İzmir Esintili Türk Mutfağıvejetaryen

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası

Toplam süre
1 sa 55 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 2 dk
Porsiyon
16 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Yağ, ılık su ve az şekerle yoğrulan yumuşak hamurun dinlendirilip çok ince açıldığı; dondurularak porsiyonlanan kakaolu fındık kremasının bohça gibi kapatılıp yüksek ısılı fırında yalnızca kabuk kızarana kadar pişirildiği, pudra şekeriyle tamamlanan akışkan dolgulu İzmir tatlısı.

Kısaca nasıl yapılır? Kakaolu fındık kremasını 20 gramlık 16 parça hâlinde dondurun. Un, su, ayçiçek yağı, şeker, vanilya ve tuzu pürüzsüz yumuşak bir hamura dönüştürüp 20 dakika dinlendirin. Hamuru 16 eşit bezeye ayırın; her birini yağlı tezgahta yaklaşık 10 santimetre çapında, kenarları iyice ince bir daireye açın. Donuk dolguyu ortaya koyup bohça gibi kapatın, fazla düğümü kesin ve birleşim alta gelecek şekilde tepsiye dizin. 225 °C fansız fırında 5-7 dakika, kabuk açık altın renge gelene kadar pişirin. Beş dakika dinlendirip pudra şekeriyle ılık servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Bakır tabakta pudra şekerli ince hamur kabuğundan akan koyu çikolata dolgulu İzmir bombası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
16
Uygulama rehberi

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Çikolatalı dolguyu eşit porsiyonlayıp dondurun

    30 dk

    Düz bir tabağa pişirme kâğıdı serin. Kakaolu fındık kremasını hassas terazide 20'şer gramlık 16 porsiyona ayırın; iki kaşıkla yaklaşık 4 santimetrelik yassı diskler yapın. Birbirlerine değdirmeden dizip en az 30 dakika, dokunulduğunda biçimini koruyacak kadar sertleşene dek dondurun.

  2. 2

    Yumuşak ve pürüzsüz hamuru yoğurun

    10 dk

    Unu geniş kaba eleyin; beyaz şeker, vanilyalı şeker ve tuzu karıştırın. Ilık suyun 90 mililitresini ve ayçiçek yağının 40 mililitresini ekleyin. Beş-altı dakika yoğurun; hamur kuruysa kalan 10 mililitre suyu damla damla ekleyin. Sonuç pürüzsüz, yumuşak ve ele yalnız hafif yapışan bir hamur olmalıdır.

  3. 3

    Gluteni gevşetmek için hamuru dinlendirin

    20 dk

    Hamuru sıkı bir top yapın, yüzeyini çok ince yağlayın ve temiz kaba koyun. Kapağını kapatıp 20-25 °C oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Süre sonunda hamur parmakla bastırıldığında yavaşça geri dönmeli ve çekildiğinde kolayca uzamalıdır; yüzeyin kurumasına izin vermeyin.

  4. 4

    On altı eşit beze hazırlayın

    10 dk

    Dinlenmiş hamuru tartıp 16 eşit parçaya bölün; her biri yaklaşık 25-26 gram gelmelidir. Kesik kenarları alta toplayıp küçük, gergin yüzeyli bezeler yapın. Bezeleri kurutmadan nemli bez altında 10 dakika dinlendirin. Bu sırada fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın.

  5. 5

    İnce açıp donuk dolguyu sızdırmadan kapatın

    20 dk

    Tezgâhı kalan ayçiçek yağından çok azıyla yağlayın. Bir bezeyi merkezden kenara yaklaşık 10 santimetre çapında, neredeyse yarı saydam ve kenarları özellikle ince bir daireye açın. Donuk dolguyu ortaya koyun; hamurun karşılıklı kenarlarını bohça gibi üstte birleştirip sıkıca kapatın. Fazla kalın düğümü makasla kesin, birleşim alta gelecek biçimde tepsiye koyun. Kalanları hızlıca tekrarlayın.

