Modern İtalyan Aperitivo MutfağıTamamen bitkisel içeriklerle hazırlanabilirvejetaryenglutensiz içeriklerle hazırlanabilir

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz

Toplam süre
1 sa 10 dk
Hazırlık ve pişirme
25 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Bergamot rosolionun narenciye kabuğu, hafif acı ve çiçeksi karakterini brut Prosecco ile uzatan; gıdaya uygun lavantadan kısa demlemeyle hazırlanan ölçülü şurup, taze limon suyu ve çok soğuk soda ile dengelenen açık pembe bir İtalyan aperitivo yorumu. Bol ve sert buzla şarap kadehinde kurulur; limon çarkı, lavanta dalı ve yalnız yenilebilirliği doğrulanmış mor çiçekle tamamlanır. İnce kabarcıklı, ferah ve parfümsü olmayan bir sonuç hedeflenir.

Kısaca nasıl yapılır? Önce 60 mililitre su ve 40 gram şekeri yalnız çözünene kadar ısıtın; ocaktan alıp 4 gram gıdaya uygun lavanta tomurcuğunu 10 dakika demleyin, süzün ve şurubu 8 °C'nin altına soğutun. Şarap kadehlerini, bergamot rosolioyu, brut Prosecco’yu ve sodayı iyice soğutun. Her kadehe 150 gram sert buz, 40 mililitre rosolio, 10 mililitre lavanta şurubu ve 10 mililitre taze limon suyu koyup bir kez karıştırın. Bardağın kenarından 80 mililitre Prosecco ve 40 mililitre soda ekleyin; bar kaşığıyla yalnız bir kez alttan üste kaldırın. İnce limon çarkı, gıdaya uygun lavanta dalı ve pestisitsiz yenilebilir mor çiçekle bekletmeden servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Buzlu şarap kadehinde açık pembe bergamot spritz; içinde limon çarkı, lavanta dalı ve mor yenilebilir çiçek, arkada Akdeniz kıyısı

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Lavantayı ve çiçek garnitürünü güvenlik açısından ayırın

    5 dk

    Ambalajında gıda kullanımına uygun olduğu yazan kurutulmuş lavantayı tartın. Garnitür çiçeklerinin yenilebilir türden, pestisit uygulanmamış ve gıda için yetiştirilmiş olduğunu doğrulayın; çiçekçiden veya yol kenarından toplanmış ürün kullanmayın. Çiçekleri soğuk içme suyunda nazikçe çalkalayıp kâğıt havlu üzerinde tamamen kurutun ve buzdolabına alın.

  2. 2

    Kısa demlemeli lavanta şurubunu hazırlayın

    15 dk

    Küçük tencerede 60 mililitre su ile 40 gram şekeri orta-kısık ateşte 3-5 dakika, kristaller bütünüyle çözünüp kenarda ilk küçük kabarcıklar görünene kadar karıştırın; kuvvetli kaynatmayın. Ocağı kapatıp 4 gram lavanta tomurcuğunu ekleyin, kapağı örtün ve tam 10 dakika demleyin. İnce süzgeçten temiz cam kaba süzün; tomurcukları ezmeyin.

  3. 3

    Şurubu ve servis bileşenlerini tamamen soğutun

    20 dk

    Lavanta şurubunu 10 dakika oda sıcaklığında, ardından 10 dakika buzdolabında 8 °C'nin altına soğutun. Dört büyük şarap kadehini 15 dakika buzdolabında bekletin. Prosecco, soda ve bergamot rosolioyu 2-4 °C'de tutun. Limon suyunu servis öncesi sıkıp ince süzgeçten geçirerek çekirdek ve iri posayı ayırın.

  4. 4

    Limon çarklarını ince ve dengeli kesin

    5 dk

    İyi yıkanmış limonun orta bölümünden 3-4 milimetre kalınlığında dört düzgün çark kesin; görünen çekirdekleri bıçak ucuyla çıkarın. Çarkları kâğıt havluyla yüzeyden hafifçe kurulayın. Görseldeki sunuma benzer biçimde her çarkın yarıçapına tek bir kesik atın; böylece kadeh kenarına veya buzun arasına ezmeden yerleşir.

  5. 5

    Her kadehte yoğun bileşenleri önce birleştirin

    4 dk

    Soğuk kadehlerin her birini yaklaşık 150 gram sert buzla neredeyse ağzına kadar doldurun. Her kadehe 40 mililitre bergamot rosolio, 10 mililitre tamamen soğuk lavanta şurubu ve 10 mililitre taze limon suyu ölçün. Uzun bar kaşığıyla 5 saniye, sıvılar buzun çevresinde eşit dağılana kadar nazikçe karıştırın.

