Türk MutfağıGlutensiz

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı

Toplam süre
2 sa 35 dk
Hazırlık ve pişirme
2 sa 20 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Köyden İndim Şehire’de kardeşlerin lokanta menüsünü ve “püreli kebap” adını tartıştığı bölüm, şehir sofrasıyla kurdukları mizahi karşılaşmayı görünür kılar. Dana kuşbaşını partiler halinde mühürleyip soğan-domates tabanında 90 dakika yumuşatın; tereyağlı ipeksi patates püresinin üzerine suyuyla birlikte servis edin. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Dana kuşbaşını partiler halinde mühürleyip soğan-domates tabanında 90 dakika yumuşatın; tereyağlı ipeksi patates püresinin üzerine suyuyla birlikte servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Ekran Yemekleri Ekibi· Güncelleme:
Köyden İndim Şehire ile ilişkilendirilen Püreli Tas Kebabı tarifinin fotogerçekçi sunumu

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Köyden İndim Şehire için dikey editoryal yapım kartı
Chefs101 editoryal yapım kartı · Yapım kaynağı · Chefs101 özgün editoryal tasarımı · Chefs101 Tasarım Ekibi · Açık lisanslı dikey resmî afiş bulunamadığı için yapım bilgileriyle özgün kart hazırlandı.

Yapım ve sofra

Köyden İndim Şehire (1974)

Film · Komedi

Simit, döner ve lokanta menüsü gibi şehir yiyecekleri filmde ekonomik değer, görgü ve sınıf farkını görünür kılar. Püreli kebap sözü, yeni yemek adlarıyla karşılaşmanın komedisidir.

Sahne ayrıntısını aç — Lokantada menü ve püreli kebap

Spoiler kontrollü sahne anlatımı: ana olay örgüsünün sonucu açıklanmaz.

Kardeşler şehir lokantasında tas kebabı, haşlama, karnıyarık ve mücver adlarını dinler; ardından “püreli kebap” ifadesi üzerinden mizah kurulur. Sahnenin bağlamı resmî film videosu ve akademik yemek kültürü incelemesiyle doğrulanmıştır.

Ekran Yemekleri yazısını oku
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlık

    10 dk

    Eti kâğıt havluyla kurutup 4 cm küpler halinde eşitleyin; sebzeleri doğrayın ve et suyunu sıcak tutun.

  2. 2

    Ön işlem

    10 dk

    Patatesleri kabuklu olarak soğuk tuzlu suda kaynatın; bıçak ucu kolay girince süzüp sıcakken soyun.

  3. 3

    Aroma tabanı

    10 dk

    Kalın tabanlı tencerede zeytinyağını kızdırın; eti üç partide koyu kahverengi kabuk oluşana dek mühürleyin.

  4. 4

    Ana pişirme

    20 dk

    Aynı tencerede soğanı yumuşatın, salçayı iki dakika kavurun; domates, et ve sıcak suyu ekleyip 90-95 °C hafif kaynamada pişirin.

  5. 5

    Kıvam kontrolü

    10 dk

    Et çatal baskısıyla ayrılmaya başladığında kapağı açıp sosu 10 dakika yoğunlaştırın; tuz ve karabiberi ayarlayın.

  6. 6

    Son dokunuş

    5 dk

    Patatesi ezip sıcak süt ve tereyağını üç partide yedirin; püre parlak, akıcı fakat tabağı tutan kıvamda olmalıdır.

  7. 7

    Dinlendirme ve saklama

    15 dk

    Kebabı ocaktan alıp 15 dakika dinlendirin; artanı iki saat içinde sığ kapta soğutup 0-4 °C’ye alın.

  8. 8

    Servis

    5 dk

    Püreyi sıcak tabağa genişçe yayın, tas kebabını ve sosunu ortasına yerleştirip hemen servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Eti tencereye kalabalık koymayın.
  • Patatesi eşit boyda ve kabuklu haşlayın.
  • Püre ile kebabı servis anında buluşturun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak eti mühürlemeye çalışmak.
  • Sosu yüksek ateşte kurutmak.
  • Püreyi soğuk sütle gevşetmek.

Değerler kullanılan ürün markasına ve porsiyonlamaya göre değişen yaklaşık hesaptır.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
575
kcal / porsiyon
Protein (37%)
40g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (36%)
39g
5g Lif
Sağlıklı Yağ (27%)
29g
610mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%37 Protein / %36 Karb / %27 Yağ
Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 1 sa 45 dkKalori575 kcal
Toplam Süre & Porsiyon2 sa 35 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ40g / 39g / 29g
Mutfak & KategoriTürk Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum5g / 610mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: süt ve süt ürünleri

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı tarifi toplam 155 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 105 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı tahmini olarak 575 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 40g protein, 39g karbonhidrat, 29g yağ ve 5g lif şeklindedir.

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Eti tencereye kalabalık koymayın. Ayrıca; Patatesi eşit boyda ve kabuklu haşlayın. Ayrıca; Püre ile kebabı servis anında buluşturun.

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Türk Mutfağı geleneğinde Köyden İndim Şehire Püreli Tas Kebabı gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.