Macar MutfağıVejetaryen

Macar Usulü Dobos Torte

Toplam süre
6 sa 25 dk
Hazırlık ve pişirme
2 sa 25 dk
Porsiyon
12 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Dobos Torte, ince sünger katları ve çikolatalı tereyağı kremasının sert amber karamel dilimleriyle taçlandığı klasik Macar pastasıdır. Altı ince sünger diski ayrı ayrı pişirin; çikolatalı tereyağı kremasıyla düzgün katlayın ve 170 °C karamel kaplı son diski dilimleyerek üste yerleştirin. Bu profesyonel ev reçetesi; gram ve mililitre ölçüleri, sıcaklık-kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve adım adım teknik kontrol noktalarıyla güvenilir sonuç verir.

Kısaca nasıl yapılır? Altı ince sünger diski ayrı ayrı pişirin; çikolatalı tereyağı kremasıyla düzgün katlayın ve 170 °C karamel kaplı son diski dilimleyerek üste yerleştirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Tatlı Ekibi· Güncelleme:
İnce katlı, karamel yelpaze kapaklı Macar Dobos Torte

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
12
Uygulama rehberi

Macar Usulü Dobos Torte Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Hazırlığı tamamlayın

    10 dk

    Pişirme kâğıtlarına altı adet 20 santimetrelik daire çizin; fırını 200 °C’ye getirip tereyağı ve yumurtaları oda sıcaklığında hazırlayın.

  2. 2

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Yumurtaları 220 gram şekerle 40 °C benmaride ısıtın; mikserde kalın kurdele ve üç kat hacim oluşana dek yüksek hızda çırpın.

  3. 3

    Karışımı kurun

    10 dk

    Elenmiş unu üç partide katlayın, 60 gram eritilmiş ılık tereyağını kenardan ekleyip köpüğü söndürmeden homojenleştirin.

  4. 4

    Şekillendirin veya birleştirin

    10 dk

    Her daireye eşit 120 gram hamur yayıp 6-8 dakika açık altın pişirin; kâğıdı sıcakken ayırıp katları düz biçimde soğutun.

  5. 5

    Kontrollü pişirin

    30 dk

    Çikolatayı eritip 30 °C’ye indirin; kalan tereyağı, pudra şekeri ve kakaoyu havalandırıp çikolatayı ekleyerek pürüzsüz krema hazırlayın.

  6. 6

    Son dokunuşu yapın

    10 dk

    Beş diski ince ve eşit krema katlarıyla üst üste kurun; kenarları düzleyip pastayı 0-4 °C’de iki saat sabitleyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    1 saat

    Kalan şekeri 170 °C amber karamele getirin, son diske döküp hızla yayın; yağlı sıcak bıçakla donmadan on iki eş parçaya kesin.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Karamel dilimlerini kremadan rozetler üzerine yelpaze gibi dizin; pastayı 10-12 °C’de kesip karamel nem çekmeden servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin.
  • Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin.
  • Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Hacim ölçüsüyle gelişigüzel oran kurmak.
  • Yüksek ateşle dışı yakıp merkezi çiğ bırakmak.
  • Sıcak tatlıyı kapatıp yoğuşma nedeniyle dokuyu bozmak.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
12
Enerji
590
kcal / porsiyon
Protein (8%)
8g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (53%)
54g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (39%)
40g
105mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%8 Protein / %53 Karb / %39 Yağ
Macar Usulü Dobos Torte Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi1 sa 40 dk / 45 dkKalori590 kcal
Toplam Süre & Porsiyon6 sa 25 dk · 12 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ8g / 54g / 40g
Mutfak & KategoriMacar Mutfağı · TatlıLif / Sodyum2g / 105mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, yumurta, süt ve süt ürünleri

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve

Yancı Meze / Salata

Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri

Kapanış Tatlısı

Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir

Merak edilenler

Macar Usulü Dobos Torte Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Macar Usulü Dobos Torte kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Macar Usulü Dobos Torte tarifi toplam 385 dakikada sofraya hazır hale gelir (100 dakika hazırlık ve 45 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 12 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Macar Usulü Dobos Torte kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Macar Usulü Dobos Torte tahmini olarak 590 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 8g protein, 54g karbonhidrat, 40g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Macar Usulü Dobos Torte yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin. Ayrıca; Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin. Ayrıca; Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

Macar Usulü Dobos Torte yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Macar Usulü Dobos Torte servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Macar Usulü Dobos Torte tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.