Filipin MutfağıVejetaryen

Filipin Usulü Ube Halaya

Toplam süre
4 sa 30 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 30 dk
Porsiyon
12 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Ube Halaya, mor yamın süt, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağıyla ağır ağır koyulaştırıldığı Filipinler’e özgü parlak mor bir tatlı ezmesidir. Haşlanmış mor yamı pürüzsüz püreleyin; süt ve tereyağıyla orta-düşük ateşte tabanı sürekli sıyırarak 55 dakika pişirip kalıpta soğutun. Bu profesyonel ev reçetesi; gram ve mililitre ölçüleri, sıcaklık-kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve adım adım teknik kontrol noktalarıyla güvenilir sonuç verir.

Kısaca nasıl yapılır? Haşlanmış mor yamı pürüzsüz püreleyin; süt ve tereyağıyla orta-düşük ateşte tabanı sürekli sıyırarak 55 dakika pişirip kalıpta soğutun.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Tatlı Ekibi· Güncelleme:
Parlak mor renkli geleneksel Filipin ube halaya

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
12
Uygulama rehberi

Filipin Usulü Ube Halaya Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Mor yamı fırçalayarak yıkayın ve kabuklu halde 25-35 dakika, bıçak rahat girene dek haşlayın; suyu süzüp dokunulabilir sıcaklığa getirin.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Eldivenle kabuğu soyun, 1000 gram eti tartın ve sıcak halde ince rendeleyip mutfak robotunda tamamen pürüzsüz püre yapın.

  3. 3

    Karışımı kurun

    10 dk

    Geniş ağır tencerede yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, hindistancevizi sütü, şeker ve tuzu düşük ateşte homojenleştirin.

  4. 4

    Şekillendirin veya birleştirin

    10 dk

    Ube püresini üç partide ekleyin; her eklemede tel çırpıcıyla topaksız hale getirip sonra ısıya dayanıklı spatulaya geçin.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    30 dk

    Orta-düşük ateşte 45-55 dakika taban ve köşeleri kesintisiz sıyırın; kütle tek parça hareket edip tencere tabanını üç saniye açık bırakmalıdır.

  6. 6

    Son dokunuşu yapın

    10 dk

    Tereyağının 90 gramını son on dakikada parça parça yedirin; yüzey parlaklaşmalı, yağ ayrışması veya yanık koku oluşmamalıdır.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    1 saat

    Kalan tereyağıyla temiz kalıbı yağlayın, sıcak halayayı bastırarak doldurup yüzeyi düzleyin; bir saat buharı çıktıktan sonra kapatıp soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    0-4 °C’de en az iki saat dinlendirin; temiz bıçakla dilimleyin ve kapalı kapta dört gün içinde tüketin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin.
  • Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin.
  • Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Hacim ölçüsüyle gelişigüzel oran kurmak.
  • Yüksek ateşle dışı yakıp merkezi çiğ bırakmak.
  • Sıcak tatlıyı kapatıp yoğuşma nedeniyle dokuyu bozmak.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
12
Enerji
310
kcal / porsiyon
Protein (9%)
6g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (73%)
48g
3g Lif
Sağlıklı Yağ (18%)
12g
115mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%9 Protein / %73 Karb / %18 Yağ
Filipin Usulü Ube Halaya Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi35 dk / 55 dkKalori310 kcal
Toplam Süre & Porsiyon4 sa 30 dk · 12 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ6g / 48g / 12g
Mutfak & KategoriFilipin Mutfağı · TatlıLif / Sodyum3g / 115mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: süt ve süt ürünleri

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve

Yancı Meze / Salata

Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri

Kapanış Tatlısı

Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir

Merak edilenler

Filipin Usulü Ube Halaya Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Filipin Usulü Ube Halaya kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Filipin Usulü Ube Halaya tarifi toplam 270 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 55 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 12 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Filipin Usulü Ube Halaya kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Filipin Usulü Ube Halaya tahmini olarak 310 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 6g protein, 48g karbonhidrat, 12g yağ ve 3g lif şeklindedir.

Filipin Usulü Ube Halaya yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin. Ayrıca; Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin. Ayrıca; Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Filipin Usulü Ube Halaya yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Filipin Usulü Ube Halaya servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Filipin Usulü Ube Halaya tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.