Filipin Mutfağı

Filipin Usulü Tavuk Adobo

Toplam süre
1 sa 50 dk
Hazırlık ve pişirme
1 sa 10 dk
Porsiyon
6 kişilik
Seviye
Orta
Malzemeleri gör

Kemikli tavuk butlarının sirke, soya sosu, bol sarımsak, defne ve tane karabiberle ağır ağır pişip parlak, tuzlu-ekşi bir sır kazandığı Filipin klasiği. Önce kızartılan deri dokuyu korur; pişme suyu son aşamada yoğunlaştırılarak pirince güçlü bir sos olur.

Kısaca nasıl yapılır? Tavuğu soya, sirke ve sarımsakta 30 dakika marine edin; derisini kızartıp marinad, defne ve karabiberle 25-30 dakika pişirin. Merkez 74 °C olduğunda tavuğu çıkarın, sosu parlaklaşana kadar yoğunlaştırın.

Tarifi hazırlayan ve doğrulayan
Chefs101 Mutfak Ekibi· Güncelleme:
Soya-sirke sırında sarımsak, defne ve karabiberli Filipin tavuk adobo ve beyaz pirinç

Bitmiş yemeğin servis görünümü

Alışveriş ve hazırlık listesi

Malzemeler

Porsiyonu değiştirin; miktarlar otomatik hesaplansın. Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

Porsiyon:
6
Uygulama rehberi

Filipin Usulü Tavuk Adobo Nasıl Yapılır? (Adım Adım Hazırlanışı)

Her aşamayı sırasıyla tamamlayın; uzun bekleme süreleri gün ve saat olarak gösterilir.

  1. 1

    Tavuğu marine edin

    30 dk

    Tavukları soya sosu, sirkenin yarısı ve ezilmiş sarımsağın yarısıyla kaplayıp 0-4 °C’de 30 dakika bekletin.

  2. 2

    Yüzeyi kurulayın

    5 dk

    Tavuğu marinaddan çıkarın, sıvıyı saklayın ve deriyi kâğıt havluyla tamamen kurulayın; çiğ tavuk ekipmanını hemen temizleyin.

  3. 3

    Deriyi kızartın

    10 dk

    Geniş tencerede az yağla tavukları deri aşağı 6-8 dakika koyu altın kızartın; çevirip et yüzünü 2 dakika pişirin ve tabağa alın.

  4. 4

    Aromatikleri pişirin

    6 dk

    Aynı tencerede soğan ve kalan bütün sarımsakları 5 dakika yumuşatın; karabiber ve defneyi 30 saniye çevirin.

  5. 5

    Sirkeyi uçurun

    3 dk

    Saklanan marinadı, kalan sirkeyi, suyu ve şekeri ekleyin; kaynama başlayınca ilk iki dakika karıştırmadan keskin sirke kokusunun yumuşamasını bekleyin.

  6. 6

    Tavuğu ağır pişirin

    30 dk

    Tavukları deri yukarı yerleştirin; kapağı yarı açık orta-kısık ateşte 25-30 dakika, en kalın yerde 74 °C olana kadar pişirin.

  7. 7

    Sosu yoğunlaştırın

    8 dk

    Tavuğu temiz tabağa alın; sosu 6-8 dakika, kaşığın arkasını parlak ince kat kaplayana kadar kaynatıp yağını gerekirse kaşıkla alın.

  8. 8

    Sırlayıp servis edin

    7 dk

    Tavuğu sosa geri koyup iki dakika çevirin; 5 dakika dinlendirin ve sıcak beyaz pirinçle servis edin.

Daha iyi sonuç için

Püf noktaları

  • Kemikli derili but kullanın.
  • Sarımsağın yarısını bütün bırakın.
  • Sosu ayrı indirip tavuğa geri sürün.

Dikkat edilmesi gerekenler

Sık yapılan hatalar

  • Tavuğu sirke içinde gece boyu bekletmek.
  • Sosu baştan çok tuzlamak.
  • Tavuğu hedef sıcaklıktan sonra kaynatmayı sürdürmek.

Besin değerleri laboratuvar veya diyetisyen onayı değildir; kullanılan malzeme ve porsiyona göre değişebilen tahmini değerlerdir.

Porsiyona göre hesaplama

Tahmini Besin Değerleri

Porsiyon:
6
Enerji
590
kcal / porsiyon
Protein (47%)
46g
Kas Onarımı
Karbonhidrat (13%)
13g
1g Lif
Sağlıklı Yağ (39%)
38g
1190mg Sodyum
Makro Dağılım Oranı%47 Protein / %13 Karb / %39 Yağ
Filipin Usulü Tavuk Adobo Pişirme Süresi, Porsiyon ve Besin Değeri Özeti
Tarif BilgisiDeğerBesin Özeti (1 Porsiyon)Miktar
Hazırlık / Pişirme Süresi25 dk / 45 dkKalori590 kcal
Toplam Süre & Porsiyon1 sa 50 dk · 6 kişilikProtein / Karbonhidrat / Yağ46g / 13g / 38g
Mutfak & KategoriFilipin Mutfağı · Ana YemekLif / Sodyum1g / 1190mg

Gıda güvenliği ve alerjenler

Alerjenler: soya

  • Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
  • Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
  • Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
  • Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

Tarif ve doğrulama kaynakları

Sofra eşleşme önerileri

İdeal İçecek

Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu

Yancı Meze / Salata

Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık

Kapanış Tatlısı

Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası

Merak edilenler

Filipin Usulü Tavuk Adobo Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Filipin Usulü Tavuk Adobo kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

Filipin Usulü Tavuk Adobo tarifi toplam 110 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 45 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

1 porsiyon Filipin Usulü Tavuk Adobo kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?

1 porsiyon Filipin Usulü Tavuk Adobo tahmini olarak 590 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 46g protein, 13g karbonhidrat, 38g yağ ve 1g lif şeklindedir.

Filipin Usulü Tavuk Adobo yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?

Kemikli derili but kullanın. Ayrıca; Sarımsağın yarısını bütün bırakın. Ayrıca; Sosu ayrı indirip tavuğa geri sürün.

Filipin Usulü Tavuk Adobo yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?

Filipin Usulü Tavuk Adobo servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Filipin Mutfağı geleneğinde Filipin Usulü Tavuk Adobo gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.