Malzeme görseli editoryal sırada
Tereyağı
Tereyağı, kuzu etini kızartıp soğan aromasını taşıyan ve un tanelerini kaplayarak beğendinin pürüzsüz roux tabanını kuran; sütle köz patlıcana yuvarlak, fındıksı zenginlik veren yağdır.
Tereyağını ışık ve keskin kokulardan uzakta, sıkı kapalı ambalajda 0-4 °C'de saklayın; acımış, küflü veya ekşi kokulu ürünü kullanmayın.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Süt ve süt ürünleri (laktoz ve süt proteini) içerir. Laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan bireyler için bitkisel alternatifler tercih edilmelidir.
🌱 Yıl boyunca temin edilebilir
Mutfak İkameleri (Tereyağı Yerine Ne Kullanılır?)
Tereyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tereyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
tuzsuz
yayık
kültür
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (8)
Atatürk Sofrasından Etsiz Kuru Fasulye ve Pirinç Pilavı
Geceden ıslatılmış küçük taneli kuru fasulyenin et kullanılmadan, tereyağı, zeytinyağı ve ölçülü salçayla tane bütünlüğü korunarak pişirildiği; yanında arpa şehriyeli, tane tane Baldo pirinç pilavı ve yoğurtla sunulan sade Türk ev yemeği. Kültür ve Turizm Bakanlığı e-kitabında Atatürk’ün etsiz kuru fasulye ile pilavı sevdiği açıkça aktarılır; bu reçete tarihî bir mutfak defterinin birebir kopyası değil, belgelenmiş tercihe saygılı modern ve ölçülü bir Chefs101 uygulamasıdır.
Ev Usulü Arpa Şehriyeli Kuzu İncik Ankara Tava
Ağır ateşte yumuşatılan kuzu inciklerin, et suyunu içine çeken tereyağlı arpa şehriye, soğan, sarımsak ve köz tadında kırmızı biberle bakır görünümlü geniş bir tepside buluştuğu; Ankara mutfağındaki tava geleneğini ev fırınına uyarlayan doyurucu ana yemek.
Finlandiya Usulü Kremalı Somon Çorbası Lohikeitto
Lohikeitto, somonun yağlı dokusunu patates ve dereotuyla bir araya getiren Finlandiya çorbasıdır. Bu ev mutfağı yorumunda süt kreması, balığın tadını örten koyu bir sos yerine hafif, kaşıkla rahatça akan bir gövde oluşturur. Küçük havuç küpleri ölçülü bir tatlılık verir; soğan kızartılmadan yumuşatıldığı için çorbanın açık rengi korunur. Somon en son, patates neredeyse piştiğinde eklenir: böylece sebzeleri yumuşatmak için gereken uzun süre balığı kurutmaz. Dört kişilik ölçüde hedef, her kaşıkta ayrı patates ve balık parçaları bulunan, unla bağlanmamış bir çorbadır. Hazır balık suyu yerine ölçülü içme suyu kullanımı, hem evde uygulamayı kolaylaştırır hem de tuz miktarını denetlenebilir kılar. Sonuç balık suyuyla yapılan sürümden daha hafif aromalıdır.
Gaziantep Usulü Fırında Lokum Kuzu İncik & İsli Firik Pilavı
Fırında ağır ağır pişen, kemiğinden kendiliğinden ayrılan lokum gibi kuzu incik ve Güneydoğu'nun meşhur isli firik buğdayı pilavı.
Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı
Köyden İndim Şehire’de kardeşlerin lokanta menüsünü ve “püreli kebap” adını tartıştığı bölüm, şehir sofrasıyla kurdukları mizahi karşılaşmayı görünür kılar. Dana kuşbaşını partiler halinde mühürleyip soğan-domates tabanında 90 dakika yumuşatın; tereyağlı ipeksi patates püresinin üzerine suyuyla birlikte servis edin. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.
Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın
Muhteşem Yüzyıl’da Hürrem’in bıldırcın isteği, saray sofrasının arzu, güç ve gündelik hayatla kurduğu bağı küçük fakat hatırlanan bir yiyecek üzerinden anlatır. Bıldırcınları otlu tereyağıyla kaplayın; 220 °C’de renk verip 190 °C’de merkez 74 °C’ye ulaşana dek kısa ve kontrollü pişirin. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.
Sahte Kabadayı İzmit Pişmaniyesi
Sahte Kabadayı’nın açılışında Kemal’in İzmit’te seyyar pişmaniye satması, karakterin gösterişli serüveninden önceki mütevazı hayatını tek yiyecekle tanımlar. Unu tereyağında düşük ısıda kavurun; şeker şurubunu 125-128 °C’ye getirip halkaya çekin, kavrulmuş unla katlayarak yüzlerce ince tele ayırın. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.
Saray Usulü Kuzu Etli Hünkârbeğendi
Köz ateşinin isli kokusunu taşıyan patlıcanların tereyağlı un, süt ve eski kaşarla ipeksi bir beğendiye dönüştüğü; ayrı tencerede ağır ağır yumuşatılan domatesli kuzu etinin bu sıcak yatağın üzerine yerleştirildiği ayrıntılı Hünkârbeğendi tarifi. Et çatal değince ayrılmalı, beğendi kaşığın izini birkaç saniye korumalı ve iki bileşen servis anında sıcak fakat yağ kusmamış olmalıdır.
Tereyağı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Tereyağı nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Tereyağı, kuzu etini kızartıp soğan aromasını taşıyan ve un tanelerini kaplayarak beğendinin pürüzsüz roux tabanını kuran; sütle köz patlıcana yuvarlak, fındıksı zenginlik veren yağdır.
Tereyağı nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Tereyağını ışık ve keskin kokulardan uzakta, sıkı kapalı ambalajda 0-4 °C'de saklayın; acımış, küflü veya ekşi kokulu ürünü kullanmayın.
Tereyağı yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
sade yağ (1:1): Tereyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | tuzsuz margarin (1:1): Tereyağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.