Hint MutfağıVejetaryen

Hint Usulü Gulab Jamun

Toplam süre
3 sa 15 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 15 dk
Porsiyon
10 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Gulab Jamun, süt katılarından yoğrulan küçük topların düşük ısıda kızartılıp kakuleli-gül sulu safran şerbetinde dinlendirildiği Güney Asya tatlısıdır. Süt tozu hamurunu çatlatmadan yumuşak yoğurun, 145-150 °C yağda içi pişene kadar yavaşça kızartın ve 55-60 °C kakuleli şerbette en az iki saat bekletin. Bu profesyonel ev reçetesi; gram ve mililitre ölçüleri, sıcaklık-kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve adım adım teknik kontrol noktalarıyla güvenilir sonuç verir.

Kısaca nasıl yapılır? Süt tozu hamurunu çatlatmadan yumuşak yoğurun, 145-150 °C yağda içi pişene kadar yavaşça kızartın ve 55-60 °C kakuleli şerbette en az iki saat bekletin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Tatlı Ekibi· Güncelleme:
Safranlı şerbette fıstıklı koyu altın Gulab Jamun

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
10
Uygulama rehberi

Hint Usulü Gulab Jamun Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Şeker, 600 ml su ve çatlatılmış kakuleyi 104 °C’ye veya hafif yapışkan ince şuruba kadar kaynatın; gül suyunu ekleyip 55-60 °C’de tutun.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Süt tozu, un ve kabartma tozunu eleyin; sade yağı parmak uçlarıyla yedirip yoğurdu azar azar ekleyerek yumuşak hamur kurun.

  3. 3

    Karışımı kurun

    10 dk

    Hamuru yalnız birleşene kadar yoğurun ve kapalı olarak 10 dakika bekletin; fazla yoğurma gluten geliştirip sert merkez oluşturur.

  4. 4

    Şekillendirin veya birleştirin

    10 dk

    Her biri 18 gram, yüzeyi tamamen pürüzsüz yirmi top yuvarlayın; çatlakları nemli parmakla kapatıp kızartmaya kadar örtülü tutun.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    30 dk

    Yağı 145-150 °C’ye getirin; topları küçük partilerde sürekli nazikçe döndürerek 7-9 dakika, koyu altın ve eşit renge kadar kızartın.

  6. 6

    Son dokunuşu yapın

    10 dk

    Topları yağdan alıp 60 saniye süzdürün; hâlâ sıcakken ılık şerbete bırakın, üzerlerinde kuru bölüm kalmaması için bir kez çevirin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    1 saat

    Kapalı kapta oda sıcaklığında iki saat emdirin; ardından hemen servis etmeyecekseniz 0-4 °C’ye alın ve üç gün içinde tüketin.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Gulab Jamun’u şerbetiyle ılık servis edin; porsiyon başına iki adet koyup isteğe göre ince Antep fıstığı serpin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin.
  • Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin.
  • Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Hacim ölçüsüyle gelişigüzel oran kurmak.
  • Yüksek ateşle dışı yakıp merkezi çiğ bırakmak.
  • Sıcak tatlıyı kapatıp yoğuşma nedeniyle dokuyu bozmak.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
10
Enerji
330
kcal / porsiyon
Protein (12%)
8g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (70%)
48g
1g Lif
Sağlıklı Yağ (19%)
13g
135mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%12 Protein / %70 Karb / %19 Yağ
Hint Usulü Gulab Jamun Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi40 dk / 35 dkKalori330 kcal
Toplam Süre & Porsiyon3 sa 15 dk · 10 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ8g / 48g / 13g
Mutfak & KategoriHint Mutfağı · TatlıLif / Sodyum1g / 135mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: süt ve süt ürünleri, gluten, Antep fıstığı

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve

Yancı Meze / Salata

Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri

Kapanış Tatlısı

Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir

Merak edilenler

Hint Usulü Gulab Jamun Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Hint Usulü Gulab Jamun kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Hint Usulü Gulab Jamun tarifi toplam 195 dakikada sofraya hazır hale gelir (40 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 10 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Hint Usulü Gulab Jamun kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Hint Usulü Gulab Jamun tahmini olarak 330 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 8g protein, 48g karbonhidrat, 13g yağ ve 1g lif şeklindedir.

Hint Usulü Gulab Jamun yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin. Ayrıca; Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin. Ayrıca; Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Hint Usulü Gulab Jamun yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Hint Usulü Gulab Jamun servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Hint Usulü Gulab Jamun tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.