Malezya Mutfağı

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak

Toplam süre
2 sa 5 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 35 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
İleri
Malzemeleri gör

Pandan yaprağı ve hindistancevizi sütüyle tane tane pişen pirincin; baharatlı kızarmış tavuk, yoğun sambal, çıtır ikan bilis, kavrulmuş yer fıstığı, yumurta ve salatalıkla çevrelendiği Malezya klasiği. Her bileşenin kıvamı ayrı yönetilerek kokulu pirinç, acı-tatlı sos ve gevrek eşlikçiler aynı tabakta dengelenir.

Kısaca nasıl yapılır? Pirinci hindistancevizi sütü, su ve düğümlenmiş pandanla 14 dakika kısık ateşte pişirip 10 dakika dinlendirin. Marine tavukları 175 °C yağda kızartarak merkezde 74 °C’ye getirin; sambalı koyu, parlak ve yağını hafifçe bırakana kadar pişirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Muz yaprağında hindistancevizli pirinç, baharatlı tavuk, sambal, yumurta, salatalık, yer fıstığı ve ikan bilis ile Malezya usulü nasi lemak

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Tavuğu marine edin

    30 dk

    Tavuk butlarını zencefil, sarımsak, 12 gram tuz ve sambalın 40 gramıyla ovalayın. Kapalı kapta 0-4 °C’de 30 dakika bekletin; çiğ tavukla temas eden marinadı atın.

  2. 2

    Pirinci yıkayıp kurun

    10 dk

    Pirinci berrak su çıkana kadar 4-5 kez nazikçe yıkayın ve 10 dakika süzün. Pandan yapraklarını yıkayıp gevşek düğüm yapın.

  3. 3

    Hindistancevizli pirinci pişirin

    14 dk

    Pirinci, hindistancevizi sütünü, 260 mililitre suyu, pandanı ve 5 gram tuzu tencereye alın. Kaynama başlayınca en kısık ateşte kapalı 14 dakika pişirin.

  4. 4

    Pirinci dinlendirin

    10 dk

    Ocağı kapatın ve kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Pandanı çıkarıp pirinci çatalla kenarlardan merkeze doğru nazikçe havalandırın.

  5. 5

    Sambalı yoğunlaştırın

    12 dk

    180 gram sambalı 20 mililitre yağla orta-kısık ateşte 10-12 dakika karıştırın; rengi koyulaşıp parlaklaşmalı ve yağ kenarlarda görünmelidir. Gerekirse 30 mililitre suyla kıvam ayarlayın.

  6. 6

    Eşlikçileri hazırlayın

    9 dk

    Yumurtaları kaynar suda 9 dakika pişirip buzlu suda soğutun ve ikiye kesin. Salatalığı ince dilimleyin. Ikan bilisi 170 °C yağda 60-90 saniye çıtırlaştırıp kâğıda alın.

  7. 7

    Tavuğu güvenle kızartın

    16 dk

    Tavuğun fazla marinadını sıyırın. 175 °C yağda tavayı doldurmadan, parçaların büyüklüğüne göre 12-16 dakika koyu altın kızartın; kemiğe değmeden en kalın yerde 74 °C ölçün.

  8. 8

    Klasik biçimde tabaklayın

    5 dk

    Her tabağa sıcak pirinç koyun; tavuk, sambal, yumurta, salatalık, yer fıstığı ve ikan bilisi ayrı bölümler halinde yerleştirin. Pişmiş tavuğu iki saatten uzun oda sıcaklığında bırakmayın.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Pirinci piştikten sonra kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin.
  • Sambalı acele etmeden yağını hafif bırakana kadar pişirin.
  • Tavuğu kızartmadan önce yüzeydeki sulu marinadı sıyırın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Hindistancevizli pirinci yüksek ateşte yakmak.
  • Tavayı tavukla doldurup yağ sıcaklığını düşürmek.
  • Ikan bilisi düşük ısıda yağ çekene kadar bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
980
kcal / porsiyon
Protein (26%)
48g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (49%)
92g
7g Lif
Sağlıklı Yağ (26%)
48g
1320mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%26 Protein / %49 Karb / %26 Yağ
Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi45 dk / 50 dkKalori980 kcal
Toplam Süre & Porsiyon2 sa 5 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ48g / 92g / 48g
Mutfak & KategoriMalezya Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum7g / 1320mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta, yer fıstığı, balık

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak tarifi toplam 125 dakikada sofraya hazır hale gelir (45 dakika hazırlık ve 50 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak tahmini olarak 980 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 48g protein, 92g karbonhidrat, 48g yağ ve 7g lif şeklindedir.

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Pirinci piştikten sonra kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Ayrıca; Sambalı acele etmeden yağını hafif bırakana kadar pişirin. Ayrıca; Tavuğu kızartmadan önce yüzeydeki sulu marinadı sıyırın.

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Malezya Mutfağı geleneğinde Malezya Usulü Tavuklu Nasi Lemak gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.