Hint MutfağıVejetaryen

Patates Dolgulu Aloo Paratha

Toplam süre
1 sa 35 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 5 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Aloo paratha, baharatlı patates dolgusunun tam buğday hamuruna kapatılıp tavada ghee ile kızartıldığı Kuzey Hindistan kahvaltı ekmeğidir. Esnek atta hamurunu dinlendirin; kuru patates dolgusunu eşit kapatıp 18 santimetre açın ve 200 °C tavada iki yüzü beneklenene, merkez 74 °C’ye ulaşana dek pişirin. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Esnek atta hamurunu dinlendirin; kuru patates dolgusunu eşit kapatıp 18 santimetre açın ve 200 °C tavada iki yüzü beneklenene, merkez 74 °C’ye ulaşana dek pişirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Kahvaltı Ekibi· Güncelleme:
Yoğurt ve turşuyla servis edilen patates dolgulu aloo paratha

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Patates Dolgulu Aloo Paratha Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Patatesleri yıkayın; unu ve suyu tartın, kuru tava, oklava ve dolgunun tamamen soğuyacağı geniş tepsiyi hazırlayın.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    10 dk

    Un, tuzun yarısı ve suyu birleştirip 7-8 dakika yumuşak hamur yoğurun; üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

  3. 3

    Lezzet tabanını kurun

    10 dk

    Patatesleri kabuklu haşlayıp merkezleri yumuşayınca süzün; buharı çıktıktan sonra soyup pürüzsüz ezin ve tamamen soğutun.

  4. 4

    Birleştirin

    10 dk

    Patatese biber, kişniş, kimyon, garam masala ve kalan tuzu katın; kuru, dağılmayan altı eşit top hazırlayın.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    20 dk

    Hamuru altı parçaya bölün, 12 santimetre açın; patates topunu ortaya koyup kenarları kapatın ve ek yeri aşağıda 18 santimetreye nazikçe açın.

  6. 6

    Kıvamı tamamlayın

    5 dk

    Tavayı yaklaşık 200 °C’ye ısıtın; parathayı kuru başlayıp kabarcık oluşunca çevirin, ghee sürerek her yüzü 2-3 dakika benekli pişirin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Merkezin en az 74 °C olduğunu doğrulayın; pişenleri üst üste buharlandırmak yerine bez altında gevşekçe tutun ve iki saat içinde soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Yoğurt, turşu ve taze kişnişle sıcak servis edin; artanı 0-4 °C’de iki gün saklayıp tavada 74 °C’ye kadar yeniden ısıtın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin.
  • Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın.
  • Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Yüksek ateşle dış yüzeyi yakarken merkezi çiğ bırakmak.
  • Süreye körü körüne bağlı kalıp sıcaklık ve kıvam işaretini kontrol etmemek.
  • Pişmiş yiyeceği oda sıcaklığında uzun süre bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
390
kcal / porsiyon
Protein (12%)
10g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (73%)
61g
9g Lif
Sağlıklı Yağ (15%)
13g
480mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%12 Protein / %73 Karb / %15 Yağ
Patates Dolgulu Aloo Paratha Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 30 dkKalori390 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 35 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ10g / 61g / 13g
Mutfak & KategoriHint Mutfağı · KahvaltıLif / Sodyum9g / 480mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, süt ve süt ürünleri

  • Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu

Yancı Meze / Salata

Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek

Kapanış Tatlısı

Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli

Merak edilenler

Patates Dolgulu Aloo Paratha Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Patates Dolgulu Aloo Paratha kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Patates Dolgulu Aloo Paratha tarifi toplam 95 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 30 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Patates Dolgulu Aloo Paratha kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Patates Dolgulu Aloo Paratha tahmini olarak 390 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 10g protein, 61g karbonhidrat, 13g yağ ve 9g lif şeklindedir.

Patates Dolgulu Aloo Paratha yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Patates Dolgulu Aloo Paratha yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Patates Dolgulu Aloo Paratha servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Patates Dolgulu Aloo Paratha kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.