Meksika MutfağıVejetaryenGlutensiz

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası

Toplam süre
45 dk
Hazırlık ve pişirme
35 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Esquites, köz aromalı mısır tanelerini lime, kremalı sos, chili, kişniş ve tuzlu peynirle buluşturan sevilen bir Meksika sokak lezzetidir. Mısır tanelerini çok sıcak tavada yer yer koyulaşana kadar soteleyin; lime, mayonez, ekşi krema, cotija, kişniş ve chili ile ılıkken harmanlayın. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Mısır tanelerini çok sıcak tavada yer yer koyulaşana kadar soteleyin; lime, mayonez, ekşi krema, cotija, kişniş ve chili ile ılıkken harmanlayın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
Cotija peyniri, lime, kişniş ve chili ile hazırlanmış Meksika esquites mısır salatası

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Mısır, kişniş, taze soğan, jalapeño ve misket limonlarını soğuk akan suda yıkayın; yeşillikleri temiz havluyla tamamen kurulayın.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Mısırı koçandan ayırın; jalapeñonun sap ve çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın, taze soğanı halka kesin ve cotijayı iri ufalayın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Geniş döküm tavayı yüksek ateşte ısıtın; yağı ve mısırı ekleyip seyrek karıştırarak 8-10 dakika, tanelerin bir bölümü kahverengileşip sıcaklığı 74 °C’yi geçene kadar pişirin. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Mayonez, ekşi krema, lime suyu ve ancho chiliyi pürüzsüz olana kadar çırpın; akışkan ama mısırı kaplayacak koyulukta tutun. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Mısırı 5 dakika ılıtın; taneler sulu ve diri, yüzeyleri yer yer koyu, tava tabanı ise kuru görünmelidir. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Ilık mısırı sos, jalapeño, taze soğan, kişniş ve peynirin üçte ikisiyle karıştırın; her tanenin ince bir sos tabakasıyla kaplanmasını sağlayın. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Esquites’i 10 dakika dinlendirin; hemen servis etmeyecekseniz kapalı kapta 0-4 °C’de en fazla iki gün saklayın. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Kalan cotija, kişniş ve chiliyi üzerine serpin; lime dilimleriyle ılık ya da soğuk olarak küçük kaselerde servis edin. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
390
kcal / porsiyon
Protein (15%)
12g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (60%)
47g
6g Lif
Sağlıklı Yağ (24%)
19g
610mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%15 Protein / %60 Karb / %24 Yağ
Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 15 dkKalori390 kcal
Toplam Süre & Porsiyon45 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ12g / 47g / 19g
Mutfak & KategoriMeksika Mutfağı · SalataLif / Sodyum6g / 610mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: süt, yumurta

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası tarifi toplam 45 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık ve 15 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası tahmini olarak 390 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 12g protein, 47g karbonhidrat, 19g yağ ve 6g lif şeklindedir.

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Meksika Usulü Esquites Mısır Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.