Kore Mutfağı

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri

Toplam süre
40 dk
Hazırlık ve pişirme
26 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

İki temel malzemeli dalgona, şekerin erimesiyle başlayan ve çok az karbonatın oluşturduğu ince gözeneklerle tamamlanan kırılgan bir Kore şekerlemesidir. Squid Game’deki şekil çıkarma oyunu sayesinde yeniden dünya çapında tanınan bu tatlı, kahveli dalgona içeceğiyle aynı ürün değildir. Burada dört diski tek büyük tencerede yarışarak şekillendirmek yerine, her biri 25 g şekerle hazırlanan dört küçük parti önerilir. Açık kehribar renk, ince gözenek ve temiz bir kırılma iyi sonucun işaretleridir. Şekiller yalnız yüzeye basılır; şeker sıcakken kesilmez. Tarif, dizinin çekimlerinde kullanılan üretim formülü olarak sunulmaz ve sıcak şekerle çalışma yetişkin tarafından yapılmalıdır.

Kısaca nasıl yapılır? Her disk için 25 g şekeri açık karamel yapın; ocak dışında 0,15 g karbonatla köpürtün, mata dökün, ince bastırıp desen verin ve tamamen soğutun.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Altın karamel renkli ince dalgona şekerleri üzerinde yıldız, daire, üçgen ve şemsiye izleri

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Ekran Yemekleri

Squid Game

2021 · Dizi

Yapım ve sofra

Squid Game (2021)

Dizi · Gerilim / dram

Maangchi’nin kişisel anlatısı ppopgi adını da taşıyan şekerlemeyi Kore’de okul önündeki satıcılar ve desenin etrafını kırmadan yeme oyunu ile ilişkilendirir. Böylece dizinin kullandığı nesnenin yayından önce var olan bir sokak tatlısı olduğu anlaşılır. Ev yorumumuzda dört küçük parti, aynı teknik özelliği kontrollü biçimde göstermeyi amaçlar; dalgona kahvesi bu tarifin konusu değildir.

Afiş yerine tipografik kart kullanılmıştır. Commons ve resmî kaynaklarda uygun afiş için açık yeniden kullanım lisansı doğrulanamadı. Yapım kaynağı

Sahne ayrıntısını aç — Birinci sezon üçüncü bölümdeki dalgona şekil çıkarma oyunu

Orta düzey sahne bilgisi: oyunun nesnesi ve kuralı açıklanır; yarışmacıların yöntemleri, kaderleri ve sonuç paylaşılmaz.

Netflix Tudum, ilk sezonun üçüncü bölümündeki ikinci oyunu dalgona şekerlemesiyle ilişkilendirir. Katılımcılar daire, üçgen, yıldız ve şemsiye seçeneklerinden bir şekille karşılaşır; önlerindeki ince şeker diskinin ortasında seçilen şeklin izi vardır. Görev, işaretli şekli kırmadan çevresinden ayırmaktır. Editoryal yorum: sıradan bir sokak tatlısının çıtırlığı, sahnede gerilimi taşıyan fiziksel özelliğe dönüşür. Aynı malzemenin hem çekici hem kırılgan olması, seyircinin küçük el hareketlerine dikkat kesilmesini sağlar. Karakterlerin çözüm yöntemlerini veya oyunun sonuçlarını burada anlatmıyoruz. Bu tarif yenmek üzere hazırlanır; dizideki tehlikeli rekabeti veya metal iğne kullanımını ev ortamına taşımayı önermez.

Ekran Yemekleri yazısını oku
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Çalışma alanını hazırlayın

    3 dk

    Düz metal tepsiye ısıya dayanıklı silikon pişirme matı yerleştirin. Küçük paslanmaz çelik sos tenceresi, silikon spatula ve metal şekil kalıplarını elinizin altında hazırlayın. Sıcak şeker dökülürken araç aramamak için tezgâhı boşaltın; cam ve eriyebilecek plastik kullanmayın.

  2. 2

    Malzemeleri hassas tartın

    4 dk

    Şekeri dört küçük kaba 25’er g ayırın. Karbonatı 0,01 g hassasiyetli teraziyle dört kez 0,15 g tartın. Bu kadar az miktarı çay kaşığıyla güvenilir biçimde ölçemezsiniz; uygun terazi yoksa göz kararı artırmayın. Kabartma tozu aynı işi aynı miktarla yapmaz.

  3. 3

    Baskı yüzeyini hazırlayın

    2 dk

    Düz tabanlı metal pres veya geniş spatulaya toplam yağın çok azını sürüp kâğıt havluyla neredeyse görünmez tabaka kalana kadar silin. Yağ birikintisi şeker yüzeyini bozar. Kullanacağınız ilk kalıbı matın yanına koyun; şekerin şekillendirme aralığı kısadır.

  4. 4

    İlk şekeri eritin

    4 dk

    İlk 25 g şekeri küçük tencereye eşit yayın. Kısık-orta ateşte, tencereyi gerektikçe ocaktan uzaklaştırarak eritin. Kenarlar sıvılaşınca kuru spatulayla nazikçe birleştirin. Yaklaşık 3–4 dakikada kristalsiz, açık kehribar bir sıvı hedefleyin; koyu duman veya acı koku varsa o partiyi kullanmayın.

