Kore MutfağıTamamen bitkisel

Kore Usulü Oi Muchim

Toplam süre
35 dk
Hazırlık ve pişirme
20 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Oi Muchim, gevrek salatalığın gochugaru, sarımsak, soya, sirke ve susamla hızlıca tatlandırıldığı Kore banchan salatasıdır. Salatalığı verev ince kesip 15 dakika tuzlayın; suyunu sıkmadan süzerek acı-susamlı sosla servis öncesi karıştırın. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Salatalığı verev ince kesip 15 dakika tuzlayın; suyunu sıkmadan süzerek acı-susamlı sosla servis öncesi karıştırın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Gochugaru ve susamlı acı Kore salatalık salatası Oi Muchim

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Tayland Usulü Som Tam servis görünümü

Rakip · Tayland Mutfağı

Tayland Usulü Som Tam

Asya’nın gevrek, acı ve ekşi salataları; Tayland’da havanda dövülen yeşil papaya, Kore’de hızlıca harmanlanan salatalık.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Kore Usulü Oi Muchim Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Salatalık ve taze soğanı yıkayıp kurutun; susam ve soya alerjenleri için etiketleri kontrol edin.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Salatalığı 4 milimetre verev, kuru soğanı ince yarım ay, taze soğanı 3 santimetre parçalara kesin; sarımsağı ezin. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Salatalığı tuzla nazikçe çevirip 15 dakika bekletin; çıkan suyu dökün, dilimleri sıkmadan kâğıtla kurulayın. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Gochugaru, sarımsak, soya, pirinç sirkesi, şeker ve susam yağını çırpın; parlak, acı ve dengeli sos hazırlayın. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Salatalığı, soğanları ve sosu birleştirmeden önce tamamen soğutun; sosu önceden eklemek gevrekliği azaltır. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Servisten hemen önce tüm sebzeleri sosla hızlıca katlayın; gochugaru her dilimi ince ve eşit kaplamalıdır. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    En fazla 15 dakika soğukta dinlendirin; su salacağı için aynı öğünde tüketin, artanı bir gün içinde bitirin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Kavrulmuş susam serpip pirinç ve Kore ana yemekleri yanında küçük banchan tabağında soğuk sunun. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
95
kcal / porsiyon
Protein (16%)
3g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (58%)
11g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (26%)
5g
640mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%16 Protein / %58 Karb / %26 Yağ
Kore Usulü Oi Muchim Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 0 dkKalori95 kcal
Toplam Süre & Porsiyon35 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ3g / 11g / 5g
Mutfak & KategoriKore Mutfağı · SalataLif / Sodyum2g / 640mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: soya, susam

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Kore Usulü Oi Muchim Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kore Usulü Oi Muchim kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Kore Usulü Oi Muchim tarifi toplam 35 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Kore Usulü Oi Muchim kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Kore Usulü Oi Muchim tahmini olarak 95 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 3g protein, 11g karbonhidrat, 5g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Kore Usulü Oi Muchim yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Kore Usulü Oi Muchim yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Kore Usulü Oi Muchim servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Kore Usulü Oi Muchim tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.