Malzeme görseli editoryal sırada
Kurutulmuş Defne Yaprağı
Kurutulmuş defne yaprağı, uzun ve nemli pişirmede yavaşça açılan çiçeksi, odunsu ve hafif okaliptüslü aromasıyla şaraplı güveç sosuna arka plan derinliği verir.
Hava geçirmez kapta serin, kuru ve karanlık yerde saklayın; aromasını kaybetmiş, tozlanmış yaprakları yenileyin ve servisten önce tencereden çıkarın.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Kurutulmuş Defne Yaprağı doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.
🌱
Mutfak İkameleri (Kurutulmuş Defne Yaprağı Yerine Ne Kullanılır?)
Kurutulmuş Defne Yaprağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Kurutulmuş Defne Yaprağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
Akdeniz defnesi
Türk defnesi
taze defne
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (6)
Dereotu ve Defneli Fermente Salatalık Turşusu
Körpe turşuluk salatalıkların dereotu, sarımsak, kurutulmuş acı biber, defne, hardal tohumu ve tane karabiberle; güvenliği sınanmış tuz, su ve yüzde 5 asitli sirke oranında üç ila dört hafta fermente edildiği, diri dokulu ve ekşi ev turşusu.
Finlandiya Usulü Kremalı Somon Çorbası Lohikeitto
Lohikeitto, somonun yağlı dokusunu patates ve dereotuyla bir araya getiren Finlandiya çorbasıdır. Bu ev mutfağı yorumunda süt kreması, balığın tadını örten koyu bir sos yerine hafif, kaşıkla rahatça akan bir gövde oluşturur. Küçük havuç küpleri ölçülü bir tatlılık verir; soğan kızartılmadan yumuşatıldığı için çorbanın açık rengi korunur. Somon en son, patates neredeyse piştiğinde eklenir: böylece sebzeleri yumuşatmak için gereken uzun süre balığı kurutmaz. Dört kişilik ölçüde hedef, her kaşıkta ayrı patates ve balık parçaları bulunan, unla bağlanmamış bir çorbadır. Hazır balık suyu yerine ölçülü içme suyu kullanımı, hem evde uygulamayı kolaylaştırır hem de tuz miktarını denetlenebilir kılar. Sonuç balık suyuyla yapılan sürümden daha hafif aromalıdır.
Gürcü Usulü Mavi Çemenli Kırmızı Fasulye Lobio
Lobio, fasulyeyi yalnız taşıyıcı olarak kullanmayan, bütün tabağın merkezine koyan bir Gürcü yemeğidir. Burada koyu kırmızı tanelerin bir bölümü ezilerek un eklemeden kadifemsi bir sos elde edilir; kalan taneler kaşıkta belirgin kalır. Yağda yumuşatılan soğan, sarımsak ve kişniş tohumu derinlik kazandırırken mavi çemen sakin, fındığı andıran bir aroma bırakır. Taze kişniş son anda katıldığı için yemek ağırlaşmadan kokulu kalır. Bu cevizsiz ev tenceresi yorumunda hedef çorba kadar akışkan olmayan, soğurken katı bir ezmeye de dönüşmeyen, kaşıkla rahatça alınabilen bir kıvamdır. Islatma bekleyişi toplam süreye dahildir; eski fasulye için pişirme süresini uzatmak gerekebilir.
Kırmızı Şaraplı Dana Bourguignon Güveç
İri dana kol parçalarının parti parti mühürlenip kuru kırmızı şarap, et suyu ve aromatiklerle ağır ateşte yumuşatıldığı; ayrı kızartılan mantar, küçük soğan, havuç ve biçimini koruyan minik patateslerle tamamlanan Burgonya esintili, koyu soslu ev güveci.
Senegal Usulü Limonlu Soğanlı Tavuk Yassa
Yassa’nın karakteri, limonun canlı ekşiliği ile uzun pişmiş soğanın tatlılığının aynı kaşıkta buluşmasından gelir. Bu ev mutfağı yorumunda kemikli küçük üst butlar kısa limonlu terbiyeden sonra tavada renk alır; çok miktarda ince soğan, hardal ve az suyla pişerek etin etrafında parlak bir sos oluşturur. Tavuk derisinin kızarmış bölümleri sosun üstünde tutulur, altı ise nemli ortamda yumuşar. Yanındaki sade yasemin pirinci, soğanın yoğunluğunu taşıyan ölçülü bir eşlikçidir. Casamance ile ilişkilendirilen Senegal yassa geleneğinin limon-soğan ekseni korunurken odun ateşi yerine ocak kullanılmıştır; tarif acısız hazırlanır ve geleneksel çeşitlerin tamamını temsil etmez.
Toprak Güveçte Arpacık Soğanlı Kuzu Gerdan
Kemikli kuzu gerdan dilimlerinin yüzeyi koyu renk alana kadar mühürlenip arpacık soğanı, domates, kırmızı biber, sarımsak ve kekikle toprak güveçte ağır ağır pişirildiği; eti kemikten kolayca ayrılan, yoğun fakat unla koyulaştırılmamış geleneksel ev usulü ana yemek.
Kurutulmuş Defne Yaprağı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kurutulmuş Defne Yaprağı nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Kurutulmuş defne yaprağı, uzun ve nemli pişirmede yavaşça açılan çiçeksi, odunsu ve hafif okaliptüslü aromasıyla şaraplı güveç sosuna arka plan derinliği verir.
Kurutulmuş Defne Yaprağı nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Hava geçirmez kapta serin, kuru ve karanlık yerde saklayın; aromasını kaybetmiş, tozlanmış yaprakları yenileyin ve servisten önce tencereden çıkarın.
Kurutulmuş Defne Yaprağı yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
az miktarda taze defne (1:1): Kurutulmuş Defne Yaprağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | kekik dalı (1:1): Kurutulmuş Defne Yaprağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.