Japon MutfağıTamamen bitkiselGlutensiz

Japon Sunomono Salatası

Toplam süre
40 dk
Hazırlık ve pişirme
20 dk
Porsiyon
4 kişilik
Seviye
Kolay
Malzemeleri gör

Sunomono, ince salatalık ve wakamenin pirinç sirkeli hafif tatlı sosla buluştuğu, küçük porsiyonlanan ferah Japon yan salatasıdır. Salatalığı kâğıt inceliğinde kesin, hafif tuzlayıp suyunu nazikçe çıkarın; wakame ve dengeli sirke sosuyla 20 dakika soğukta dinlendirin. Bu profesyonel ev reçetesi; doğru metrik oranlar, kesim ve sos tekniği, porsiyon ve süre, sıcaklık-kıvam işaretleri, gıda güvenliği, alerjenler, şef notları ve besin tahminiyle hazırlanmıştır.

Kısaca nasıl yapılır? Salatalığı kâğıt inceliğinde kesin, hafif tuzlayıp suyunu nazikçe çıkarın; wakame ve dengeli sirke sosuyla 20 dakika soğukta dinlendirin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Salata Ekibi· Güncelleme:
İnce salatalık, wakame ve susamlı Japon sunomono

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
4
Uygulama rehberi

Japon Sunomono Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Ürünleri güvenle hazırlayın

    10 dk

    Tüm taze ürünleri ayıklayıp bol akan içme suyunda yıkayın; temiz havlu veya salata döndürücüyle tamamen kurutun. Salatalıkları yıkayıp kurutun; wakameyi ambalaj talimatına göre temiz soğuk suda şişirip birkaç kez durulayın.

  2. 2

    Kesimi standardize edin

    10 dk

    Salatalığı mandolinle 1-2 milimetre yuvarlak, zencefili kibrit çöpü inceliğinde kesin; mandolin koruyucusunu kullanın. Bıçak ve kesme tahtasını çiğ hayvansal ürünlerle temas ettirmeden temiz tutun.

  3. 3

    Ana bileşeni hazırlayın

    15 dk

    Salatalığı tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin; çıkan suyu sıkmadan avuç arasında nazikçe uzaklaştırın. Hazır parçaları birbirini ısıtmayacak biçimde ayrı kaplarda tutun.

  4. 4

    Sosu dengeleyin

    5 dk

    Pirinç sirkesi, şeker ve glutensiz soya sosunu şeker çözünene dek çırpın; hafif tatlı, temiz asitli sos hazırlayın. Emülsiyon kaşığın arkasını ince film halinde kaplamalı, yağ ayrı bir tabaka oluşturmamalıdır.

  5. 5

    Dokuyu koruyun

    10 dk

    Wakameyi tamamen süzüp kısa parçalar kesin; salatalık esnek fakat hâlâ belirgin gevrek olmalıdır. Bu aşamada tuzun sebzelerden su çekebileceğini hesaba katıp bekleme süresini aşmayın.

  6. 6

    Salatayı birleştirin

    5 dk

    Salatalık ve wakameyi sosla katlayın; susamın yarısı ile zencefilin yarısını ekleyip eşit dağıtın. Geniş spatula veya temiz ellerle alttan üste katlayın; malzemeleri ezmeyin.

  7. 7

    Dinlendirin ve saklayın

    15 dk

    Kapalı halde 20 dakika 0-4 °C’de dinlendirin; en iyi doku için aynı gün tüketin. Saklanacak kısmı iki saat içinde sığ, kapalı kaba alıp 0-4 °C’ye soğutun.

  8. 8

    Porsiyonlayıp servis edin

    5 dk

    Küçük Japon kâselerine az sosuyla paylaştırın, kalan susam ve zencefille soğuk sunun. Temiz ve kuru servis kaşığı kullanın; oda sıcaklığında iki saati geçen artanı tüketmeyin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar.
  • Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar.
  • Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Islak yeşillik üzerine sos dökerek lezzeti seyreltmek.
  • Tuzu çok erken ekleyip domates ve salatalığın suyunu bırakmasına izin vermek.
  • Tüm malzemeleri aynı boy ve sıcaklığa getirmeden salatayı birleştirmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
4
Enerji
75
kcal / porsiyon
Protein (13%)
2g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (69%)
11g
2g Lif
Sağlıklı Yağ (19%)
3g
430mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%13 Protein / %69 Karb / %19 Yağ
Japon Sunomono Salatası Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi20 dk / 0 dkKalori75 kcal
Toplam Süre & Porsiyon40 dk · 4 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ2g / 11g / 3g
Mutfak & KategoriJapon Mutfağı · SalataLif / Sodyum2g / 430mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: susam

  • Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu

Yancı Meze / Salata

Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri

Kapanış Tatlısı

İncir uyutması veya limonlu sorbe

Merak edilenler

Japon Sunomono Salatası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Japon Sunomono Salatası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Japon Sunomono Salatası tarifi toplam 40 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Japon Sunomono Salatası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Japon Sunomono Salatası tahmini olarak 75 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 2g protein, 11g karbonhidrat, 3g yağ ve 2g lif şeklindedir.

Japon Sunomono Salatası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Sebzeleri bıçak keskinliğiyle ezmeden kesin; ezilen hücreler daha hızlı su salar. Ayrıca; Sosu önce kabın yüzeyine gezdirip sonra katlamak eşit kaplama sağlar. Ayrıca; Kuruyemiş, kruton ve kızarmış parçaları son anda ekleyerek gevrekliği koruyun.

Japon Sunomono Salatası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Japon Sunomono Salatası servis edilirken yanında Zeytinyağlı kızarmış baget dilimleri veya ızgara hellim/tavuk dilimleri, içecek olarak Soğuk fesleğenli limonata, şalgam suyu veya aromatik maden suyu, kapanışta İncir uyutması veya limonlu sorbe ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Japon Sunomono Salatası tarifinin ferah ve asidik notaları, sıcak başlangıçlar ve ızgara proteinlerin yanında damağı temizleyici rol üstlenir.