Lübnan MutfağıTamamen bitkisel

Maydanozlu Tabbouleh Salatası

Toplam süre
1 sa 5 dk
Hazırlık ve pişirme
35 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Tabbouleh, bulgurun eşlikçi kaldığı; esas hacmi çok ince kıyılmış maydanoz, nane, domates ve taze soğanın oluşturduğu Levant ot salatasıdır. İnce bulguru limon ve domates suyuyla şişirin; çok kuru otları keskin bıçakla kıyıp servis öncesi zeytinyağıyla nazikçe katlayın. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? İnce bulguru limon ve domates suyuyla şişirin; çok kuru otları keskin bıçakla kıyıp servis öncesi zeytinyağıyla nazikçe katlayın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Bol maydanoz, nane, domates ve az bulgurlu tabbouleh

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Nar Ekşili Kısır servis görünümü

Rakip · Türk Mutfağı

Nar Ekşili Kısır

Bulgur ve taze otların oranı iki komşu sofrayı ayırıyor: kısırda salçalı bulgur, tabbouleh’de maydanoz başrolde.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Maydanozlu Tabbouleh Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Maydanoz ve naneyi saplarında kum kalmayana dek birkaç su yıkayın; döndürücüde tamamen kurutup temiz beze yayın.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Maydanoz ve naneyi keskin bıçakla 2-3 milimetre, domates ve taze soğanı çok küçük küpler halinde kesin. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Bulguru domatesin çıkan suyu ve limonun yarısıyla karıştırıp 20-30 dakika şişirin; diri ama çiğ tadı kalmamış olmalıdır. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Kalan limon, zeytinyağı, tuz, karabiber ve yenibaharı çırpın; parlak ve belirgin limonlu sos hazırlayın. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Otları son ana kadar 0-4 °C’de kuru tutun; bulgurda serbest sıvı varsa ince süzgeçte kısa süre süzdürün. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Otları, domatesi, soğanı ve bulguru sosla alttan üste katlayın; salata yeşil ağırlıklı, bulgur seyrek görünmelidir. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Tabbouleh’i kapalı halde 10 dakika soğukta dinlendirin; ot aroması için aynı gün tüketin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Marul yapraklarıyla birlikte soğuk tabakta sunun; servis öncesi limon ve tuz dengesini yeniden tadın. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
190
kcal / porsiyon
Protein (13%)
5g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (64%)
25g
6g Lif
Sağlıklı Yağ (23%)
9g
300mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%13 Protein / %64 Karb / %23 Yağ
Maydanozlu Tabbouleh Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 0 dkKalori190 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 5 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ5g / 25g / 9g
Mutfak & KategoriLübnan Mutfağı · SalataLif / Sodyum6g / 300mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Maydanozlu Tabbouleh Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Maydanozlu Tabbouleh Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Maydanozlu Tabbouleh Salatası tarifi toplam 65 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Maydanozlu Tabbouleh Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Maydanozlu Tabbouleh Salatası tahmini olarak 190 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 5g protein, 25g karbonhidrat, 9g yağ ve 6g lif şeklindedir.

Maydanozlu Tabbouleh Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Maydanozlu Tabbouleh Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Maydanozlu Tabbouleh Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Maydanozlu Tabbouleh Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.