Meksika Esinli Modern KokteylTamamen bitkiselvejetaryenglutensiz içeriklerle hazırlanabilir

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma

Toplam süre
1 sa 30 dk
Hazırlık ve pişirme
30 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
İleri
Malzemeleri gör

Mezcal espadínin topraksı-isli gövdesini taze kan portakalı, pembe greyfurt, misket limonu ve ev yapımı hibiskus şurubuyla dengeleyen; soda ile hafifletilip acı biberli tuz kenarı üzerinde servis edilen çağdaş bir Paloma yorumu. Yakut kırmızısı rengi yalnız meyve ve kurutulmuş hibiskustan gelir. Dört porsiyonluk reçete, şurup sıcaklığı, seyrelme, soğutma ve servis sırasını bar ölçüleriyle birlikte ayrıntılı biçimde verir.

Kısaca nasıl yapılır? Önce 60 mililitre su, 40 gram şeker ve 8 gram kurutulmuş hibiskusu kısa süre ısıtıp 10 dakika demleyin; süzerek yaklaşık 70 mililitre koyu şurup elde edin ve tamamen soğutun. Mezcal, kan portakalı, pembe greyfurt ve misket limonu sularını 60 mililitre hibiskus şurubuyla karıştırıp 20 dakika soğutun. Dört rocks bardağının dış yarısını kan portakalıyla nemlendirin, acı biberli ince tuza bastırın ve büyük buzla doldurun. Her porsiyon için 185 mililitre soğuk kokteyl bazını buzla 12-15 saniye çalkalayın, bardağa süzün ve 60 mililitre çok soğuk soda ekleyin. Kurutulmuş kan portakalı dilimiyle hemen servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Acı biberli tuz kenarlı kısa bardakta, büyük buz küpleri ve kurutulmuş kan portakalı dilimiyle sunulan yakut kırmızısı mezcal Paloma

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hibiskus şurubunu kısa ısıyla hazırlayın

    5 dk

    Küçük sos tenceresinde 60 mililitre içme suyu ile 40 gram şekeri orta-kısık ateşe alın. Yalnız şeker bütünüyle çözünüp kenarda ilk küçük kabarcıklar görünene kadar, yaklaşık 3-5 dakika karıştırın; kuvvetli kaynatmayın. Ocağı kapatın, 8 gram gıdaya uygun kurutulmuş hibiskusu ekleyip bütün yaprakları sıvıya bastırın.

  2. 2

    Şurubu ölçülü demleyip hızla soğutun

    30 dk

    Tencerenin kapağını kapatıp hibiskusu tam 10 dakika demleyin. İnce süzgeçten cam kaba süzün; çiçekleri ezerek aşırı buruk madde çıkarmayın. Yaklaşık 70 mililitre şurup elde etmelisiniz. Kabı önce 10 dakika oda sıcaklığında, sonra en az 20 dakika buzdolabında soğutun; kokteyle girmeden önce 8 °C'nin altında olmalıdır.

  3. 3

    Narenciyeleri sıkıp hassas biçimde ölçün

    10 dk

    Kan portakalı, pembe greyfurt ve misket limonlarını soğuk suyla yıkayıp kurulayın. Garnitür için dört ince kan portakalı çarkını ayırın veya hazır kurutulmuş çark kullanın. Meyveleri sıkın; suları ayrı ayrı ince süzgeçten geçirerek çekirdek ve iri posayı alın. Tam 240 mililitre kan portakalı, 180 mililitre greyfurt ve 60 mililitre misket limonu suyu ölçün.

  4. 4

    Dört porsiyonluk Paloma bazını dengeleyin

    20 dk

    Kapaklı cam sürahide 200 mililitre mezcal espadín, ölçülen üç narenciye suyu ve soğuk hibiskus şurubunun 60 mililitresini birleştirin. 15 saniye kuvvetlice karıştırın, tadına küçük bir pipet örneğiyle bakın: önce canlı asit, ardından meyve ve en sonda ölçülü is hissedilmelidir. Kabı kapatıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

  5. 5

    Acı-tuz karışımını ve bardak kenarını hazırlayın

    5 dk

    İnce deniz tuzu ile isli toz acı biberi düz tabakta eşit karıştırın. Dört soğuk rocks bardağının yalnız dış yarısını taze kan portakalı kesik yüzeyiyle nemlendirin; bardakları 45 derece tutup bu bölümü karışıma hafifçe bastırın. İç kenarı temiz peçeteyle silin ve her bardağa yaklaşık 150 gram büyük buz yerleştirin.

