Lübnan MutfağıTamamen bitkisel

Lübnan Usulü Fattoush

Toplam süre
45 dk
Hazırlık ve pişirme
35 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Fattoush, Levant mutfağında taze sebze ve otları sumaklı, limonlu sos ve çıtır pita parçalarıyla birleştiren ekmek salatasıdır. Pita üçgenlerini tamamen gevrekleştirin; kuru sebzeleri sumaklı nar ekşisi sosuyla katlayıp ekmeği yalnız servis anında ekleyin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Pita üçgenlerini tamamen gevrekleştirin; kuru sebzeleri sumaklı nar ekşisi sosuyla katlayıp ekmeği yalnız servis anında ekleyin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Kızarmış pita, sebze, ot ve sumaklı Lübnan fattoush

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Toskana Panzanella Salatası servis görünümü

Rakip · İtalyan Mutfağı

Toskana Panzanella Salatası

Bayat veya kızarmış ekmeği değerlendiren iki Akdeniz salatası; Levant’ta sumaklı pita, Toskana’da domates suyunu emen köy ekmeği.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Lübnan Usulü Fattoush Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Yeşillik, ot ve sebzeleri yıkayıp tamamen kurutun; pita ekmeğinde küf veya acılaşmış koku olmadığını kontrol edin.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Pitayı üçgen, marulu iri, domates ve salatalığı 2 santimetre, turbu ince halka kesin; otları elle iri yırtın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Pita parçalarını 20 ml yağ ve sumağın yarısıyla 190 °C’de 8-10 dakika tamamen gevrek pişirip soğutun. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Nar ekşisi, limon, kalan sumak, sarımsak ve zeytinyağını çırpın; keskin, meyvemsi ve akışkan sos hazırlayın. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Sebzeleri soğuk ve kuru, pita parçalarını hava almayan kuru kapta tutun; sosu servis anına kadar ayrı bekletin. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Sebzeleri otlarla ve sosun üçte ikisiyle katlayın; pita parçalarının yarısını son iki harekette ekleyin. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Soslanmış sebzeleri en fazla 10 dakika dinlendirin; pita yumuşamadan tüketin ve artanı bir gün içinde bitirin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Kalan pita ve sumakla tamamlayıp nar ekşisini ince gezdirin; hemen servis edin. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
260
kcal / porsiyon
Protein (12%)
6g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (65%)
34g
6g Lif
Sağlıklı Yağ (23%)
12g
480mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%12 Protein / %65 Karb / %23 Yağ
Lübnan Usulü Fattoush Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 10 dkKalori260 kcal
Toplam Süre & Porsiyon45 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ6g / 34g / 12g
Mutfak & KategoriLübnan Mutfağı · SalataLif / Sodyum6g / 480mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Lübnan Usulü Fattoush Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Lübnan Usulü Fattoush kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Lübnan Usulü Fattoush tarifi toplam 45 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 10 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Lübnan Usulü Fattoush kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Lübnan Usulü Fattoush tahmini olarak 260 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 6g protein, 34g karbonhidrat, 12g yağ ve 6g lif şeklindedir.

Lübnan Usulü Fattoush yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Lübnan Usulü Fattoush yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Lübnan Usulü Fattoush servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Lübnan Usulü Fattoush tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.