  6. 6

    Fırını ve ilk deneme tepsisini hazırlayın

    10 dk

    Fırını alt-üst, fansız ayarda 225 °C'ye en az 10 dakika önceden ısıtın. Şekillenen tatlıları aralarında dört santimetre boşlukla iki tepsiye paylaştırın. Fırınınız eşit pişirmiyorsa önce tek tepside sekiz adet pişirin; diğer tepsiyi dolgu çözülmesin diye buzdolabında bekletin.

  7. 7

    Yüksek ısıda yalnız kabuk sabitlenene kadar pişirin

    7 dk

    Tepsiyi fırının orta-alt rafına yerleştirin. 225 °C'de 5-7 dakika pişirin; beşinci dakikadan sonra sürekli izleyin. Kabuk kubbeleşip birleşim yeri kuru, yüzey ise açık altın olduğunda hemen çıkarın. Koyu kahverengileşmesini beklemeyin. İkinci tepsiyi de aynı şekilde pişirin.

  8. 8

    Kısa dinlendirip pudra şekeriyle servis edin

    5 dk

    Tatlıları tepside beş dakika dinlendirin; bu sırada kabuk sağlamlaşır ve dolgunun yakıcı ısısı biraz düşer. Pudra şekerini ince süzgeçle yüzeylere eşit serpin. Ilık servis edin. Artanları tamamen soğuyunca kapalı kapta 0-4 °C'de iki gün saklayın; 180 °C fırında üç-dört dakika ısıtın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Fındık kremasını pişirme kâğıdı üzerinde eşit 20 gramlık diskler hâlinde dondurun; küre yerine yassı disk, tatlının kubbe biçimini korumasını kolaylaştırır.
  • Bezeyi merkezden kenara açarken son iki santimetreyi özellikle inceltin; kalın kenarlar bohçada toplanıp sert bir hamur düğümü oluşturur.
  • İlk tepsiyi beşinci dakikada kontrol edin; hedef koyu kahverengi değil açık altın kabuk ve henüz akışkan kalan dolgudur.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Dolguyu oda sıcaklığında hamura koymayın; yayılıp birleşim yerini kirletir ve fırında sızmaya daha yatkın olur.
  • Hamuru unlayarak kalın açmayın; fazla kuru un dikişin yapışmasını engeller, kalın kabuk ise İzmir bombasının ince çıtırlığını kaybettirir.
  • Fırından çıkar çıkmaz ısırmayın; görünüşü ılık olsa da yoğun şekerli dolgu çok sıcak olabilir ve ağızda yanığa yol açabilir.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
16
Enerji
200
kcal / porsiyon
Protein (8%)
3g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (66%)
25g
1.5g Lif
Sağlıklı Yağ (26%)
10g
85mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%8 Protein / %66 Karb / %26 Yağ
İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi55 dk / 7 dkKalori200 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 55 dk · 16 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ3g / 25g / 10g
Mutfak & Kategoriİzmir Esintili Türk Mutfağı · Dolgulu KurabiyelerLif / Sodyum1.5g / 85mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, fındık, süt ve soya (kakaolu fındık kreması etiketine göre)

  • Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve

Yancı Meze / Salata

Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri

Kapanış Tatlısı

Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir

Merak edilenler

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tarifi toplam 115 dakikada sofraya hazır hale gelir (55 dakika hazırlık ve 7 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 16 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tahmini olarak 200 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 3g protein, 25g karbonhidrat, 10g yağ ve 1.5g lif şeklindedir.

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Fındık kremasını pişirme kâğıdı üzerinde eşit 20 gramlık diskler hâlinde dondurun; küre yerine yassı disk, tatlının kubbe biçimini korumasını kolaylaştırır. Ayrıca; Bezeyi merkezden kenara açarken son iki santimetreyi özellikle inceltin; kalın kenarlar bohçada toplanıp sert bir hamur düğümü oluşturur. Ayrıca; İlk tepsiyi beşinci dakikada kontrol edin; hedef koyu kahverengi değil açık altın kabuk ve henüz akışkan kalan dolgudur.

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.