  5. 5

    Karbonatı ocak dışında ekleyin

    Tencereyi ocaktan alın; yaklaşık 160 °C çevresinde açık karamel rengi oluşması yardımcı işarettir, bu küçük miktarda renk takibi daha pratiktir. Bir porsiyon karbonatı hemen ekleyip 5–10 saniye hızlıca karıştırın. Karışım kabarıp daha açık, opak altın rengine dönmeli; yeniden ocağa koymayın.

  6. 6

    Döküp hafifçe düzleştirin

    1 dk

    Köpüren şekeri tek hareketle matın üzerine dökün. Yaklaşık 10–15 saniye yüzeyinin biraz toparlanmasını bekleyin, sonra yağlanmış metal yüzeyle kısa süre basıp 3–4 mm kalınlığa getirin. Pres yapışıyorsa zorla çekmeyin; birkaç saniye daha bekleyip yavaşça kaldırın.

  7. 7

    Şekli yüzeye bastırın

    1 dk

    Şeker hâlâ esnekken metal kalıbı ortasına yerleştirip sığ bir iz bırakacak kadar bastırın. Kalıbı tabana kadar geçirmeyin; amaç kesmek değil desen oluşturmaktır. Ellerinizi sıcak diske değdirmeden kalıbı yukarı alın. İlk denemede basit daire veya üçgen seçmek işi kolaylaştırır.

  8. 8

    Kalan üç partiyi tamamlayın

    15 dk

    Diski yerinde soğumaya bırakın. Tencere soğuduktan sonra kalan şeker tortusunu sıcak suyla çözün; iyice durulayıp tamamen kurulayın. Kalan üç 25 g şeker ve 0,15 g karbonat partisiyle eritme, karıştırma, dökme ve şekillendirme sırasını tekrarlayın. Yanmış tortu yeni partiyi acılaştırır.

  9. 9

    Tamamen soğutup saklayın

    5 dk

    Her diski en az beş dakika, alt yüzeyi de oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. İnce spatulayla kaldırıp kuru kapta aralarına pişirme kâğıdı koyun. Hemen servis etmek en iyi çıtırlığı verir. Yenilecek şekerlere iğne veya metal parça saplamayın; desen çevresini elle kırmak yeterlidir.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Dört küçük parti kontrolü kolaylaştırır; oranı dört katına çıkarıp tek seferde dökmeyin.
  • Silikon mat altındaki metal tepsi düz bir zemin sağlar ve taşımayı kolaylaştırır.
  • Kalıpları kullanmadan önce tamamen kurutun; ıslak yüzey sıcak şekerde sıçrama yapabilir.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Karbonatı ateş üzerinde uzun süre karıştırmak şekeri yakabilir.
  • Kalın diskler sahnedeki ince kırılgan yapıyı vermez.
  • Sıcakken tatmak ciddi yanığa yol açabilir; soğuduğunu kontrol edin.

Bir disk için 25 g şeker ve 0,15 g sodyum bikarbonat üzerinden yaklaşık hesaplanmıştır. Baskı yüzeyindeki yağın küçük bir kısmının geçtiği varsayılmıştır. Gerçek boyut ve araçta kalan şeker sonucu değiştirir; diyetisyen onaylı veya laboratuvarda ölçülmüş değer değildir.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
102
kcal / porsiyon
Protein (0%)
0g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (99%)
25g
0g Lif
Sağlıklı Yağ (1%)
0.2g
41mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%0 Protein / %99 Karb / %1 Yağ
Squid Game Esintili Dalgona Şekeri Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi10 dk / 16 dkKalori102 kcal
Toplam Süre & Porsiyon40 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ0g / 25g / 0.2g
Mutfak & KategoriKore Mutfağı · ŞekerlemelerLif / Sodyum0g / 41mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: temel formülde yaygın beyan zorunlu alerjen yoktur; ürün etiketi ve çapraz temas kontrol edilir

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve

Yancı Meze / Salata

Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri

Kapanış Tatlısı

Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir

Merak edilenler

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri tarifi toplam 40 dakikada sofraya hazır hale gelir (10 dakika hazırlık ve 16 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Squid Game Esintili Dalgona Şekeri kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Squid Game Esintili Dalgona Şekeri tahmini olarak 102 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 0g protein, 25g karbonhidrat, 0.2g yağ ve 0g lif şeklindedir.

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Dört küçük parti kontrolü kolaylaştırır; oranı dört katına çıkarıp tek seferde dökmeyin. Ayrıca; Silikon mat altındaki metal tepsi düz bir zemin sağlar ve taşımayı kolaylaştırır. Ayrıca; Kalıpları kullanmadan önce tamamen kurutun; ıslak yüzey sıcak şekerde sıçrama yapabilir.

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Squid Game Esintili Dalgona Şekeri servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Squid Game Esintili Dalgona Şekeri tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.