Malzeme görseli editoryal sırada
Öğütülmüş Tarçın
İnce öğütülmüş tarçın hamurun tamamına yayılan sıcak, odunsu ve hafif tatlı kokusuyla sade sütlü peksimete Beypazarı kurusu geleneğini hatırlatan belirgin aromatik karakter verir.
Öğütülmüş tarçını ışık, hava ve nemden koruyan küçük, kapalı bir kapta serin dolapta saklayın; kokusu zayıflamadan yaklaşık bir yıl içinde yenileyin.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Öğütülmüş Tarçın doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.
🌱 Kabuk hasadı bölgeye göre değişir; kuru baharat olarak yıl boyunca
Mutfak İkameleri (Öğütülmüş Tarçın Yerine Ne Kullanılır?)
Öğütülmüş Tarçın bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Öğütülmüş Tarçın bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
Seylan tarçını
kasia tarçını
çubuktan taze öğütülmüş tarçın
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (6)
Avusturya Usulü Erik Kompostolu Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn, düzgün bir krep katı yerine iri ve düzensiz parçalara ayrılan, içi hafif dışı tereyağıyla kızarmış bir Avusturya tatlısıdır. Bu versiyonda yumurta akıyla kabartılan hamur iki tavaya paylaştırılır; böylece ortası ıslak kalmadan kalınlığını korur. Parçalanan kenarlar kısa bir tereyağı-şeker dokunuşuyla tekrar kızartılır. Yanındaki az şekerli mürdüm eriği kompostosu, sıcak hamurun zenginliğine mayhoş bir denge kurar. Kuru üzüm ve rom eklenmeyen bu yorumda vanilya ve az limon kabuğu öne çıkar. Üzerindeki pudra şekeri hafif bir son dokunuştur; meyve sosunu ayrı sunmak çıtır kenarları korur.
Ev Fırınında Beypazarı Kurusu Usulü Tarçınlı Peksimet
Sert buğday ekmeklik unu, tam yağlı süt, tereyağı, maya ve tarçınla yoğrulan; ilk pişirmeden sonra bütünüyle soğutulup düşük ısılı ev fırınında uzun süre kurutularak gevrekleştirilen, Beypazarı'nın geleneksel kurusundan esinli ölçülü ev peksimeti.
Gürcü Usulü Ceviz Soslu Tavuk Satsivi
Kemikli tavuk butlarının aromatik bir et suyunda güvenli sıcaklığa kadar pişirilip fırında hafifçe kızartıldığı; ceviz, sarımsak, kişniş, mavi çemen ve İmereti safranıyla hazırlanan kadifemsi sosun sirkeyle dengelenip soğuk servis edildiği geleneksel Gürcü yılbaşı yemeği. Bu tarif, cevizin yağını ayırmadan pürüzsüz bir emülsiyon kurmayı, sosu kaynatmadan yoğunlaştırmayı ve tavuğu güvenli biçimde soğutmayı ayrıntılı biçimde açıklar.
İstanbul Ermeni Mutfağı Usulü Topik
Pürüzsüz nohut ve patates ezmesinin, tahinle bağlanan ağır ateşte karamelize soğan, kuş üzümü ve çam fıstığı harcıyla katmanlanıp soğuk servis edildiği; tarçın ve yenibaharla dengelenen geleneksel İstanbul Ermeni mezesi.
Şeftalili Bisküvi Kapaklı Cobbler
Altta kaşıkla alınabilen sıcak şeftali dolgusu, üstte ise aralıklarla yerleştirilmiş yumuşak içli ve kızarmış hamur parçaları bulunan bu cobbler, alt taban gerektirmeyen bir meyve tatlısıdır. LBJ Başkanlık Kütüphanesi şeftalili cobbler’ı Lyndon B. Johnson’ın sevdiği tatlılar arasında listeler. Buradaki bisküvi kapak, limon ve ölçülü nişasta oranı Chefs101’in ev mutfağı yorumudur; kütüphanenin özgün reçetesi veya Johnson’ın kişisel tarifi olduğu iddia edilmez. Altı porsiyon için 20 × 25 cm fırın kabı uygundur. Meyvenin olgunluğunu koruyan kısa hazırlık ve pişirme sonrası dinlendirme, sulu ama dağılmayan bir servis sağlar.
Twin Peaks Esintili Kafes Hamurlu Vişneli Turta
Tereyağlı çift kat hamurun çekirdeksiz vişne, ölçülü şeker, limon ve mısır nişastalı dolgu çevresinde ince katmanlar oluşturduğu; üstü klasik kafes biçiminde örülüp meyve suyu koyu kabarcıklar verene kadar pişirilen Amerikan diner usulü vişneli turta. Twin Peaks dizisinin Double R Diner sahneleriyle özdeşleşen vişneli turta ve sade filtre kahve ikilisinden esinlenen tarif, hamur sıcaklığını, dolgu kıvamını ve kesmeden önce gereken soğuma süresini profesyonel ayrıntıyla açıklar.
Öğütülmüş Tarçın Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Öğütülmüş Tarçın nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
İnce öğütülmüş tarçın hamurun tamamına yayılan sıcak, odunsu ve hafif tatlı kokusuyla sade sütlü peksimete Beypazarı kurusu geleneğini hatırlatan belirgin aromatik karakter verir.
Öğütülmüş Tarçın nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Öğütülmüş tarçını ışık, hava ve nemden koruyan küçük, kapalı bir kapta serin dolapta saklayın; kokusu zayıflamadan yaklaşık bir yıl içinde yenileyin.
Öğütülmüş Tarçın yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
öğütülmüş mahlep (1:1): Öğütülmüş Tarçın bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | öğütülmüş yenibahar (1:1): Öğütülmüş Tarçın bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.