Türk MutfağıGlutensiz

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın

Toplam süre
1 sa 20 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 10 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Muhteşem Yüzyıl’da Hürrem’in bıldırcın isteği, saray sofrasının arzu, güç ve gündelik hayatla kurduğu bağı küçük fakat hatırlanan bir yiyecek üzerinden anlatır. Bıldırcınları otlu tereyağıyla kaplayın; 220 °C’de renk verip 190 °C’de merkez 74 °C’ye ulaşana dek kısa ve kontrollü pişirin. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Bıldırcınları otlu tereyağıyla kaplayın; 220 °C’de renk verip 190 °C’de merkez 74 °C’ye ulaşana dek kısa ve kontrollü pişirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Ekran Yemekleri Ekibi· Güncelleme:
Muhteşem Yüzyıl ile ilişkilendirilen Fırında Bıldırcın tarifinin fotogerçekçi sunumu

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Muhteşem Yüzyıl için dikey editoryal yapım kartı
Chefs101 editoryal yapım kartı · Yapım kaynağı · Chefs101 özgün editoryal tasarımı · Chefs101 Tasarım Ekibi · Açık lisanslı dikey resmî afiş bulunamadığı için yapım bilgileriyle özgün kart hazırlandı.

Yapım ve sofra

Muhteşem Yüzyıl (2011)

Dizi · Tarihî drama

Bıldırcın, saray sofrasının erişim ve ayrıcalık duygusunu taşırken sahne onu erişilmez bir tarih ayrıntısı olmaktan çıkarıp tanıdık bir iştah anına dönüştürür.

Sahne ayrıntısını aç — “Bi' bıldırcın olsa da yesek”

Spoiler kontrollü sahne anlatımı: ana olay örgüsünün sonucu açıklanmaz.

Dizinin resmî kanalında yayımlanan kesitte Hürrem bıldırcın isteğini dile getirir. Kısa yiyecek arzusu, saray içindeki gündelik hayatı ve karakterin canlı mizacını görünür kılar; büyük olay örgüsüne dair spoiler içermez.

Ekran Yemekleri yazısını oku
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlık

    10 dk

    Bıldırcınları 0-4 °C’de çözdürün; ambalajdan çıkarıp kâğıt havluyla içini ve dışını tamamen kurulayın.

  2. 2

    Ön işlem

    10 dk

    Tereyağı, zeytinyağı, kekik, tarçın, karabiber ve tuzu karıştırın; derinin altına ve dışına ince tabaka sürün.

  3. 3

    Aroma tabanı

    10 dk

    Bulguru sıcak tavuk suyuyla başlatıp kuru kayısıyı ekleyin; tane diri kalacak şekilde 12 dakika ön pişirin.

  4. 4

    Ana pişirme

    20 dk

    Bıldırcınları aralıklı tel ızgaraya dizin; 220 °C’de 10 dakika güçlü renk aldırın.

  5. 5

    Kıvam kontrolü

    10 dk

    Fırını 190 °C’ye düşürün ve 12-18 dakika daha pişirin; göğüs merkezinde 74 °C’yi doğrulayın.

  6. 6

    Son dokunuş

    5 dk

    Tepsi damlalarını az miktar sıcak tavuk suyuyla çözüp kısa bir tava sosu yapın; tuzu en son ayarlayın.

  7. 7

    Dinlendirme ve saklama

    15 dk

    Kuşları gevşek folyo altında 8-10 dakika dinlendirin; bulguru aynı sırada sıcak tutun.

  8. 8

    Servis

    5 dk

    Kayısılı bulguru bakır servis tabağına yayın, bıldırcınları üzerine yerleştirip tava sosunu gezdirin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Tereyağını deri altına ince tabaka sürün.
  • Kuşların arasında hava dolaşımı bırakın.
  • Servis öncesi sekiz dakika dinlendirin.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Bıldırcınları tepside sıkıştırmak.
  • Yalnız renge bakarak pişmiş saymak.
  • Fazla uzun süre fırında tutmak.

Değerler kullanılan ürün markasına ve porsiyonlamaya göre değişen yaklaşık hesaptır.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
430
kcal / porsiyon
Protein (52%)
43g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (22%)
18g
3g Lif
Sağlıklı Yağ (27%)
22g
520mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%52 Protein / %22 Karb / %27 Yağ
Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 35 dkKalori430 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 20 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ43g / 18g / 22g
Mutfak & KategoriTürk Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum3g / 520mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: süt ve süt ürünleri

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın tarifi toplam 80 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın tahmini olarak 430 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 43g protein, 18g karbonhidrat, 22g yağ ve 3g lif şeklindedir.

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Tereyağını deri altına ince tabaka sürün. Ayrıca; Kuşların arasında hava dolaşımı bırakın. Ayrıca; Servis öncesi sekiz dakika dinlendirin.

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Türk Mutfağı geleneğinde Muhteşem Yüzyıl Usulü Fırında Bıldırcın gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.