Akdeniz Esintili Glutensiz MutfakGlutensiz

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması

Toplam süre
1 sa 30 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 20 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Kırmızı kapya biber yarımlarının kimyon, yenibahar ve sarımsakla kavrulmuş kuzu kıyma; yarı pişmiş kinoa, domates, maydanoz ve çam fıstığıyla doldurulup kenarları közlenene kadar fırınlandığı, pirinçsiz ve doğal glutensiz bir ana yemek.

Kısaca nasıl yapılır? Biberleri 200 °C’de 10 dakika ön pişirin. Kinoayı 10 dakika yarı pişirin. Kuzu kıymayı 71 °C’ye ulaştırarak soğan ve baharatla kavurun; kinoa, domates ve otla karıştırıp biberleri doldurun. Soslu kapta 25-30 dakika fırınlayın, 10 dakika dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Közlenmiş kırmızı biber yarımlarında kimyonlu kuzu kıyma ve kinoa dolması

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Biberleri ön pişirin

    10 dk

    Biberleri boyuna ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Yağlayıp kesik yüzü yukarı 200 °C’de 10 dakika ön pişirin. Sebzeleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın ve benzer büyüklükte kesin; tavaya veya tepsiye tek kat yerleştirerek her parçanın sıcak yüzeyle temas etmesini sağlayın. Tuzu tarifteki aşamada ekleyin ve renk oluşmadan parçaları sürekli çevirmeyin. Doğru noktada sebzenin rengi canlı veya kenarları karamelize, içi ise tarifin istediği diri-yumuşak dokuda olmalı; tavada fazla su birikmemelidir.

  2. 2

    Kinoayı yarı pişirin

    12 dk

    Kinoayı iyi yıkayıp 450 mililitre kaynar suda 10 dakika pişirin; süzüp tepside buharını attırın. Tane veya erişteyi ölçmeden önce ambalajdaki glutensiz ibareyi yeniden kontrol edin; yıkama gerekiyorsa su neredeyse berraklaşana kadar nazikçe hareket ettirin. Pişirme sıvısı kaynama noktasına geldikten sonra süreyi başlatın ve tarif aksini söylemedikçe kapağı ya da ısıyı sık değiştirmeyin. Son kontrolde dış yüzey yumuşak, merkez tarifin istediği kadar diri ve taneler birbirinden seçilebilir olmalıdır; tabanda serbest su birikmemelidir.

  3. 3

    Kıymayı kavurun

    15 dk

    Soğanı yağda 5 dakika yumuşatın; kıymayı ekleyip topakları ayırarak 8-10 dakika, merkezde 71 °C ve kahverengi olana kadar pişirin. Sebzeleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın ve benzer büyüklükte kesin; tavaya veya tepsiye tek kat yerleştirerek her parçanın sıcak yüzeyle temas etmesini sağlayın. Tuzu tarifteki aşamada ekleyin ve renk oluşmadan parçaları sürekli çevirmeyin. Doğru noktada sebzenin rengi canlı veya kenarları karamelize, içi ise tarifin istediği diri-yumuşak dokuda olmalı; tavada fazla su birikmemelidir. Kıyma veya ince et karışımında 71 °C değerini en kalın parçanın merkezinde doğrulayın; renk tek başına güvenlik göstergesi değildir.

  4. 4

    Dolguyu tamamlayın

    5 dk

    Sarımsak ve baharatı 45 saniye açın. Domatesin yarısı, kinoa, maydanoz ve fıstığın üçte ikisini katıp 4 dakika pişirin. Tane veya erişteyi ölçmeden önce ambalajdaki glutensiz ibareyi yeniden kontrol edin; yıkama gerekiyorsa su neredeyse berraklaşana kadar nazikçe hareket ettirin. Pişirme sıvısı kaynama noktasına geldikten sonra süreyi başlatın ve tarif aksini söylemedikçe kapağı ya da ısıyı sık değiştirmeyin. Son kontrolde dış yüzey yumuşak, merkez tarifin istediği kadar diri ve taneler birbirinden seçilebilir olmalıdır; tabanda serbest su birikmemelidir.

  5. 5

    Biberleri doldurun

    8 dk

    Kalan domatesi fırın kabına yayın. Biber yarımlarına dolguyu gevşekçe paylaştırın, kalan fıstığı serpin. Hamuru veya harcı önce toplam ağırlığa göre eş porsiyonlara ayırın; kullanılmayan parçaları kurumaması için kapalı tutun. Her parçayı aynı kalınlıkta hazırlayın, dikiş ve birleşim yerlerini hava boşluğu bırakmadan fakat dokuyu ezmeden kapatın. Parçalar yan yana konduğunda boyut ve kalınlıkları yakın, kenarları kapalı ve yüzeyleri belirgin çatlak olmadan gergin görünmelidir.

  6. 6

    Fırınlayıp dinlendirin

    40 dk

    190 °C’de 25-30 dakika, biber kenarları közlenip dolgu sıcaklığı 74 °C’ye ulaşana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis edin. Sebzeleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın ve benzer büyüklükte kesin; tavaya veya tepsiye tek kat yerleştirerek her parçanın sıcak yüzeyle temas etmesini sağlayın. Tuzu tarifteki aşamada ekleyin ve renk oluşmadan parçaları sürekli çevirmeyin. Doğru noktada sebzenin rengi canlı veya kenarları karamelize, içi ise tarifin istediği diri-yumuşak dokuda olmalı; tavada fazla su birikmemelidir. Ölçümü temiz probu parçanın en kalın merkezine, kemiğe ve tavaya değdirmeden sokarak yapın; 74 °C görülmeden servis etmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Biberleri boyuna kesip sapı görsel denge için bırakın.
  • Kıymayı küçük partide yüksek ısıda kavurun.
  • Çam fıstığını kuru tavada önceden renklendirin.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Kinoayı tamamen pişirip dolguya eklemeyin.
  • Çiğ kıymayı doğrudan dolguya koymayın.
  • Biberleri çok ince doldurup kurutmayın.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
520
kcal / porsiyon
Protein (30%)
29g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (41%)
40g
7g Lif
Sağlıklı Yağ (29%)
28g
570mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%30 Protein / %41 Karb / %29 Yağ
Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi30 dk / 50 dkKalori520 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 30 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ29g / 40g / 28g
Mutfak & KategoriAkdeniz Esintili Glutensiz Mutfak · Glutensiz DolmalarLif / Sodyum7g / 570mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: çam fıstığı

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması tarifi toplam 90 dakikada sofraya hazır hale gelir (30 dakika hazırlık ve 50 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması tahmini olarak 520 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 29g protein, 40g karbonhidrat, 28g yağ ve 7g lif şeklindedir.

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Biberleri boyuna kesip sapı görsel denge için bırakın. Ayrıca; Kıymayı küçük partide yüksek ısıda kavurun. Ayrıca; Çam fıstığını kuru tavada önceden renklendirin.

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Akdeniz Esintili Glutensiz Mutfak geleneğinde Kimyonlu Kuzu Etli Kinoa Dolması gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.