  6. 6

    Prosecco’yu köpüğü koruyarak ekleyin

    2 dk

    Prosecco şişesini servis anında açın. Her kadehi 45 derece hafifçe eğip iç duvarından 80 mililitre çok soğuk brut Prosecco dökün; birden merkeze döküp taşırmayın. Sıvı seviyesini ve köpüğü gözleyin, gerekirse iki aşamada tamamlayın. Şişeyi porsiyonlar arasında hemen soğuk kovaya geri koyun.

  7. 7

    Sodayı ekleyip yalnız bir kez karıştırın

    1 dk

    Her kadehe 40 mililitre 2-4 °C sade sodayı yine kenardan yavaşça ekleyin. Bar kaşığını buzların yanından tabana kadar indirip tek bir kez alttan üste kaldırın; dairesel uzun karıştırma yapmayın. Bitmiş içecek açık pembe-altın, berrak ve sürekli ince kabarcıklı görünmeli; buz kadehin üst bölümünde yüzmelidir.

  8. 8

    Garnitürü yerleştirip bekletmeden servis edin

    1 dk

    Her kadehe bir limon çarkını buz ile cam arasına yerleştirin. Gıda kullanımına uygun taze lavanta dalınız varsa sapını içeceğe çok az değecek biçimde, yoksa şuruptan ayırdığınız lavantayı tekrar kullanmadan yalnız mor çiçeği yüzeye koyun. Çiçeğin yenilebilir olduğunu konuğa belirtin. Kokteyli karbonasyonu canlıyken, yalnız yasal içki yaşındaki yetişkinlere hemen servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Lavantayı gramla ölçün ve tam 10 dakika sonra süzün; bir-iki gram fazlası bile bergamotun zarif kabuk aromasını sabunsu bir parfüm tadına çevirebilir.
  • Prosecco ile sodayı 2-4 °C'ye kadar soğutun ve şişeleri servis anında açın; soğuk sıvı daha fazla karbondioksit tuttuğu için spritz uzun süre canlı kalır.
  • Gazlı bileşenleri jiggerden sertçe dökmek yerine kadehin iç duvarından yavaşça akıtın; köpük taşmaz ve ölçü sırasında gereksiz gaz kaybı azalır.
  • Limon çarkını 3-4 milimetre kalın kesin; çok kalın dilim içeceği ağırlaştırır, çok ince dilim buz arasında ezilip acı beyaz kabuk verir.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Dekoratif veya çiçekçiden alınmış lavanta ve menekşe kullanmayın; pestisit kalıntısı veya yenmez tür riski vardır. Yalnız gıda kullanımına açıkça uygun ürün seçin.
  • Lavantayı şurupla birlikte uzun süre kaynatmayın; uçucu çiçek aromaları kaybolur, içecek odunsu ve sabunsu hale gelir.
  • Prosecco ve sodayı shakerda çalkalamayın; basınç kapağı açabilir ve karbonasyonun çoğu servis öncesinde kaçar.
  • Buzu bardağa birkaç küçük parça halinde koymayın; az ve erimeye başlamış buz daha hızlı sulanır. Kadehi neredeyse dolduracak kadar sert buz kullanın.
  • Rosolio, şurup ve limonu ölçmeden göz kararı eklemeyin; tatlılık veya parfümsü aroma arttığında kuru Prosecco dengeyi tek başına kurtaramaz.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
165
kcal / porsiyon
Protein (1%)
0.2g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (99%)
17g
0.2g Lif
Sağlıklı Yağ (0%)
0g
18mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%1 Protein / %99 Karb / %0 Yağ
Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 5 dkKalori165 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 10 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ0.2g / 17g / 0g
Mutfak & KategoriModern İtalyan Aperitivo Mutfağı · Prosecco Bazlı SpritzlerLif / Sodyum0.2g / 18mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: Alkol içerir; yalnız yasal içki yaşındaki yetişkinler içindir, Şarap ve likör sülfit içerebilir; ürün etiketini kontrol edin

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz tarifi toplam 70 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık ve 5 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz tahmini olarak 165 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 0.2g protein, 17g karbonhidrat, 0g yağ ve 0.2g lif şeklindedir.

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Lavantayı gramla ölçün ve tam 10 dakika sonra süzün; bir-iki gram fazlası bile bergamotun zarif kabuk aromasını sabunsu bir parfüm tadına çevirebilir. Ayrıca; Prosecco ile sodayı 2-4 °C'ye kadar soğutun ve şişeleri servis anında açın; soğuk sıvı daha fazla karbondioksit tuttuğu için spritz uzun süre canlı kalır. Ayrıca; Gazlı bileşenleri jiggerden sertçe dökmek yerine kadehin iç duvarından yavaşça akıtın; köpük taşmaz ve ölçü sırasında gereksiz gaz kaybı azalır.

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Modern İtalyan Aperitivo Mutfağı geleneğinde Lavanta Şuruplu Bergamot Rosolio Spritz gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.