Türk MutfağıGlutensiz

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But

Toplam süre
3 sa 30 dk
Hazırlık ve pişirme
3 saat
Porsiyon
8 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Dila Hanım’daki kuzu but sofrası, Kara Haydar’ın sertliğini ve dönemin ağalık-güç gösterisini bedensel bir yemek sahnesiyle görünür kılar. Kuzu budu sarımsak ve otlarla marine edip önce 220 °C’de kızartın, ardından 160 °C’de merkez 63-68 °C’ye ulaşana dek yavaş pişirin ve 30 dakika dinlendirin. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Kuzu budu sarımsak ve otlarla marine edip önce 220 °C’de kızartın, ardından 160 °C’de merkez 63-68 °C’ye ulaşana dek yavaş pişirin ve 30 dakika dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Ekran Yemekleri Ekibi· Güncelleme:
Dila Hanım ile ilişkilendirilen Fırında Kuzu But tarifinin fotogerçekçi sunumu

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Dila Hanım için dikey editoryal yapım kartı
Chefs101 editoryal yapım kartı · Yapım kaynağı · Chefs101 özgün editoryal tasarımı · Chefs101 Tasarım Ekibi · Açık lisanslı dikey resmî afiş bulunamadığı için yapım bilgileriyle özgün kart hazırlandı.

Yapım ve sofra

Dila Hanım (1977)

Film · Dram

Büyük parça etin ortak sofradaki sunumu, kırsal güç, bolluk ve statü imgesini taşır; sahnenin akılda kalıcılığı oyunculuk ile yeme biçiminin birleşmesinden gelir.

Sahne ayrıntısını aç — Kara Haydar’ın et sofrası

Spoiler kontrollü sahne anlatımı: ana olay örgüsünün sonucu açıklanmaz.

Kara Haydar’ın kuzu butla kurduğu hoyrat sofra anı, karakterin fiziksel gücünü ve görgü sınırlarını uzun bir açıklamaya gerek bırakmadan gösterir. Kaynak video doğrudan sahneye odaklanır; ana olay örgüsüne dair sonuç verilmez.

Ekran Yemekleri yazısını oku
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
8
Uygulama rehberi

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlık

    10 dk

    Kuzu budun yüzeyini kurulayın; fazla dış yağı düzeltin ve etin en kalın yerine termometre girecek noktayı belirleyin.

  2. 2

    Ön işlem

    10 dk

    Tuz, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, kekik, biberiye ve karabiberi karıştırıp eti her tarafına masajla sürün.

  3. 3

    Aroma tabanı

    10 dk

    Eti kapalı halde 0-4 °C’de 12-24 saat kuru marine edin; pişirmeden 45 dakika önce çıkarın.

  4. 4

    Ana pişirme

    20 dk

    220 °C fırında açık tepside 20 dakika kızartın; arpacık soğan, domates ve sıcak et suyunu ekleyin.

  5. 5

    Kıvam kontrolü

    10 dk

    Isıyı 160 °C’ye düşürüp yaklaşık 110-130 dakika pişirin; tepsi suyunu 30 dakikada bir etin üzerine gezdirin.

  6. 6

    Son dokunuş

    5 dk

    En kalın bölüm 63-68 °C olduğunda çıkarın; tepsi suyunu süzüp yağını ayırarak kısa bir sos haline getirin.

  7. 7

    Dinlendirme ve saklama

    15 dk

    Budu folyo altında gevşekçe 30 dakika dinlendirin; sıcaklık birkaç derece yükselirken suyunu koruyacaktır.

  8. 8

    Servis

    5 dk

    Kemiğe dik ince dilimler kesin; sıcak sos, fırın domatesi ve arpacık soğanla servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Eti pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkarın.
  • Tuzlamayı bir gece önceden yapın.
  • Dinlenme suyunu sosun içine geri katın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Termometreyi kemiğe değdirmek.
  • Pişer pişmez dilimlemek.
  • Tepsiyi susuz bırakıp damlayan yağları yakmak.

Değerler kullanılan ürün markasına ve porsiyonlamaya göre değişen yaklaşık hesaptır.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
8
Enerji
510
kcal / porsiyon
Protein (57%)
52g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (10%)
9g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (33%)
30g
620mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%57 Protein / %10 Karb / %33 Yağ
Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi30 dk / 2 sa 30 dkKalori510 kcal
Toplam Süre & Porsiyon3 sa 30 dk · 8 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ52g / 9g / 30g
Mutfak & KategoriTürk Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum2g / 620mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Malzeme etiketlerini kontrol edin.

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But tarifi toplam 210 dakikada sofraya hazır hale gelir (30 dakika hazırlık ve 150 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 8 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But tahmini olarak 510 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 52g protein, 9g karbonhidrat, 30g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Eti pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkarın. Ayrıca; Tuzlamayı bir gece önceden yapın. Ayrıca; Dinlenme suyunu sosun içine geri katın.

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Türk Mutfağı geleneğinde Dila Hanım Usulü Fırında Kuzu But gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.