Japon MutfağıSüt Ürünsüz

Japon Tamagoyaki

Toplam süre
35 dk
Hazırlık ve pişirme
30 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Tamagoyaki, hafif tatlı dashi aromalı yumurta karışımının ince katlar halinde pişirilip üst üste sarılmasıyla oluşan Japon rulo omletidir. Yumurta karışımını süzün; yağlanmış tavada ince katları yarı sabitken art arda sarın ve rulonun merkezini en az 74 °C’ye ulaştırın. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Yumurta karışımını süzün; yağlanmış tavada ince katları yarı sabitken art arda sarın ve rulonun merkezini en az 74 °C’ye ulaştırın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Kahvaltı Ekibi· Güncelleme:
Eşit katmanlı dilimlenmiş Japon tamagoyaki

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Japon Tamagoyaki Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Dikdörtgen tamagoyaki tavası veya 20 santimetrelik yapışmaz tava, yağlı kâğıt parçası ve ince spatula hazırlayın; malzemeleri tartın.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    10 dk

    Yumurtaları köpürtmeden çırpın; dashi, şeker, soya ve mirini ekleyip şeker çözünene kadar karıştırın, ardından ince süzgeçten geçirin.

  3. 3

    Lezzet tabanını kurun

    10 dk

    Tavayı orta-düşük ateşte 150-160 °C’ye getirin; yağlı kâğıtla çok ince yağlayın ve karışımın altıda birini dökün.

  4. 4

    Birleştirin

    10 dk

    Kat yarı sabit, üstü hâlâ nemliyken uzak kenardan kendinize doğru üç kat sarın; ruloyu yeniden uzak kenara itin.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    20 dk

    Boş yüzeyi tekrar yağlayın, yeni karışımı rulonun altına da akıtın ve yarı sabitken ruloyu ters yönde sarın; tüm karışım bitene dek sürdürün.

  6. 6

    Kıvamı tamamlayın

    5 dk

    Tamamlanan rulonun dört yüzünü tavada kısa süre mühürleyin; merkez sıcaklığını en az 74 °C olarak doğrulayın, yüzeyi kahverengileştirmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Ruloyu bambu hasır veya temiz kâğıt üzerinde düzgün dikdörtgen biçime getirip beş dakika dinlendirin; bu sürede katlar sabitlenir.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Nemli ve keskin bıçakla sekiz eşit dilim kesin; ılık veya oda sıcaklığında servis edin ve iki saatten uzun dışarıda bırakmayın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin.
  • Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın.
  • Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Yüksek ateşle dış yüzeyi yakarken merkezi çiğ bırakmak.
  • Süreye körü körüne bağlı kalıp sıcaklık ve kıvam işaretini kontrol etmemek.
  • Pişmiş yiyeceği oda sıcaklığında uzun süre bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
185
kcal / porsiyon
Protein (41%)
13g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (25%)
8g
0g Lif
Sağlıklı Yağ (34%)
11g
510mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%41 Protein / %25 Karb / %34 Yağ
Japon Tamagoyaki Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi15 dk / 15 dkKalori185 kcal
Toplam Süre & Porsiyon35 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ13g / 8g / 11g
Mutfak & KategoriJapon Mutfağı · KahvaltıLif / Sodyum0g / 510mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta, soya

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu

Yancı Meze / Salata

Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek

Kapanış Tatlısı

Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli

Merak edilenler

Japon Tamagoyaki Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Japon Tamagoyaki kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Japon Tamagoyaki tarifi toplam 35 dakikada sofraya hazır hale gelir (15 dakika hazırlık ve 15 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Japon Tamagoyaki kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Japon Tamagoyaki tahmini olarak 185 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 13g protein, 8g karbonhidrat, 11g yağ ve 0g lif şeklindedir.

Japon Tamagoyaki yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Japon Tamagoyaki yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Japon Tamagoyaki servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Japon Tamagoyaki kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.