Malzeme görseli editoryal sırada
Tahin
Tahin, kavrulup öğütülmüş susamdan elde edilen yoğun ezmedir; pastacılık yağına düşük oranda karıştırıldığında boyoz katlarına fındıksı-susamsı aroma, renk ve daha belirgin gevreklik kazandırır.
Kapağı sıkı kapalı biçimde serin, karanlık yerde saklayın; doğal yağ ayrışmasını temiz kaşıkla karıştırın, acılaşmış ürünü kullanmayın.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Susam tohumu alerjeni içerir. Susam alerjisi olan kişiler için ayçiçeği çekirdeği ezmesi veya uygun yağ alternatifleri değerlendirilmelidir.
🌱
Mutfak İkameleri (Tahin Yerine Ne Kullanılır?)
Tahin bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tahin bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
çifte kavrulmuş tahin
açık renk tahin
kabuklu susam tahini
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (5)
Fırında Nohut Unlu Falafel ve Tahinli Kinoa Tabağı
Geceden ıslatılmış çiğ nohutun maydanoz, kişniş, kimyon ve az nohut unuyla çekilip fırında koyu altın kabuk kazandığı; üç renk kinoa, domates-salatalık, hızlı turşu soğan ve limonlu tahinle tamamlanan bitki temelli glutensiz bir tabak.
İstanbul Ermeni Mutfağı Usulü Topik
Pürüzsüz nohut ve patates ezmesinin, tahinle bağlanan ağır ateşte karamelize soğan, kuş üzümü ve çam fıstığı harcıyla katmanlanıp soğuk servis edildiği; tarçın ve yenibaharla dengelenen geleneksel İstanbul Ermeni mezesi.
İzmir Boyozundan Esinli Fırın Yumurtalı Ev Boyozu
Un, su ve tuzla yoğrulan hamurun tahinli pastacılık yağıyla eşleştirilip inceltilerek katlandığı; dinlendirilmiş rulodan göbekli yuvarlaklar koparılıp koyu altın renge kadar pişirildiği, yanında karabiberli ve güvenli sıcaklığa ulaşmış fırın yumurtayla sunulan İzmir boyozundan esinli ev kahvaltısı.
Kinoalı Vegan Falafel Burger
Kinoalı Vegan Falafel Burger, Gordon Ramsay Restaurants’ın resmî “vegan quinoa falafel burger” sayfası teknik referans alınarak Chefs101 için özgün Türkçe anlatım ve metrik ölçülerle uyarlanmıştır. nohut ve kinoa köftesi ile tahin sos ve salata birlikteliğini; sıcaklık, kıvam ve gıda güvenliği işaretleriyle profesyonel ev mutfağına taşır. Bu bağımsız editoryal uyarlama bir marka iş birliği veya onay iddiası taşımaz.
Tahinli Bitter Çikolatalı Nohut Brownie
İyi durulanmış haşlanmış nohutun yumurta, kakao ve eritilmiş bitter çikolatayla tamamen pürüzsüz çekildiği; üstünde tahin girdapları bulunan, ince çatlak kabuklu ve yoğun nemli iç dokulu unsuz brownie.
Tahin Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Tahin nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Tahin, kavrulup öğütülmüş susamdan elde edilen yoğun ezmedir; pastacılık yağına düşük oranda karıştırıldığında boyoz katlarına fındıksı-susamsı aroma, renk ve daha belirgin gevreklik kazandırır.
Tahin nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Kapağı sıkı kapalı biçimde serin, karanlık yerde saklayın; doğal yağ ayrışmasını temiz kaşıkla karıştırın, acılaşmış ürünü kullanmayın.
Tahin yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
açık renk susam ezmesi (1:1): Tahin bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | alerji yoksa susam yağıyla karıştırılmış nötr ezme (1:1): Tahin bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.