İsveç Mutfağı

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi

Toplam süre
1 sa 40 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 20 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Dana ve domuz kıymasının yenibahar, karabiber ve yumuşatılmış ekmekle küçük, sulu köftelere dönüştüğü; tava fondlarından hazırlanan ipeksi krema sosu, patates püresi, yaban mersini reçeli ve salatalık turşusuyla sunulan İsveç klasiği.

Kısaca nasıl yapılır? Kıyma harcını soğuk tutup küçük köfteler yuvarlayın, tavada parti parti kızartın ve merkez 71 °C’ye ulaşana kadar sos içinde tamamlayın. Patatesi sıcak ezerken tereyağı ve sütü katın; köfteleri krema sosuyla servis edin.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Krema soslu İsveç köftesi, tereyağlı patates püresi, yaban mersini reçeli ve salatalık

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Panadı hazırlayın

    10 dk

    Galeta ununu 150 mililitre süt ve yumurtayla karıştırıp 10 dakika, tüm sıvıyı emip koyu lapa olana kadar bekletin.

  2. 2

    Soğanı pişirip soğutun

    10 dk

    İnce soğanı 20 gram tereyağında 7-8 dakika yumuşatın; renk aldırmadan tamamen soğutun.

  3. 3

    Köfte harcını kurun

    20 dk

    İki kıymayı panad, soğan, yenibahar, 12 gram tuz ve karabiberle yalnız birleşene kadar karıştırın; 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

  4. 4

    Eş köfteler yuvarlayın

    15 dk

    Harcı 25 gramlık 30 parçaya bölün; hafif ıslak ellerle yüzeyi çatlamayan küçük küreler yapın ve soğuk tepsiye dizin.

  5. 5

    Patatesi pişirin

    22 dk

    Patatesleri eş küplere kesip soğuk tuzlu suda başlatın; kaynama sonrası 18-22 dakika, bıçak dirençsiz girene kadar pişirin.

  6. 6

    Köfteleri kızartın

    24 dk

    Geniş tavada kalan tereyağının yarısıyla köfteleri üç partide 6-8 dakika, her yüzü kahverengi olacak biçimde kızartıp temiz tabağa alın.

  7. 7

    Sosu ve pişmeyi tamamlayın

    10 dk

    Tavada unu 90 saniye kavurun; stoku çırparak ekleyip 5 dakika kaynatın. Krema ve köfteleri katıp merkez 71 °C olana kadar 6-8 dakika pişirin.

  8. 8

    Püreyle servis edin

    7 dk

    Patatesi süzüp bir dakika buharını uçurun; kalan sıcak süt ve tereyağıyla ezin. Köfteyi sos, püre, reçel ve salatalıkla servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Soğanı harca çiğ değil soğutulmuş olarak ekleyin.
  • Köfteleri 25 gram tartın.
  • Sosu ince süzgeçten geçirerek pürüzsüzleştirin.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Harcı sıcak çalışmak.
  • Tavayı köfteyle doldurmak.
  • Kremayı şiddetle kaynatmak.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
790
kcal / porsiyon
Protein (26%)
37g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (46%)
66g
6g Lif
Sağlıklı Yağ (29%)
42g
830mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%26 Protein / %46 Karb / %29 Yağ
İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi40 dk / 40 dkKalori790 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 40 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ37g / 66g / 42g
Mutfak & Kategoriİsveç Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum6g / 830mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: gluten, yumurta, süt ve süt ürünleri

  • Kırmızı et ve kıymalı yemeklerde güvenli merkez iç sıcaklık 71°C–75°C aralığında olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi tarifi toplam 100 dakikada sofraya hazır hale gelir (40 dakika hazırlık ve 40 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi tahmini olarak 790 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 37g protein, 66g karbonhidrat, 42g yağ ve 6g lif şeklindedir.

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Soğanı harca çiğ değil soğutulmuş olarak ekleyin. Ayrıca; Köfteleri 25 gram tartın. Ayrıca; Sosu ince süzgeçten geçirerek pürüzsüzleştirin.

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İsveç Mutfağı geleneğinde İsveç Usulü Kremalı Köfte ve Patates Püresi gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.