Sıcak Sadeyağlı Şerbetli Cevizli Urfa Şıllık Tatlısı
- Toplam süre
- 1 sa 25 dk
- Hazırlık ve pişirme
- 1 sa 15 dk
- Porsiyon
- 8 kişilik
- Seviye
- İleri
Un, su ve tuzdan hazırlanan akışkan hamurun çok ince şıllık ekmekleri halinde iki yüzü hafifçe pembeleştirilerek pişirildiği; altı katın ortasına iri ceviz yerleştirilip tabana kadar kesildikten sonra kaynar sadeyağlı şerbetle sıcak servis edildiği ayrıntılı Urfa şıllık tatlısı tarifi. Katlar yumuşak fakat dağılmayan, cevizler belirgin, şerbet parlak ve tabakta dengeli olmalıdır.
Kısaca nasıl yapılır? Unu, tuzu ve 480 mililitre suyu pürüzsüz, boza kıvamından daha akışkan bir hamur haline getirip 20 dakika dinlendirin. 28 santimetrelik yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın; her ekmek öncesinde kuyruk yağıyla yalnız ince film halinde yağlayın. Hamurdan tavayı örtecek kadar döküp hızla yayın; her yüzü 60-90 saniye, yalnız açık pembe benekler oluşana kadar pişirin ve altı ince ekmeği ayrı ayrı soğutup örtün. Üç ekmeği tepsiye üst üste koyun, 200 gram iri cevizi eşit yayın ve kalan üçünü kapatın. Sekiz dilimi katları kaydırmadan tabana kadar kesin. Şeker, 240 mililitre su ve sadeyağı beş dakika kaynatın; şerbeti kaynar halde bütün tepsiye eşit dökün, kalan cevizle süsleyip bekletmeden sıcak servis edin. Görseldeki kaymak istenirse yalnız servis anında ortaya eklenir.
Bitmiş yemeğin servis görünümü
