharatları ekleyip eriyene kadar karıştırın. En son iki yumurtanın SADECE sarısını ilave edin. Çok hızlı bir şekilde karıştırıp altını hemen kapatın.
İpucu: Yumurta beyazı eklenmediği için menemenin rengi parlak turuncu olur ve asla katılaşmaz, sürülebilir formda kalır.
Besin Değerleri
310kcal
Kalori
14g
Protein
7g
Karbonhidrat
26g
Yağ
2g
Lif
Sıkça Sorulan Sorular
Yumurta beyazını neden ayırıyoruz?
Yumurta beyazı piştiğinde sertleşip beyaz pütürler oluşturur, Çakallı usulünde ise dip sos/krema kıvamı hedeflendiği için sadece sarısı kullanılır.
Bununla iyi gider
Yeni
Yeni
Yeni