Yunan MutfağıVejetaryen

Yunan Usulü Galaktoboureko

Toplam süre
4 sa 50 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 50 dk
Porsiyon
12 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Galaktoboureko; ince yufka katları arasındaki limonlu irmik muhallebisinin fırınlanıp soğuk narenciye şerbetiyle buluştuğu Yunan tatlısıdır. İrmik kremasını 82-84 °C’de koyulaştırın, tereyağlanmış yufka katları arasına kapatın; 175 °C’de koyu altın pişirip sıcak tatlıya soğuk limon şerbetini dökün. Bu profesyonel ev reçetesi; gram ve mililitre ölçüleri, sıcaklık-kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve adım adım teknik kontrol noktalarıyla güvenilir sonuç verir.

Kısaca nasıl yapılır? İrmik kremasını 82-84 °C’de koyulaştırın, tereyağlanmış yufka katları arasına kapatın; 175 °C’de koyu altın pişirip sıcak tatlıya soğuk limon şerbetini dökün.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Tatlı Ekibi· Güncelleme:
Çıtır yufka katları ve irmik kremasıyla şerbetli galaktoboureko

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Gaziantep Usulü Hakiki Çıtır Antep Fıstıklı Baklava servis görünümü

Rakip · Gaziantep Mutfağı

Gaziantep Usulü Hakiki Çıtır Antep Fıstıklı Baklava

İncecik yufka ve şerbet iki komşu tatlı geleneğinde; fıstıklı katman ile irmikli süt kreması arasında yarışıyor.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
12
Uygulama rehberi

Yunan Usulü Galaktoboureko Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Şekerin 300 gramı, 350 ml su, limon kabuğu ve suyunu sekiz dakika kaynatın; berrak şerbeti tamamen soğutup fırını 175 °C’ye hazırlayın.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Sütü 75 °C’ye ısıtın; irmiği yağmur gibi ekleyip sürekli çırparak iz bırakan ancak akışkan bir kıvama gelene dek pişirin.

  3. 3

    Karışımı kurun

    10 dk

    Yumurta ile 120 gram şekeri çırpın; sıcak kremayı azar azar ekleyerek ılıştırın, tencereye dönüp 82-84 °C’de koyulaştırın ve vanilyayı katın.

  4. 4

    Şekillendirin veya birleştirin

    10 dk

    Tepsiyi eritilmiş tereyağıyla yağlayın; yufkaların yarısını her katı ince yağlayarak kenarlardan taşacak biçimde serin.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    30 dk

    Ilık kremayı döküp düzleyin, taşan yufkaları içe kapatın ve kalan yağlı katları üste yerleştirip yalnız üst tabakayı dilim izlerine göre kesin.

  6. 6

    Son dokunuşu yapın

    10 dk

    175 °C’de 50-55 dakika, yüzey koyu altın ve katlar kuru-çıtır olana dek pişirin; soluk kalan yufka şerbetle hamurlaşır.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    1 saat

    Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti kepçe kepçe dökün; üstü kapatmadan üç saat oda sıcaklığında emdirip sonra soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Önceden çizilen hatlardan kesin; çıtırlığı korumak için aynı gün servis edin ve artanı 0-4 °C’de iki gün saklayın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin.
  • Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin.
  • Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Hacim ölçüsüyle gelişigüzel oran kurmak.
  • Yüksek ateşle dışı yakıp merkezi çiğ bırakmak.
  • Sıcak tatlıyı kapatıp yoğuşma nedeniyle dokuyu bozmak.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
12
Enerji
510
kcal / porsiyon
Protein (9%)
9g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (68%)
69g
1g Lif
Sağlıklı Yağ (23%)
23g
180mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%9 Protein / %68 Karb / %23 Yağ
Yunan Usulü Galaktoboureko Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi55 dk / 55 dkKalori510 kcal
Toplam Süre & Porsiyon4 sa 50 dk · 12 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ9g / 69g / 23g
Mutfak & KategoriYunan Mutfağı · TatlıLif / Sodyum1g / 180mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, yumurta, süt ve süt ürünleri

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve

Yancı Meze / Salata

Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri

Kapanış Tatlısı

Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir

Merak edilenler

Yunan Usulü Galaktoboureko Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Yunan Usulü Galaktoboureko kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Yunan Usulü Galaktoboureko tarifi toplam 290 dakikada sofraya hazır hale gelir (55 dakika hazırlık ve 55 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 12 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Yunan Usulü Galaktoboureko kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Yunan Usulü Galaktoboureko tahmini olarak 510 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 9g protein, 69g karbonhidrat, 23g yağ ve 1g lif şeklindedir.

Yunan Usulü Galaktoboureko yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin. Ayrıca; Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin. Ayrıca; Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Yunan Usulü Galaktoboureko yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Yunan Usulü Galaktoboureko servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Yunan Usulü Galaktoboureko tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.