Kuzey Afrika ve Levant MutfağıVejetaryenGlutensiz

Klasik Shakshuka

Toplam süre
55 dk
Hazırlık ve pişirme
55 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Shakshuka, Kuzey Afrika’dan Levant’a uzanan mutfaklarda biberli-baharatlı domates sosu içinde yumurtaların pişirildiği ortak sofralık kahvaltıdır. Biberli domates sosunu yoğunlaştırın, yumurtalar için yuva açın ve kapağı kapalı pişirin; güvenli servis için yumurtayı 74 °C’ye ulaştırın ya da pastörize yumurta kullanın. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Biberli domates sosunu yoğunlaştırın, yumurtalar için yuva açın ve kapağı kapalı pişirin; güvenli servis için yumurtayı 74 °C’ye ulaştırın ya da pastörize yumurta kullanın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Kahvaltı Ekibi· Güncelleme:
Baharatlı domates sosunda pişmiş yumurtalı shakshuka

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Sofrada karşılaşma var

Bu tarifin düellosu

Benzer fikrin başka bir mutfaktaki yorumunu karşılaştır, iki tam tarifi incele ve favorine oy ver.

Favorini seç
Çakallı Menemeni servis görünümü

Rakip · Türk Mutfağı

Çakallı Menemeni

Domates ve yumurtanın tavada buluşması Samsun’da tereyağlı, sürülebilir bir menemene; Kuzey Afrika ve Levant’ta baharatlı sos içindeki bütün yumurtalara dönüşüyor.

Düelloya git
Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Klasik Shakshuka Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Sebzeleri yıkayıp eşit küçük doğrayın; yumurtaları ayrı kaselere kırın, 28 santimetrelik kapaklı tavayı ve anlık termometreyi hazırlayın.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    10 dk

    Zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğan ve biberi tuzun yarısıyla 8 dakika, yumuşayıp kenarları renklenene dek soteleyin.

  3. 3

    Lezzet tabanını kurun

    10 dk

    Sarımsak, kimyon ve toz biberi ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin; baharatı karartarak acılaştırmayın.

  4. 4

    Birleştirin

    10 dk

    Domatesi ekleyip kapağı açık 15-20 dakika kaynatın; spatula izi kısa süre kalmalı ve sos sulu görünmemelidir.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    20 dk

    Sosta altı yuva açıp yumurtaları tek tek yerleştirin; kapağı kapatın ve düşük ateşte 6-9 dakika pişirin.

  6. 6

    Kıvamı tamamlayın

    5 dk

    Aklar tamamen opak, merkez en az 74 °C olmalıdır; akışkan sarı isteniyorsa pastörize yumurta kullanıp risk grubuna sunmayın.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Tavayı ocaktan alıp iki dakika dinlendirin; saklanacak kısmı yumurtasıyla birlikte iki saat içinde sığ kapta soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Maydanoz ve az zeytinyağıyla tamamlayın; tavayı güvenli altlıkla sofraya alıp ekmek veya pideyle sıcak servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin.
  • Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın.
  • Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Yüksek ateşle dış yüzeyi yakarken merkezi çiğ bırakmak.
  • Süreye körü körüne bağlı kalıp sıcaklık ve kıvam işaretini kontrol etmemek.
  • Pişmiş yiyeceği oda sıcaklığında uzun süre bekletmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
260
kcal / porsiyon
Protein (30%)
15g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (44%)
22g
6g Lif
Sağlıklı Yağ (26%)
13g
540mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%30 Protein / %44 Karb / %26 Yağ
Klasik Shakshuka Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 35 dkKalori260 kcal
Toplam Süre & Porsiyon55 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ15g / 22g / 13g
Mutfak & KategoriKuzey Afrika ve Levant Mutfağı · KahvaltıLif / Sodyum6g / 540mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: yumurta

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu

Yancı Meze / Salata

Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek

Kapanış Tatlısı

Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli

Merak edilenler

Klasik Shakshuka Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Klasik Shakshuka kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Klasik Shakshuka tarifi toplam 55 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Klasik Shakshuka kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Klasik Shakshuka tahmini olarak 260 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 15g protein, 22g karbonhidrat, 13g yağ ve 6g lif şeklindedir.

Klasik Shakshuka yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

Klasik Shakshuka yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Klasik Shakshuka servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Klasik Shakshuka kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.