  6. 6

    Her porsiyonu kontrollü seyrelmeyle çalkalayın

    4 dk

    Shakera bir porsiyon için 185 mililitre soğuk Paloma bazı ve 120 gram orta boy sert buz koyun. Kapağı kapatıp 12-15 saniye, shaker dışı yoğun biçimde buğulanana kadar çalkalayın. İnce süzgeç kullanmadan, taze büyük buz bulunan bir bardağa normal bar süzgeciyle süzün. Kalan üç porsiyonu aynı ölçü ve süreyle ayrı ayrı hazırlayın.

  7. 7

    Sodayı karbonasyonu koruyarak ekleyin

    2 dk

    Her bardağa kenardan yavaşça 60 mililitre çok soğuk sade soda dökün. İnce bar kaşığını buzun yanından tabana indirip yalnız bir kez alttan üste kaldırın; dairesel ve uzun karıştırmayın. İçecek buzla birlikte yaklaşık 250 mililitre hacme gelmeli, üstte ince kabarcıklar görünmeli ve yakut rengi parlak kalmalıdır.

  8. 8

    Kan portakalıyla tamamlayıp hemen servis edin

    1 dk

    Her bardağın temiz tarafına bir kurutulmuş kan portakalı çarkı yerleştirin; garnitürü içeceğe bütünüyle batırmayın. Baharatlı kenarı silmeden, pipetsiz veya kısa yeniden kullanılabilir pipetle hemen servis edin. Bu tarif dört yetişkin porsiyonudur; araç kullanacak kişilere, gebelere ve yasal içki yaşının altındakilere sunmayın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Narenciye sularını servis gününde sıkın ve posayı ince süzgeçten geçirin; böylece hibiskusun yakut tonu bulanıklaşmadan meyve aroması korunur.
  • Bardak kenarının yalnız dış yarısını kaplayın; iç kısma taşan tuz ve acı biber ilk yudumdan sonra içeceğe kontrolsüz biçimde çözünmez.
  • Kokteyl bazını önceden soğutun; sıcak bazla çalkalama daha fazla buz eritir, mezcal ve narenciye dengesini gereksiz yere sulandırır.
  • Sodayı ölçerek ve bardağın kenarından yavaşça ekleyin, ardından bar kaşığıyla yalnız bir kez alttan üste kaldırın; köpük ve karbonasyon korunur.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Hibiskusu şekerle uzun süre fokurdatmayın; yoğun renk uğruna fazla ekstraksiyon yapmak şurubu metalik ve sert buruk hale getirebilir.
  • Kan portakalının tatlılığına güvenip misket limonunu atlamayın; gerekli asit omurgası olmazsa şurup ve meyve suyu içeceği ağırlaştırır.
  • Sodayı shakera koymayın; basınç kapağı açabilir ve çalkalama karbonasyonu hızla kaybettirir. Soda yalnız servis bardağında eklenmelidir.
  • Her bardağa gelişigüzel şurup dökmeyin; dört porsiyonluk bazı önceden karıştırmak alkol, asit, şeker ve renk yoğunluğunu eşitler.
  • Kırık veya çok küçük buzla uzun süre bekletmeyin; hızlı erime mezcalın dumanlı karakterini inceltir ve son yudumları sulu bırakır.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
205
kcal / porsiyon
Protein (2%)
0.5g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (97%)
20g
0.5g Lif
Sağlıklı Yağ (1%)
0.2g
390mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%2 Protein / %97 Karb / %1 Yağ
Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 5 dkKalori205 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 30 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ0.5g / 20g / 0.2g
Mutfak & KategoriMeksika Esinli Modern Kokteyl · Mezcal Bazlı KokteyllerLif / Sodyum0.5g / 390mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Alkol içerir; yalnız yasal içki yaşındaki yetişkinler içindir, Şişelenmiş mezcal ve baharat karışımlarının etiketleri çapraz temas açısından kontrol edilmelidir

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma tarifi toplam 90 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 5 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma tahmini olarak 205 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 0.5g protein, 20g karbonhidrat, 0.2g yağ ve 0.5g lif şeklindedir.

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Narenciye sularını servis gününde sıkın ve posayı ince süzgeçten geçirin; böylece hibiskusun yakut tonu bulanıklaşmadan meyve aroması korunur. Ayrıca; Bardak kenarının yalnız dış yarısını kaplayın; iç kısma taşan tuz ve acı biber ilk yudumdan sonra içeceğe kontrolsüz biçimde çözünmez. Ayrıca; Kokteyl bazını önceden soğutun; sıcak bazla çalkalama daha fazla buz eritir, mezcal ve narenciye dengesini gereksiz yere sulandırır.

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Meksika Esinli Modern Kokteyl geleneğinde Hibiskuslu Kan Portakallı Mezcal Paloma gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.